Cocción de pan para principiantes: todo o que debes saber (incluíndo 18 receitas de pan fáciles para probar canto antes)

Os Mellores Nomes Para Nenos

Piso:

Data De Nacemento:

Enviar

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar No Sitio

Facer pan por primeira vez? Súper intimidante. Pero cun pouco de práctica e a receita correcta, definitivamente podes facer algúns dos teus pans favoritos na casa. Presentamos a nosa guía para a cocción de pan para principiantes, ademais de 18 receitas, que van desde pan de bocadillos ata bollos de pretzel, que demostran o fácil que pode ser. (De verdade.)

RELACIONADO: 27 receitas rápidas de pan sen complicacións e rápidas

Ingredientes

Fariña: Por suposto, a fariña multiusos fai o traballo a maior parte do tempo. Pero non hai mellor opción que fariña de pan cando se trata de pans de fermento. A fariña de pan ten un contido proteico máis elevado (entre un 12 e un 14 por cento), o que leva a unha gran produción de glute e unha absorción extra de líquidos. O glute extra fai que a masa sexa super resistente e elástica, un sinal de que o teu produto final chegará á perfección e terá unha textura suave e esponxosa. Se estás a facer un pan rápido sen levadura, continúa e usa fariña multiusos.

Lévedo: Algúns panadeiros prefiren levadura húmida viva para o sabor e a textura; É probable que o atopes preto do iogur no supermercado. Pero a levadura seca tamén é totalmente aceptable. Se non tes instantánea, substitúe unha cantidade igual de fermento seco activo, di O rei Artur Baking .

Sal: Neste caso específico, o sal de mesa é o teu amigo. Reaccionará coa fariña e o fermento, ademais de darlle sabor ao pan. Pero o sal escamoso sempre parece máis bonito enriba.

Auga: Dado que a auga é necesaria para a fermentación da levadura, a produción de glute non podería ocorrer sen ela. Algunhas receitas tamén requiren poñer auga quente no forno co pan mentres se coce para crear vapor. O vapor axuda a que a codia teña a cor e o brillo correctos, ademais de favorecer un aumento máis voluminoso da masa.

Características adicionais: Manteiga, ovos, herbas e máis alá. Lembre que unha lista curta de ingredientes non significa necesariamente unha receita sinxela. Algúns pans, como a focaccia, son naturalmente fáciles de cocer porque non necesitan unha codia extravagante nin un levado impresionante (dia, algúns ata se poden cocer nunha tixola).

Equipos e Ferramentas

Molde para pan : É ideal para pans estándar e rectangulares. A profundidade do molde e as paredes altas axudan a darlle forma ao pan mentres sobe.

Forno holandés : Os pans artesanais nunca foron tan fáciles de sacar. A tapa da pota axuda a crear moito vapor, o que converte a codia craquelada e delicada. Prequentar a pota antes de cocer axudará a crear aínda máis vapor.

Máquina de pan : Panadeiros preguiceiros, alégrate! Estas máquinas poden mesturar, amasar, aumentar e asar a túa masa para ti. As máquinas de pan tamén ofrecen unha fácil limpeza, aforrando tempo xa que non terás que facer todo a man e non quentes a túa cociña como o fará o teu forno.

Escala dixital : Medir os ingredientes polo peso en lugar do volume dálle ao panadeiro máis control e deixa menos espazo para erros. O pan é un animal sensible, polo que canto máis preciso, máis posibilidades de éxito.

Termómetro de lectura rápida : É a forma máis infalible de saber se o teu pan de fermento está listo. Saca o pan para arrefriar unha vez que estea 190 °F no centro, di o rei Artur Baking.

Características adicionais: cesta de proba (axuda aos pans redondos a manter a súa forma), pan coxo (para marcar deseños na masa), deitado (para cubrir a masa durante a fermentación), pedra de cocer e casca (crea unha gran codia, como un pedra de pizza )

Como Cocer Pan

Realmente depende do tipo de pan que esteas a cociñar, pero hai algunhas regras básicas ás que debes seguir:

1. Se non estás a usar instantánea, é probable que teñas que facelo proba o fermento . Isto significa combinalo con auga morna (se está moi quente, matará a levadura) e un pouco de azucre antes de usalo. En só uns minutos, a levadura comezará a facer escuma mentres comeza a comer o azucre e a fermentar. Asegúrate de que o teu fermento non estea caducado e non estivo exposto á humidade antes de comezar.

2. Tómese un tempo para axeitadamente amasar a masa . É tan sinxelo como coller a masa na parte superior, dobrala cara abaixo e premela cara abaixo e cara adiante. A continuación, xira a masa e repite por cada lado. Amase máis rápido mantendo a súa forma ata que a masa se poida estirar uns 4 polgadas sen romper.

raza de can máis cariñosa

3. Non subestimes a importancia de probando a masa . A fermentación, ese período de tempo no que a masa repousa antes de entrar no forno, permite que o glute se relaxe e dá lugar a un produto final aireado e esponxoso. Pero a proba excesiva ou insuficiente tamén pode significar un desastre. Se picas o pan co dedo e a masa remonta lentamente, xa está case lista para cocer. Unha vez que a masa dobre aproximadamente do seu tamaño orixinal, bótaa cos nudillos para liberar un pouco de aire en exceso, despois dálle forma na súa tixola e mándaa directamente ao forno.

4. Sempre mantén o ollo no forno . Mírao coidadosamente para asegurarte de que o pan estea dourado uniformemente e, se non, rótao.

5. Despois de todo ese traballo duro, quererás asegurarte de que o teu pan caseiro dure o maior tempo posible sen quedar rancio. Garda o pan nunha caixa de pan se vas rematar o pan nuns días ou gardalo no conxelador durante uns meses.

¿Listo para preparar o teu horneado? Aquí tes algunhas receitas sinxelas que non terás ningún problema en conquistar.

1. Pan milagroso sen amasar

Vamos, só necesita catro ingredientes. Non é máis fácil que iso.

Obtén a receita

2. Pan de romeu sen amasar

Cerca de mil millóns de veces mellor que o comprado na tenda.

Obtén a receita

3. Pan de bocadillo clásico

Facer uns poucos pans á vez e gardar os extras no conxelador. Conservaranse ata tres meses.

Obtén a receita

4. Pan de rollo de canela con brioche para a noite

Prepárao todo a noite anterior e coceo ao día seguinte.

Obtén a receita

5. Pan de millo en tixola de manteiga con tomate e cebola verde

Os pans rápidos non necesitan levadura para a fermentación, o que significa que non terás que esperar a que a levadura floreza ou a masa descanse. A tixola de ferro fundido tamén garante bastantes bordos crocantes.

Obtén a receita

6. Pan plano de cebola e ceboliño

Agora podes por fin entrar na tendencia da focaccia de xardín.

Obtén a receita

7. Rolos de cea fáciles

Non Acción de Grazas a propagación está completa sen eles.

Obtén a receita

8. Bollos de brioche de Cheater con glaseado de froita

Estes bollos usan moito menos manteiga que o brioche tradicional, polo que non terás que facer a masa con antelación e arrefriala durante horas.

Obtén a receita

como preparar os períodos

9. Bollos de pretzel fáciles

Podes facelos como rolos de cea, pero o tamaño máis grande funciona moi ben para bocadillos quentes.

Obtén a receita

10. Rolos de coliflor ‘Todo Bagel’

Buscas un pan que os teus familiares sen glute poidan comer nestas vacacións? O arroz de coliflor dálle as costas con esta receita sen levadura. A mestura de condimentos lévaos a un nivel completamente novo.

Obtén a receita

11. Muffins ingleses

As cousas boas chegan aos que esperan. Pero a masa só necesita unha hora para subir.

Obtén a receita

12. Rolos de piña de chocolate

Destinado á mañá de Nadal.

Obtén a receita

13. Focaccia de mazá con queixo azul e herbas

A parte máis difícil desta receita? Agardando durante a noite a que leve a masa.

Obtén a receita

14. Pan de refresco irlandés da avoa

Psst: Queres saber un segredo? Este alimento básico do día de San Patricio é un pan rápido.

Obtén a receita

15. Pan de leite (shokupan xaponés)

Tan suave. Tan esmagado. Tan lixeiro. Estamos no ceo dos carbohidratos.

Obtén a receita

16. Mel Jalá

Isto Hanukkah O milagre xúntase ben na batidora, non é necesario amasar.

Obtén a receita

17. Pan de masa madre

Todo se reduce ao teu entrante de masa fermentada . As bacterias de orixe natural (tamén coñecidos como lactobacilos) son as que lle dan o seu sabor característico.

Obtén a receita

18. Bagels caseiros

Masticable e suave por dentro, crujiente e marrón dourado por fóra.

Obtén a receita

RELACIONADO: Aquí tes como facer pan de masa fermentada desde cero, porque sabe aínda mellor así

O Teu Horóscopo Para Mañá

Saber

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar No Sitio