Moitas das nosas tendencias gastronómicas favoritas de Nova York proceden de Xapón. Primeiro houbo filloas de souffl e seguidamente katsu sandos ... e como podemos esquecer kakigori ? Agora, unha sobremesa coñecida por fin reclama o protagonismo que merece: o mochi.
Unha delicia popular durante séculos, a masa elástica e blanda, normalmente feita de arroz glutinoso que se machaca unha e outra vez, é unha tradición de Ano Novo, que se cre que trae boa sorte nos próximos meses. E aínda que xa é bastante omnipresente nos Estados Unidos como cobertura de fro-yo ou en forma de xeado do tamaño dun bocado, Nova York finalmente está a ver máis da súa versatilidade deliciosamente masticable, con novas golosinas que aparecen tanto nos estantes das tendas de comestibles como nos locais. panaderías.
RELACIONADO: 8 bares de sobremesas de Nova York onde as golosinas e as bebidas van da man
Cortesía de Ceremonia BakeshopWhole Foods lanzou a súa barra de xeados de mochi de autoservicio en 2017, My/Mochi estreou pintas de xeado con anacos de mochi en 2018 e Trader Joe's subiu ao carro este ano cando finalmente lanzou a súa propia liña de sobremesas conxeladas. co que ben pode ser o seu mellor produto de 2019, a mestura de bolo mochi.
Como o seu nome indica, o bolo mochi, e o seu parente hawaiano, o mochi de manteiga, encarna o mellor de ambos mundos cun exterior lixeiramente crocante e unha irresistible masticación no interior. E aínda que a mestura de bolo de TJ parece ser escasa nos últimos tempos (crucemos os dedos, non está descontinuado), os neoiorquinos que se namoraron do bolo mochi aínda poden atopalo no recentemente inaugurado. Ceremonia de panadería . Inspirada nas golosinas que a súa nai adoitaba facer, a propietaria e pasteleira Amy Batista ofrece dúas versións da merenda hawaiana, unha tinxida de morado intenso por ube e outra con infusión de herba tropical perfumada pandan. Os sabores e a combinación do exterior crocante e o centro masticable fan que sexa realmente único, di Batista.
Cortesía de Cha-An BONBONGalletas Cha-An Tomoko Yagi está de acordo. Ela ostenta o envexable título de wagashi (doces de té xaponeses) experto e pensa que o interese renovado pola confección vén da súa sinatura masticación. Tamén sinala que a miúdo é naturalmente vegano e sen glute, dúas preocupacións pouco comúns en Nova York. O equipo de Cha-An Bonbon, especializado en wagashi, prepara mochi a man todos os días, enchendoo con recheos como sésamo negro, chocolate Earl Grey e matcha, ou enrolando a masa en bolas para facer pinchos de tonalidades pastel. dango .
Mira esta publicación en InstagramUnha publicación compartida por Alimama Tea (@alimama.nyc) o 4 de abril de 2018 ás 20:51 PDT
Outro híbrido de mochi popular chegou á Gran Mazá a través do novo de Williamsburg Panadería Win Son e Chinatown Alimama . Ambos cafés están a servir, agarda por iso. noces de masa mochi . A chef de repostería de Win Son, Danielle Spencer, prepara unha rosquilla de sésamo negro elástico, mentres que Alimama ofrece versións que quererás en Instagram canto antes. (Pense en brûlé, cuberto de po de ouro comestible ou rematado con seixos de froita.) Pero as verdadeiras estrelas de Alimama son os mochi munchkins: esferas hinchables de taro, matcha ou masa con sabor a té de leite real que se friten por encargo.
Cortesía de MochidokiPara aqueles que aínda prefiren o seu mochi en forma conxelada, aquí tes algunhas noticias interesantes: Mochidoki , fabricante de xeados artesanais de mochi, abrirá este outono o seu primeiro escaparate de ladrillo e morteiro no Soho. Aínda que o menú de Mochidoki inclúe algunhas das variacións máis tradicionais (matcha, mango, feixón vermello), son os especiais de temporada da marca impulsados polos xefes os que a diferencian doutros fabricantes de mochi.
Desde o primeiro día, sabía que podía haber infinitas posibilidades para experimentar e xogar coas combinacións de sabores do xeado de mochi, di o fundador Ken Gordon. Pode ser caprichoso e divertido, o regalo perfecto para nenos sen desordes, así como refinado e sofisticado, incluso elegante. Para o outono, iso significa unha colaboración co chef Michael Laiskonis con estrela Michelin en dous novos sabores: cabaza e galletas e noz negra con mel.
Os sabores poden estar de moda, pero a lista de ingredientes segue sendo curta. Despois de todo, como sinala Gordon, hai beleza na sinxeleza do mochi.
RELACIONADO: 10 novas panaderías de Nova York que todos os amantes dos carbohidratos deben probar
