Poucas cousas fan que os nosos corazóns (e barrigas) canten igual queixo . Aínda que é unha gran fonte de calcio e proteína , certos tipos poden ser super altos en graxas saturadas, sodio e colesterol. O Asociación Americana do Corazón recomenda que os adultos teñan de dúas a tres porcións ao día de produtos lácteos sen graxa ou baixo contido de graxa (idealmente aqueles que non teñan máis de 3 gramos de graxa e 2 gramos de graxa saturada por onza). Entón, cal queixos facer o corte? Sigue lendo para descubrir.
Os beneficios para a saúde de comer queixo
Xa sabes que o queixo é unha excelente fonte de calcio e proteínas, xa que está feito de leite. Pero a comida reconfortante por excelencia tamén ten outras vantaxes ocultas:
- Un estudo no Revista Británica de Nutrición descubriu que comer dúas onzas de queixo ao día pode reducir o risco de enfermidade cardíaca nun 18 por cento. Ademais, comer ata media onza ao día pode reducir o risco de sufrir un accidente cerebrovascular ata un 13 por cento. Os investigadores atribuíron estes datos ao contido de vitaminas e minerais do queixo, que contén potasio, magnesio, vitamina B-12 e riboflavina.
- O queixo tamén pode reducir o risco de diabetes tipo 2, segundo o Revista Americana de Nutrición Clínica . Isto débese ás súas graxas saturadas de cadea máis curta e ao contido de calcio, o que aumenta a secreción de insulina.
- O queixo é unha gran fonte de vitaminas A e B-12 e fósforo, di o Escola de Saúde Pública de Harvard .
- O queixo elaborado co leite de animais 100 por cento alimentados con herba (xa sexa unha ovella, vaca ou cabra) é o máis rico en nutrientes e adoita ter máis ácidos graxos omega-3 e vitamina K-2 .
- O queixo pode incluso axudar a protexer os dentes das caries, di a danés Karger estudar . Ao final dun estudo de tres anos, os investigadores descubriron que máis nenos seguían sen caries cando tiñan unha inxestión de lácteos superior á media que aqueles cunha inxestión inferior á media.
- Queixo Tamén se demostrou que axuda coa perda de peso, reducindo a presión arterial, previndo a osteoporose e reducindo o risco de preeclampsia das mulleres embarazadas.
Aínda que pode ser rico en graxa e sodio, hai moitos queixos no lado máis delgado que son a partes iguais saborosos e nutritivos. Non obstante, apoiamos o consumo de calquera queixo que se desfrute con moderación. Aquí tes nove dos nosos favoritos.
LauriPatterson/Getty Images1. Requeixo
Non o bates: é unha opción merenda saudable por un motivo. Unha porción de media cunca de queixo cottage ten 13 gramos de proteína, 5 gramos de graxa (só 2 están saturadas) e o 9 por cento do calcio diario. E podes optar polo queixo cottage sen graxa, se queres aforrar 30 calorías extra por porción. O único inconveniente? Ambos os tipos son ricos en sodio, que conteñen o 17 por cento da súa inxestión diaria. Pero en comparación con outros queixos, iso é totalmente manexable, especialmente se o traballas nunha dieta saudable. Proba o queixo cottage con torrada, con fresco froita ou mesturado con avea.
Como almacenalo: Debido ao seu alto contido de humidade, o queixo cottage sempre debe refrigerarse para evitar o crecemento bacteriano.
Úsao: Masa madre con queixo cottage batido e marmelada de framboesa chia
como conseguir beizos rosados de forma natural
Eugene Mymrin/Getty Images2. Ricota
Unha sólida regra xeral é evitar os produtos etiquetados con queixos, que se procesan con ingredientes artificiais e aceites hidroxenados. Os queixos naturais, como a ricotta, están libres destas graxas engadidas. A ricota de leite enteiro custará unhas 215 calorías por media cunca, así como 16 gramos de graxa (10 dos cales son saturadas), 14 gramos de proteína e máis dunha cuarta parte do calcio recomendado diariamente. Entón, se estás a mercar pensando na saúde, vai por ricota parcialmente desnatada; aforrarache 6 gramos de graxa total e unhas 45 calorías. A ricotta desnatada ten un reconto de calcio aínda maior e conseguirache o 34 por cento da túa cantidade diaria recomendada nunha soa porción. Ademais, a ricotta é o suficientemente versátil como para vestirse torradas , ovos fritos ou ensalada , pero nada mellor que un bico de ricota pasta prato.
Como almacenalo: Do mesmo xeito que o queixo cottage, a ricotta ten moita humidade, polo que sempre debe almacenarse na neveira.
Úsao: Ensalada de pasta de salame, alcachofa e ricotta
remedios caseiros para o cabelo rizado para facelo liso
Westend61/Getty Images3. Mozzarella
O queixo fresco adoita ser máis baixo en sodio xa que non require tanto envellecemento como o queixo duro. Unha onza de mozzarella fresca (o tipo húmido que adoita ver en rodajas ou bolas no supermercado) só contén 84 calorías, 6 gramos de graxa, 4 gramos de graxa saturada e 6 gramos de proteína. Non é moi alto en calcio nun 14 por cento da súa inxestión diaria recomendada, pero as súas calidades magras compensan iso. (Por certo, queixo azul está entre os queixos máis ricos en calcio, pero tamén é máis alto en calorías e graxas.) Unha porción de un cuarto de cunca de mozzarella rallada ten case o mesmo número que o queixo fresco, pero podes aforrar algo de graxa e calorías comprando mozzarella parcialmente desnatada ou baixa en graxa.
Como almacenalo: O mozz fresco conservarase mellor na neveira nun recipiente con auga fría. Durará aínda máis se cambias a auga diariamente.
Úsao: Pan Con Tomate e Mozzarella
Adél Békefi / Getty Images4. Feta
A dieta mediterránea non estaría completa sen uns cantos miolos do queixo máis famoso de Grecia. Tradicionalmente, o feta é un queixo de requeixo en salmoira (por iso é tan salgado e salgado) feito con leite de ovella, pero tamén podes atopar variacións de leite de cabra ou vaca no supermercado. É moi baixo en calorías en comparación con outros queixos con 75 calorías por onza. Non obstante, é máis baixo en proteínas que o mozz con só 4 gramos por porción e o equivalente en termos de graxa e calcio. Encántanos a feta sobre a ensalada, a taboleiro de delicatessen xunto a unhas aceitunas ou nun xugoso á prancha hamburguesa .
Como almacenalo: Para almacenar o feta pre-desmenuzado, só tes que gardalo na neveira. Para almacenar o feta ou o feta en bloque en salmoira ou líquido, é importante mantelo húmido para que non se seque. Manteña o feta nun recipiente hermético na súa salmoira ou fai a túa propia salmoira con auga e sal se foi envasado seco.
Úsao: Feta ao forno con aneto, alcaparras e cítricos
Tim UR/Getty Images5. Suízo
É o teu deli bocadillos mellor amigo e unha opción estupenda para fondue . Este queixo suave feito con leite de vaca é de noces e vagamente doce. Por suposto, Suíza é famosa polos seus orificios característicos (os ollos, se che apetece), que son o resultado da liberación de dióxido de carbono durante o proceso de maduración. Debido a que é un queixo duro, ten un pouco máis de graxa e proteína que os queixos frescos da nosa lista: nunha porción dunha soa onza, os reloxos suízos teñen 108 calorías, 8 gramos de graxa (5 saturadas), 8 gramos de proteína e 22 por cento do seu calcio diario. Os teus dentes e ósos agradecerano.
Como almacenalo: Aínda que non é totalmente necesario manter o queixo suízo na neveira, a refrixeración sen dúbida prolongará a súa vida útil. Para almacenar, envolve o suízo en papel pergamino ou encerado e, a continuación, cúbreo en papel film.
Úsao: Gruyère e fondue suíza
AlexPro9500/Getty Images6. Provolone
Isto italiano pick é un queixo de requeixo elaborado con leite de vaca enteira, aínda que probablemente poidas atopar un provolone lixeiro no teu supermercado local. Nutricionalmente, é moi semellante ao suízo pero con un gramo menos de proteína por onza e unhas 10 calorías menos. É ideal para cubrir Pizza e é un excelente recheo para bocadillos, envolturas e pratos de antipastos. O provolone envellece polo menos catro meses antes de chegar aos estantes, polo que está cheo de máis sal que moitos queixos frescos e brandos. Unha onza ten o 10 por cento do sodio diario (mentres que o suízo só ten 1).
Como almacenalo: Do mesmo xeito que o suízo, o provolone durará máis tempo envolto en papel pergamiño ou encerado e envoltura de plástico. Dado que é un queixo duro de pouca humidade, técnicamente non necesita arrefriarse, aínda que a refrixeración conservará a súa textura e sabor por máis tempo.
como facer trucos de maxia sinxelos
Úsao: Cheater's White Pizza con salsa bechamel
MEDITERRÁNEO/Getty Images7. Parmesano
Se picas unha onza de parmesano en bloque como lanche ou espolvorees un cuarto de cunca de Parm relado sobre as verduras, realmente non te podes equivocar. Este aderezo salgado é basicamente necesario para todos os pratos de pasta, pizza e ensalada César, e complementa moi ben as salsas ácidas ou ricas cun toque de sal e sabor. Un queixo duro de leite de vaca, o parmesano ten notablemente máis sal que as nosas outras opcións ao 16 por cento do sodio diario por porción, así como 7 gramos de graxa. No lado positivo, ten 10 gramos de proteína e só 112 calorías por onza. Entón, sempre que cumpras coa cantidade recomendada (e só ocasionalmente vaias xamón), non hai que suar.
Como almacenalo: Envólvelo firmemente en papel pergamino ou encerado, despois envólvelo en papel film ou papel aluminio. Isto evita a exposición ao aire, que pode decolorar o queixo e engrosar a casca.
Úsao: Ensalada de calabacín con limón e parmesano
eravau/Getty Images8. Cheddar reducido en graxa
Os queixos baixos en graxa, tamén etiquetados como lixeiros ou baixos en graxa, fanse con leite parcialmente desnatado, o que aforra nos departamentos de graxa e calorías. Son unha boa forma de obter a súa solución de queixo sen botar totalmente a súa dieta habitual pola fiestra, sempre que non se engadan ingredientes estraños, aceites ou sal extra, notas. Clínica Cleveland . En resumo, o cheddar é bae. Pero o tipo normal é bastante alto en graxa (estamos falando do 27 por cento da súa graxa saturada diaria e dun total de 10 gramos de graxa por porción). Vai pola versión lixeira e estás mirando 88 calorías, 6 gramos de graxa, 8 gramos de proteína e o 22 por cento do teu calcio diario por peza dunha onza. O cheddar é incrible en ovos, hamburguesas e case todos os bocadillos do planeta, pero o máis destacado da carreira no noso libro é cando fai unha aparición derretida en macarrones e queixo .
Como almacenalo: Envolve o queixo en papel pergamino ou encerado e despois en papel film. Usar papel para a primeira capa permite que o queixo respire, mentres que o plástico ben envolto pode favorecer a humidade que provoca bacterias.
Úsao: One-Pot Mac and Cheese
Halfdark/Getty Images9. Queixo de cabra
Sabías que a algunhas persoas é máis fácil dixerir o leite de cabra que o de vaca? Iso é porque é menor en lactosa . Este número salgado e máis picante pode facer moito máis que cubrir unha ensalada (aínda que nada combina con arándanos secos, pacanas, espinacas e unha vinagreta de bordo mellor que este tipo). As pastas cremosas son unha obviedade, así como as hamburguesas e as marmeladas pan . Tamén podes cocer ou fritir medallones ou bolas de queixo de cabra, se tes ganas de comida reconfortante. Calóricamente é igual ao feta máis un gramo extra de proteína por onza (5 gramos en total). Pode manterse co resto das nosas seleccións, grazas a uns modestos 6 gramos de graxa total e unha baixa porcentaxe de sodio. A única desvantaxe: o queixo de cabra non ten tanto calcio como outros queixos, só proporciona entre o 4 e o 8 por cento do que debes consumir nun día.
Como almacenalo: Se é brando ou semibrando, garda o queixo de cabra nun recipiente hermético na neveira. Se se trata de queixo de cabra semiduro, envólvelo primeiro en papel pergamino ou encerado e despois en papel aluminio ou plástico.
muller do rock
Úsao: Pasta de queixo de cabra con espinacas e alcachofas
RELACIONADO: Temos unha pregunta moi importante: podes conxelar o queixo?
