Peito é unha peza dura carne de vaca , pero cando se cociña moito e lentamente, ocorre unha especie de maxia e a carne vólvese tenra e chea de sabor robusto (en serio, probaesta pechuga de cebola francesae verás o que queremos dicir). A preparación da pechuga require paciencia, pero se o fas ben, recibirás unha boa recompensa: uns dez quilos de ceo tenro e suculento. O único problema é que cando tes iso moita carne deliciosa, é difícil comela toda dunha sentada. Afortunadamente, non hai necesidade de darlle un ollo nervioso ás súas sobras. Nin unha soa porción carne Desperdiciarase con esta práctica guía sobre como recalentar a pechuga sen convertela en cecina.
exercicio para reducir a graxa da barriga na casa
(Nota: O USDA recomenda cociñar carne ata que a temperatura interna alcance os 145 °F, así que manteña o termómetro a man.)
Canto tempo dura a pechuga cocida na neveira?
Depende. Se refrixera o peito seco sen salsa, debería durar aproximadamente catro días . En salsa, só durará dous días. Non obstante, o contrario é o caso da conxelación da pechuga cocida. Dura máis con salsa (tres meses) que sen (dous meses). Non importa como a garde, asegúrate de envolver ben a carne e colocala nun recipiente hermético antes de gardar a carne. sobrantes .
Como requentar a pechuga no forno
O peito é propenso a perder a súa tenrura despois de servilo, pero un forno convencional pode facer un gran traballo para recalentar a carne, sempre que tome un par de precaucións.
Paso 1: Prequentar o forno. Comeza configurando o forno a 325 °F. Podes ter a tentación de aumentar a calor para que poidas afundir os dentes antes, pero as temperaturas máis altas farán que a carne perda a humidade e acabarás mastigando coiro de zapatos.
Paso 2: prepara a carne. Saca esa pechuga da neveira e déixaa repousar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos mentres o forno se quenta previamente. A carne fría non quenta tan uniformemente e non quere engadir ao tempo de recalentamento global porque tivo que poñer a pechuga de novo no forno para levar o centro á temperatura.
Paso 3: húmeo. Unha vez que a carne se amolece no mostrador e o forno estea listo, trasládase a peito a unha bandexa de cocción e bótase por riba os zumes de cocción reservados. (Consello profesional: reserva todos os zumes de cociña ao asar a carne; case sempre será útil para recalentar.) Se non tes sobras dispoñibles, usa unha cunca de caldo de tenreira.
Paso 4: Envolve o peito. Cubra a bandexa de forno firmemente cunha dobre capa de papel aluminio, engarzando os bordos da bandexa para asegurar un selado hermético. Dálle unha vez máis o papel aluminio para facer buratos e envía o peito ao forno.
Paso 5: agarde (e agarde un pouco máis). Quenta o peito no forno durante unha hora se está enteiro e 20 minutos se está cortado en rodajas. Cando remate o tempo, retire a carne do forno, desenvolva e cávase.
Como recalentar a pechuga cunha máquina sous vide
Se tes este fantástico equipo de cociña, ti e o teu peito estás de sorte. Baixo o baleiro é un segredo de chef profesional para recalentar a carne para que se quente sen cociñar máis, o que significa que cada anaco estará suculento e tenro. Este método, esencialmente un baño quente para carne, leva un pouco máis de tempo, pero se fixeches peito, xa sabes unha ou dúas cousas sobre os beneficios da paciencia.
Paso 1: Prepare a carne. Poñer o peito a temperatura ambiente deixándoo repousar no mostrador durante 20 a 30 minutos.
Paso 2: Sela o peito. Transferir a carne a unha bolsa pechada ao baleiro.
Paso 3: Remollar e quente. Encha a cunca sous vide con auga suficiente para cubrir completamente a peito e configure a máquina sous vide a 150 ° F. Coloca o teu peito na auga e déixao luxar; despois de todo, isto é un baño.
Paso 4: Observa o reloxo. Cando o peito alcanzou a mesma temperatura que a auga, está listo para usar, pero isto pode levar ata cinco horas para unha peza enteira de carne. Afortunadamente, podes acelerar as cousas cortando a pechuga antes de comezar. Normalmente, un peito precortado é máis probable que se volva duro e seco, pero o risco é insignificante cando se usa este método intelixente. O tempo que leva a peituga cortada ao sous vide depende do grosor das pezas: a pechuga cortada en virutas de ½ polgadas estará lista para amontoarse no pan de bocadillos en tan só 11 minutos, mentres que as pezas máis substanciais (por exemplo, de dúas polgadas). -groso) terá que bañarse no sous vide durante dúas horas.
Como requentar a pechuga na cociña lenta
Quizais non sexa rápido quentar a carne nun Crockpot, pero seguro que é conveniente: simplemente configuralo e esquéceo, mentres a túa carne se quenta ata que se derrita. Pero se escolles este método de recalentamento, ten en conta que todo o proceso levará unhas catro horas. Unha cousa máis: asegúrate de introducir un pouco de humidade extra para manter o teu garfo de peito tenro.
película de hollywood baseada na historia
Paso 1: Deixa repousar a carne. Antes de enviar esa lousa de carne ao seu Crockpot, siga o mesmo consello mencionado anteriormente: deixe a súa peito languidecer no mostrador durante 20 minutos para que poida alcanzar a temperatura ambiente. Unha vez que se aclimate a cea, está lista para cociñar lentamente.
Paso 2: Poñer o peito na pota. Unha vez que a súa carne se tome no clima moderado da súa cociña durante un tempo, bótaa directamente na cociña lenta. Se as túas sobras son demasiado grandes e non caben cómodamente, corta a pechuga en anacos grosos antes de colocala no recipiente de cerámica do teu Crockpot.
Paso 3: Engade humidade. Non comeces aínda a premer os botóns ou o peito terá sede (e masticable). Baleiro todos dos goteos e zumes reservados na cociña lenta, por moi conxelados e pouco apetecibles que parezan. Se non tes goteo a man, usa o mesmo truco mencionado anteriormente e substitúeo por unha cunca de caldo de carne. (Tamén podes optar por un cóctel de caldo e zume de mazá para complementar mellor a dozura á grellada da túa peito).
Paso 4: Comeza a cociñar. Agora o teu peito recibiu o equivalente a un tratamento de spa, polo que é hora de quentar esa ventosa. Cubra a carne e axuste o Crockpot a un nivel baixo (ou entre 185 °F e 200 °F, se a súa cociña lenta ten unha configuración de temperatura máis precisa).
Paso 5: Agarda. O seu peito estará listo despois de catro horas, pero será aínda mellor se o transfire da cunca a unha folla de papel de aluminio, o chove con gotas e o envolve. Despois de descansar durante 10 minutos (cinco se tes fame), o teu peito estará suculento, tenro e listo para subir a un tren exprés ata a túa boca.
Como requentar a pechuga na freidora de aire
Freidoras de aire son basicamente xustos fornos de convección , que son fornos que utilizan ventiladores de gran potencia para facer circular a calor. A diferenza da cocción estándar, a cocción por convección usa un ventilador interior para soplar calor directamente sobre os alimentos (por iso as patacas fritidas son tan crujientes). Non só quenta a comida de forma uniforme, senón que o fai como un lóstrego. Sempre que a porción de pechuga que estás recalentando cabe na cesta da freidora sen demasiado aglomeración, xa estás listo. Pero ten en conta: pode secar un pouco o peito e facer que a textura sexa un pouco máis masticable, así que tes moita salsa quente lista.
Paso 1: Prepare a carne. Poñer o peito a temperatura ambiente deixándoo repousar no mostrador durante 20 a 30 minutos. Mentres esperas, prequenta a freidora a 350 °F.
Paso 2: Engade humidade á carne. Coloque a carne nun anaco grande de papel de aluminio. Despeje os restos de zumes, salsa ou caldo de tenreira sobre a carne e envolve.
fermosos xardíns do mundo
Paso 3: coloque o paquete de peito na cesta da freidora de aire. Cociña durante uns 35 minutos ou ata que o peito estea quentado por completo.
Aquí tes sete receitas de pechuga que nos sobran:
- Tacos de tenreira con salsa de pepino
- Empanadas de tenreira
- Pan plano de tenreira con salsa de herbas
- Bisté Fritido
- Pasta Ragu de tenreira desmenuzada cocida lenta
- Sandwich de queixo á prancha de peito
- Pizza de pechuga de churrasco
RELACIONADO: 10 receitas fáciles de pechuga de tenreira que nunca antes probaches
