Entre seis tipos de mostaza, un frasco de marmelada misteriosa e moitos outros condimentos, estás intentando meter unha botella do tamaño de Costco. son salgueiro na porta da túa neveira. Fai salsa de soia en realidade pero hai que refrixerar? De súpeto non estás tan seguro (e non só porque a túa neveira estea demasiado chea). Amigo, estás de sorte, pero permítenos explicar.
Hai que refrixerar a salsa de soia?
A resposta curta? Non, a salsa de soia non necesita ser refrixerada... a maioría das veces.
Unha das cousas interesantes dos alimentos fermentados como salsa de peixe e o miso é que tecnicamente poden deixarse fóra a temperatura ambiente durante algún tempo sen que se estropeen. Eses microorganismos que colgan nos alimentos non só lle dan sabor; en realidade tamén axudan a preservalo.
A salsa de soia está feita a partir dunha pasta fermentada de soia, grans tostados, salmoira (tamén coñecida como auga salgada) e un molde chamado kōji. O proceso leva meses e o líquido marrón salgado realmente se prepara durante períodos prolongados a temperatura ambiente. Polo tanto, non, non é necesario que vaia na súa neveira. Non irá mal a temperatura ambiente (pensa nos paquetes que recibes coa túa comida chinesa para levar: normalmente non están fríos). Pode perder algo de sabor pero non se estragará, con algunhas advertencias.
Unha botella sen abrir de salsa de soia pode durar ata dous ou tres anos (basicamente para sempre), e pode deixar unha botella aberta fóra da neveira durante un ano. Pero se unha botella dura máis tempo que na túa casa, probablemente deberías facer espazo entre os teus condimentos refrixerados para preservar o sabor sabroso e salgado da salsa de soia.
Como debo almacenar a salsa de soia a temperatura ambiente?
Igual que aceite de oliva e grans de café , a salsa de soia debe almacenarse lonxe da calor e da luz solar directa. Un armario fresco e escuro é unha mellor opción de nidificación que ao lado da cociña ou no peitoril da fiestra porque a luz e a calor degradarán a súa calidade moito máis rápido. E se por algún motivo saíches todo cunha xerra de litro do material, propoñémoslle decantalo nunha botella máis pequena e gardar o resto na neveira (xa sabes, se cabe alí).
Hai outros condimentos que podo sacar da neveira?
Ti apostas. A salsa picante, outro condimento fermentado, pode quedar na despensa (e que inclúe a sriracha). O mesmo ocorre co mel, que en realidade cristalizará a temperaturas frías. E aínda que manteiga de cacahuete e o aceite de oliva durarán máis tempo na neveira, técnicamente poden colgar ben a temperatura ambiente. Que é iso? Necesitas ir a organizar o teu frigorífico? Ben, entendémolo.
RELACIONADO: 12 alimentos que non necesitas refrixerar, desde manteiga ata salsa picante
