Así que seguiches o consello de Ina Garten e compraches unhas boas botellas aceite de oliva . Pero agora estás preocupado de que te estiveses e teñas máis do que realmente podes usar. Canto tempo vai durar? O aceite de oliva vai mal? Aquí tes o que necesitas saber.
O aceite de oliva vai mal ou caduca?
A diferenza do viño, o aceite de oliva non mellora coa idade. Si, a oliva vai mal, tamén é rancio, finalmente. Iso é porque tecnicamente é un produto perecedoiro. O aceite de oliva é prensado dunha froita, así que pensa nel como zume de froita. O zume de froita vai mal, non si?
Desde o momento en que se embotella, o aceite de oliva ten unha vida útil de 18 a 24 meses. Pode parecer moito tempo, pero recorda que parte do mesmo pasou en tránsito e, cando a botella chega ao estante do teu supermercado, xa comezou a envellecer. Comprobe a data de caducidade antes de comprar unha botella para asegurarse de que está a mercar o aceite máis fresco posible.
E sobre esa data de caducidade: é realmente máis unha pauta que unha data de caducidade rápida, destinada a determinar a frescura dun sen abrir botella. Unha vez que abras a botella, deberías tentar usala nun prazo de 30 a 60 días e, como máximo, nun ano. Dito isto, non tes que lanzar inmediatamente unha botella de 30 días se parece ben. (Segue lendo.)
Como podes saber se o teu aceite de oliva foi mal?
Se a túa botella pasou de vella a rancia, non te preocupes: poderás dicir. Despeje unha pequena cantidade e dálle un cheiro. Se está rancio, cheirará doce de mala maneira, como froita que comezou a fermentar ou a podrecer. (Algunhas persoas din que cheira a cola de Elmer.) Se non podes dicir só cheiralo, proba un pouco sen tragalo (só remuítalo na túa boca). Se é completamente insípido, se sente graxo na boca ou ten un sabor desagradable (como as noces estragadas), está rancio.
¿Está ben usar aceite de oliva caducado?
Depende. Cociñar con aceite de oliva rancio non te enfermará como o faría comer carne estragada, pero é probable que perda calquera valor nutricional ou antioxidantes. Ademais, será definitivamente fai que a túa comida teña un sabor raro. O teu aceite de oliva cheira a funky? Parece a cor? Non pases vai. Se cheira ben e se ve ben, está ben de usar, pero pode que non teña un sabor picante ou brillante como cando o compraches por primeira vez.
como facer o cabelo suave e brillante na casa
Como evitar que o aceite de oliva se faga mal?
A calor, o aire e a luz son os tres maiores inimigos do aceite de oliva. Ademais de mercar o aceite máis fresco posible, elixe un que veña nunha botella de vidro tintado ou nun recipiente de metal non reactivo (para evitar a luz) que teña un tapón axustado e resellable. Gárdao nun lugar fresco e seco, idealmente entre 60 °F e 72 °F (as temperaturas máis cálidas sacarán sabores desagradables). Esa botella que fixo a súa casa xusto a carón da túa cociña? Moveo! Unha despensa ou armario escura e fresca funcionará. E se compraches unha botella xigante a granel, decántaa nunha botella máis pequena para non expor todo ese aceite ao aire cada vez que a abras. (Aínda que non sexa tan rendible, recomendamos, en última instancia, mercar cantidades máis pequenas á vez.)
O aceite de oliva debe ser refrixerado?
Sabemos o que estás pensando. A miña neveira está escura e fresca. O meu aceite de oliva durará para sempre alí dentro! E por suposto, podes gardar o teu aceite de oliva na neveira, pero ten en conta que probablemente se solidifique a unha temperatura tan fría, polo que é unha dor usar por capricho. Se vives nun ambiente especialmente quente ou húmido, pode prolongar un pouco a vida útil do teu aceite, pero pensamos que é máis fácil mercar cantidades máis pequenas e usalas rapidamente.
Como se debe desfacer do aceite de oliva vello ou malo?
Entón o teu aceite de oliva quedou rancio. Agora que? Fagas o que fagas, non o botes, nin ningún aceite de cociña, polo deseo. Isto pode obstruír as canalizacións e as redes de sumidoiros da cidade e, eventualmente, contaminar os cursos de auga. Tampouco se pode compostar. Podes preguntar o seu departamento local de saneamento o que recomendaron, pero en xeral, a mellor práctica é transferir o aceite de oliva estragado a un recipiente non reciclable (como un cartón de leite ou un recipiente para levar) e tiralo ao lixo. Despois, canaliza a Ina Garten e cómpre unha nova botella das cousas boas.
RELACIONADO: Aceite de aguacate vs aceite de oliva: cal é máis saudable (e con cal debo cociñar)?
