Psst: Benvido a Pregunta a un editor de alimentos , a nosa nova serie onde respondemos ás preguntas culinarias mantente despierto pola noite. Ou, está ben, evitando que comas as mellores comidas da túa vida (o que pode ser aínda peor, TBH). Tes algunha pregunta para nós? Correo electrónico katherine.gillen@purewow.com !
Querida Katherine,
Encántame o meu Batidora KitchenAid , pero non podo evitar preguntarme se o estou usando correctamente. Ás veces, as miñas galletas con chispas de chocolate asan como pedras ou as miñas tortas non soben. E ás veces parece que o accesorio está raspando a cunca. Que dá? Pensei que esta máquina debía facer todo o traballo duro por min. Algún consello?
Atentamente,
Batidora Skeptic
desfacerse do cabelo seco
Estimado escéptico,
cúrcuma e leite para a pel
Non me estraña que consideres o teu KitchenAid o teu electrodoméstico de cociña máis prezado. É un verdadeiro cabalo de batalla (eu uso o meu para todo, desde galletas ata nata montada ata albóndigas) e realmente pode reducir o tempo de preparación... se sabes como usalo. Hai algúns erros que probablemente cometes cando usas a túa batidora de pé, pero, por sorte, todos son fáciles de corrixir.
RELACIONADO: 30 receitas de mesturas KitchenAid tan impresionantes como sinxelas
The Good Brigade/Getty ImagesErro n.° 1: non estás raspando a cunca con cada adición
Sabes cando unha receita de cocción che pide que raspes ben a cunca ou que raspes o lado da cunca? Non é só para facerche traballar duro. Deberías raspar a cunca do mesturador todo o tempo introduces outro ingrediente na mestura. Por suposto, o teu KitchenAid fai o traballo máis pesado, pero non pode chegar a todos os recunchos da cunca. Despois de incorporar unha nova adición, pare o motor e use un rascador de bol flexible ou unha espátula de silicona para raspar a fondo calquera masa ou anacos que se peguen ao lado. E non teñas medo de entrar realmente alí, porque hai un pequeno divot furtivo no fondo da cunca que tende a ocultar ingredientes non incorporados (como fariña seca ou manteiga). Esa torta plana que mencionaches? É posible que os teus ingredientes non estivesen completamente mesturados.
GMVozd/Getty ImagesErro n.° 2: estás mesturando a toda velocidade todo o tempo
Un mesturador KitchenAid pode ter dez velocidades, pero iso non significa que teñas que lanzar directamente á configuración máis alta (ou incluso usalo). Está totalmente ben usar unha velocidade media-alta para cremar manteiga e azucre ou bater as claras de ovo nun merengue. Pero cando se trata de masas e rebozados, debes ter precaución, especialmente ao introducir ingredientes secos en húmidos. É entón cando hai un maior risco de rematado a mestura e a mestura excesiva fai que se forme demasiado glute. Demasiado glute? Galletas duras. Para evitar isto, faga os poucos revoltos finais á man.
Brian Hagiwara / Getty ImagesErro n.° 3: nunca axustaches a separación entre o batedor e a cunca
A menos que leas o folleto de instrucións que chegou co teu KitchenAid (spoiler: non o fixemos), é pouco probable que saibas facer algúns axustes na túa máquina. É dicir, quererá comprobar a separación entre o batedor e a cunca ou a cantidade de espazo entre o accesorio e a cunca. Se a cunca está demasiado preto do batedor, raspará e dará un ruido (e pode danar a cunca, o accesorio ou a máquina). Se está demasiado lonxe, non poderás mesturar nada correctamente. Hai un pequeno parafuso na cabeza do mesturador que che permite axustar facilmente a cantidade de espazo libre.
Estes son algúns consellos útiles que aprendín mentres traballaba nunha pastelería: espero que axuden, e feliz cocción!
Xx,
Katherine
exercicios faciais para cara delgada
Editor de alimentos, PampereDpeopleny
RELACIONADO: Os 5 mellores mesturadores de soporte en Amazon (Non, non son todos KitchenAid)
