Sabes que a salsa de ostras está feita de ostras, pero sabías que esta mestura de almibar ofrece unha delicia de umami durante días? Para facer salsa de ostra, primeiro cocísanse os moluscos en auga para crear unha especie de sopa de marisco. Despois cóase e cócese con sal e azucre ata que os zumes doces e salgados do mar se caramelizan nun xarope marrón escuro que fai realidade os soños culinarios. Pero o teu salteado ou adobo de carne está destinado a decepcionar se non estás abastecido con este ingrediente secreto? Non. Permítenos ser o teu guía para que poidas atopar o substituto ideal para a salsa de ostra e non perder unha onza de sabor cando cavas no teu prato favorito.
Pero primeiro, por que che importa a salsa de ostra?
Tes unha botella de salsa de peixe que apenas tocaches e un tubo de pasta de anchoa medio usado na neveira. Entón, cando unha receita require salsa de ostra, podes preguntarche por que che importa cando xa tes moitos outros condimentos de peixe. O beneficio da salsa de ostra vén do feito de que o seu sabor é tanto doce como salgado, pero non excesivamente peixe, polo que entrega a mercadoría sen abrumar o seu padal con demasiado funk mariño. Só unha picada deste material engade un sabor serio e riqueza ás patacas fritas, adobos, pratos vexetais, sopas e moito máis. Se esperas cociñar un prato delicioso que esixa salsa de ostra e non tes ningunha, elixe un substituto sabiamente para que poidas imitar mellor o seu sutil sabor a umami.
4 substitutos da salsa de ostra
1. Son salgueiro. A salsa de soia carece da consistencia xaropea da salsa de ostra e, como era de esperar, tamén carece da dozura. Aínda así, umami é o nome do xogo cando se trata de salsa de ostra e o sal tampouco é o inimigo. Proba a substituír por unha cantidade lixeiramente menor de salsa de soia e engade un pouco de azucre moreno por unha alternativa de salsa de ostra.
2. Salsa de soia doce. Seguindo a mesma lóxica anterior, esta variación indonesia da clásica salsa de soia é unha alternativa adecuada para as ostras. Moito sabor umami salgado, con moita dozura (en realidade, un pouco máis do que obterías da salsa de ostra, polo que definitivamente podes saltar o azucre moreno aquí). Se o usas con moderación, o único que falta é o molusco.
3. Salsa Hoisin. A partes iguais doce e salgada, este é un dos mellores substitutos da salsa de ostra. Por desgraza, hai unha diferenza entre salgado e salgado, polo que non é un substituto perfecto, pero fará o truco. O mellor de todo é que esta alternativa pódese substituír en cantidades iguais para que aínda poidas seguir a túa receita paso a paso.
exercicios para reducir a graxa da barriga nunha semana
4. Soia e hoisin. Se tes estes dous condimentos dispoñibles, combina salsa de soia e hoisin nunha proporción de 1:1. De novo, a salsa de ostra é basicamente a manifestación inimitable do umami, pero gardamos o mellor para o final e este combo estará máis preto de marcar todas as caixas.
Quizais non teñas salsa de ostra salgada, pero agora sabes como facer que as túas papilas gustativas canten con algúns substitutos doce e salgado parecidos. Entón, quen está a facer un sofrito para a cea esta noite?
RELACIONADO: Cal é o mellor substituto da salsa de soia? Aquí tes 6 deliciosas opcións
