Combinado cunha cunca de café quente e un crucigrama, fariña de avea é unha opción clásica de almorzo; ejem, ten o Ina Garten selo de aprobación -por unha boa razón. É nutritivo, abundante, sinxelo de facer (durante a noite, incluso) e versátil para arrancar . Pero á hora de elixir a avea que queres comer, estás ante bastantes opcións. Aquí, estamos desglosando as diferenzas entre a avea cortada en aceiro e a avea laminada, para que poidas pasar un valse polo corredor de cereais con facilidade.
Que é a avea, de todos os xeitos?
Non se pode falar tipos de avea sen entender o que é a avea en primeiro lugar. Toda a avea, xa sexa cortada en aceiro ou laminada, é un tipo de cereal integral. Os grans de avea individuais son as sementes comestibles da herba de avea, formadas polo xerme (o embrión ou porción máis interna), o endospermo (a parte rica en amidón e proteína que forma a maior parte da avea) e o farelo (o duro, revestimento exterior fibroso). Antes de realizar calquera procesamento, os grans de avea son descascarados, as cascas non comestibles son eliminadas e convértense en grañones.
RELACIONADO: 31 Ideas de almorzo en movemento para mañás tolas
Anakopa / Getty ImagesQue é a avea cortada en aceiro?
A avea cortada en aceiro (ás veces coñecida como avea irlandesa ou avea de cabeza de alfiler) é a forma de avea menos procesada. Elas fanse collendo os graños de avea e cortándoos en dous ou tres anacos máis pequenos cunha folla de aceiro. Son grosos, masticables e pódense tostar antes de cociñar para obter un sabor adicional de noces.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesQue son as aveas laminadas?
A avea enrolada, tamén coñecida como a avea antiga, é un pouco máis procesada que a avea cortada en aceiro. Despois de descascarar, os granos de avea primeiro son cocidos ao vapor para suavizar o farelo, despois enróllase en anacos planos en forma de escamas baixo rolos pesados e sécanse ata que estean estables. Son máis masticables que a avea instantánea (a que se vende nun paquete con ovos de dinosauro, por exemplo), pero máis suave e cremosa que a avea cortada en aceiro.
Cal é a diferenza entre a avea cortada en aceiro e a avea laminada?
Aínda que comezan do mesmo xeito, a avea cortada en aceiro e a avea enrolada son dous ingredientes moi diferentes.
Nutrición
TBH, corte de aceiro e avea laminada son nutricionalmente case idénticos. Pero como son menos procesados e recubren o farelo exterior, a avea cortada en aceiro contén máis soluble fibra que avea laminada.
Índice glicémico
Actualización rápida: o índice glicémico é unha clasificación relativa dos carbohidratos nos alimentos en función de como afectan os niveis de azucre no sangue. Ás 52 , a avea cortada en aceiro considérase de baixo a medio no índice glicémico, mentres que a avea enrolada ten un índice glicémico lixeiramente máis alto de 59 . A diferenza é minúscula, pero a avea de aceiro ten un pouco menos de probabilidade de aumentar o azucre no sangue (unha consideración importante para os diabéticos).
Sabor e textura
Por suposto, a avea cortada en aceiro e laminada saben case o mesmo, pero as súas texturas son moi diferentes. Cando se fai gachas, a avea enrolada ten a textura espesa e cremosa de avea que probablemente estea familiarizado. A avea cortada en aceiro é moito máis masticable, cunha textura dentada e consistencia menos cremosa.
Tempo de cocción
Cando se faga en mingau na cociña, a avea enrolada tardará uns cinco minutos en cociñarse. Preparada do mesmo xeito, a avea cortada en aceiro leva moito máis tempo, uns 30 minutos.
Usos
Non diríamos que a avea cortada en aceiro e laminada son intercambiables, pero pódense usar en receitas similares. Ambos son excelentes como avea durante a noite e cocidos en galletas ou barras, pero a avea enrollada é superior en granolas, muffins, galletas e como cobertura de crumble. (A avea cortada en aceiro sería desagradable en calquera dos casos).
Que avea é a máis saudable?
Aquí tes a información nutricional dunha porción de 40 gramos de avea cortada en aceiro, segundo USDA :
- 150 calorías
- 5 g de proteína
- 27 g de carbohidratos
- 5 g de graxa
- 4 g de fibra (2 g soluble)
- 7 g de ferro
- 140 mg de potasio
Compare isto coa información nutricional dunha porción de 40 gramos de avea enrolada, por cada USDA :
- 150 calorías
- 5 g de proteína
- 27 g de carbohidratos
- 5 g de graxa
- 4 g de fibra (0,8 g soluble)
- 6 g de ferro
- 150 mg de potasio
TL; DR? Nin a avea cortada en aceiro nin a avea enrolada son máis saudables que as outras; son case idénticas en valor nutricional. A única diferenza notable é que a avea cortada en aceiro ten un pouco máis de fibra soluble, o que pode aumentar a plenitude; pode baixar o colesterol e controlar o azucre no sangue; e axuda a regular a dixestión, segundo o Harvard T.H. Chan Escola de Saúde Pública .
Álvarez/Getty ImagesBeneficios da avea para a saúde
Como dixemos, a avea é unha boa fonte de fibra soluble, que che deixa sentir satisfeito despois do almorzo. E iso significa que poden axudar a perder peso e axudar a controlar os niveis de azucre no sangue e colesterol. Son hidratos de carbono complexos, polo que son máis difíciles de descompoñer para o teu corpo e proporcionan enerxía sostida.
Por ser a base de plantas , a avea tamén é relativamente alta en proteínas, o que evitará que choques (ou saquees o armario de merenda) ás 11.00 horas. azucre e graxa.
Sen esquecer, a avea é tecnicamente un sen glúten grans. (Só lea as etiquetas para asegurarse de que a avea que está a mercar non foi procesada xunto con outros ingredientes que conteñan glute).
Que é a avea instantánea?
A avea instantánea, a miúdo etiquetada como avea rápida, é o tipo de avea máis procesado: faise como avea enrollada pero enrolada aínda máis fina para que se coce como un lóstrego (de aí o nome). A avea instantánea só tarda un ou dous minutos en cociñarse, pero case non conserva textura e é moito máis blanda que a avea cortada en aceiro e laminada.
Aínda así, a avea instantánea simple, do tipo que compras nunha lata, ten o mesmo perfil nutricional que a avea cortada en aceiro e laminada. Son unha multa almorzo elección, se non che importa un mingau molido. Onde as cousas se complican é cando empezas a falar preenvasado avea instantánea, que normalmente contén azucre engadido. (Sentímolo, ovos de dinosauro.)
Que tipos de avea debes comer?
Dado que a avea cortada en aceiro e a avea enrolada teñen uns perfís nutricionais case idénticos (ambos son ricos en fibra, baixos en graxa, corazón saudable e recheo), debes comer a avea que máis che guste. Se che gusta a avea máis suave e cremosa, elixe avea enrolada. Se prefires moita textura masticable e sabor a noces, opta polo corte de aceiro. Sempre que elixas ingredientes igualmente nutritivos (como froita fresca, iogur grego e froitos secos), non podes equivocarte.
E que avea non debes comer? Tentamos evitar os paquetes de avea instantánea con azucre en favor de opcións menos procesadas... pero aínda teñen máis fibra que, por exemplo, unha masa de almorzo.
RELACIONADO: Manteiga de améndoas vs manteiga de cacahuete: cal é a opción máis saudable?
