Os xaponeses katsu sando é deliciosamente sinxelo. Está feito esencialmente de tres compoñentes: un anaco de carne de porco fritida, un golpe tonkatsu salsa e dúas rebandas de pan branco. En Xapón, o bocadillo adoita atoparse nos estantes das tendas de barrio; en Nova York, locais xaponeses como Hi-Collar ofrecen un durante anos, pero cada vez son máis os chefs que atopan formas de reinterpretar o humilde petisco. Aquí, oito tomas deliciosas que debes probar, stat.
RELACIONADO: Os 21 mellores restaurantes novos para probar este verán
Noah FecksLengua de carne Sando na Maison Yaki
Os sabores franceses e xaponeses únense no restaurante yakitori de Greg Baxtrom de Olmsted, recentemente inaugurado. Este sando fusiona elementos de ambas as cociñas: anacos de lingua e ombreiro de tenreira son aromatizados con cornichons, alcaparras, perexil e ceboliño, despois amontoados nun brioche casero cun sabor picante. cogomelos salsa.
626 Vanderbilt Ave., Brooklyn; maisonyaki.com
Ethan CoveyPollo Katsu Sando en Bonsai Kakigōri
Os especialistas en xeo raspado Gaston Becherano e Theo Friedman van máis aló das sobremesas na súa primeira tenda de ladrillo e morteiro. Xunto con novos sabores do trato conxelado de sinatura , Bonsai tamén serve tostadas e bocadillos, incluíndo un que combina peituga de polo frito crocante, maionesa e salsa katsu con pan xaponés de Recolte Bakery.
100 Stanton St.; bonsaikakigori.com
Andrés BezekBlack & White Sando en Peach Mart
Nunha homenaxe ás amadas tendas de barrio de Asia, este concepto para levar do imperio Momofuku de David Chang vende comida para levar como kimbap (rolos de sushi coreanos) e sandos. Ademais das opcións salgadas, hai un xiro doce que unta manteiga de cacahuete, pasta de sésamo negro, marmelada de cidra e queixo crema entre rebandas de pan de leite esponjoso. É como un PB&J salpicado de po de fadas.
20 Hudson Yards, 5o andar; peachmart.xyz
Cortesía de BessouB.E.C. Sango a Bessou
A chef executiva Emily Yuen leva o clásico almorzo combo de touciño, ovo e queixo a novas alturas con esta interpretación creativa. Fiel ás raíces xaponesas do restaurante, o sando só para brunch cambia por un hot dog de carne de Kobe (!) como elemento de carne de porco para acompañar ovos revoltos de cebola, queixo americano, salsa tonkatsu de allo negro e karashi (mostaza xaponesa) maio.
Rúa Bleecker, 5; bessou.nyc
Andrés BezekFried Fish Finger Sando no Momofuku Ssam Bar
Outra propiedade de David Chang saltou ao vagón de sando: o xefe executivo Max Ng opta polo peixe como ingrediente estrela, usando bagre frito que se salga por primeira vez en leite de leite. Os complementos para o bocadillo de xantar inclúen repolo rapado, leituga, tomates e o aderezo de Ng Thousand Island feito na casa con pinchos. gochugaru (Chile coreano en po) e rábano picante. Está todo atascado sobre pan branco da panadería East Village Pan Ya.
207 Segunda Av.; ssambar.momofuku.com
Cortesía de EstelaPorco Katsu Sando na Estela
Pode parecer sinxelo, pero esta versión está impregnada de capas de sabor. O lombo de porco é salgado e despois aderezado con mostaza en po, pementa de Szechuan e flocos de chile antes de empanarse, fritilo e finalmente cuberto cun miso picante. Nun toque decididamente neoiorquino, o chef Ignacio Mattos opta polo jalá de Russ & Daughters por un pouco máis. O sando, dispoñible só os venres ao xantar, sérvese con daikon marinado e mazá como un refrescante limpeza do padal.
47 E. Houston St.; E stelanyc.com
Cortesía de MorimotoTempura Fluke Sando en Morimoto
A versión do restaurante homónimo do famoso chef Masaharu Morimoto presenta, sen sorpresa, peixe. Fresh Long Island Fluke recibe o tratamento de tempura antes de colocalo entre os panecillos de leite de Balthazar Bakery xunto cunha salsa tártara de wasabi e colinabo fermentado. (Non temos unha imaxe, pero baseándonos no comedor notoriamente fotoxénico do restaurante, podes estar seguro de que é bonito).
88 Décima Avenida; morimotonyc.com
Cortesía de Hi-CollarKatsu Sando en Hi-Collar
Hi-Collar, unha cafetería de día e un bar de sake pola noite, está inspirado no catatens (cafés de estilo occidental) de Xapón. Todos os días ao mediodía, este bocadillo de porco chega ao menú, pero hai un problema: só hai dez dispoñibles diariamente. Presenta unha lousa de porco Berkshire empanizada con panko encaixada entre suaves shokupan (pan de leite branco), paga a pena unha chegada puntual.
214 E. Rúa 10; ola-collar.com
RELACIONADAS : 11 excelentes lugares para comer fóra co teu can
