En Notas dun novo chef negro , O chef Kwame Onwuachi escribe que a forma máis corrosiva [de racismo], e moitas veces a máis difícil de abordar, non se está a ver en absoluto. Aínda que a comida en si é universal -todos necesitamos comer-, a industria alimentaria ten un longo camiño por percorrer no que se refire á diversidade e á inclusión. Unha forma de comezar? Ao ver, recoñecer, celebrar e apoiar aos chefs negros, autores de libros de cociña e escritores de comida que contribuíron á industria na túa propia cociña. Aquí, unha lista non completa de 21 libros de receitas de autores negros que podes mercar como apoio.
(Psst: Animámosche a consultar a túa librería local ou libraría.org a ver se levan o título que buscas. Coñeces algún libro que debemos engadir? Envíanos un correo electrónico .)
RELACIONADO: 12 libros para axudarche a discutir sobre as carreiras con nenos pequenos
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Page Street Publishingun. O novo xeito de bolo por Benjamina Ebuehi
Se es fan de The Great British Bake Off , lembrarás a Benjamina Ebeuhi da tempada 7. O seu libro de receitas, que está cheo de 60 receitas de bolos, está inspirado na súa viaxe a GBBO , a súa herdanza nixeriana e a súa educación en Londres, Inglaterra. Divídese en seis capítulos en función do sabor: especia; chocolate; cítricos; noces e caramelo; froitas e florais, con receitas inventivas pero sinxelas para cada estación.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Page Street Publishingdous. Black Girl Baking: receitas saudables inspiradas nunha educación conmovedora por Jerelle Guy
Jerelle Guy é a voz detrás do blog de comida Chocolate para albahaca , pero tamén é estilista gastronómica, fotógrafa e New York Times colaboradora e dirixe un estudo de fotógrafo de alimentos coa súa parella. O seu libro de receitas, nomeado ao premio James Beard, infunde a narración coas receitas cálidas e reconfortantes que están ligadas aos recordos da súa vida (e moitas das cales son veganas ou sen glute).
como eliminar o bronceado dos pés inmediatamente
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Avery3. Fillo dun chef do sur: cociña con alma por Lazarus Lynch
Dúas veces Picado O gañador Lazarus Lynch creceu con comida do sur e do Caribe: a súa nai é guyanesa e o seu pai, orixinario de Alabama, dirixía un restaurante de comida soul en Queens, Nova York. O seu libro de receitas de voz é unha parte de arte, unha parte de historia familiar e outra de comida moderna.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Quarry BooksCatro. Masa Materna Novo Mundo por Bryan Ford
Os novatos en masa madre deberían mirar a Bryan Ford (tamén coñecido como @artesanbryan ) para dominar primeiro os conceptos básicos (como facer un entrante), e despois os seus pans máis creativos (como as bananas fomentan a masa madre). As fotos paso a paso e o enfoque de Ford na técnica facilitan o proceso e as receitas. Ford anunciou recentemente no seu Instagram que doará o cinco por cento das regalías de por vida gañadas a varias causas que combaten o racismo sistémico e a brutalidade policial.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Penguin Random House5. Jubileo: receitas de dous séculos de cociña afroamericana por Toni Tipton-Martin
Xubileu , que acaba de gañar o premio James Beard 2020 ao mellor libro de cociña estadounidense, é unha historia da cociña negra en América tanto como unha colección de receitas. Tipton-Martin, historiador, documentalista e xornalista gastronómico que tamén escribiu O código Jemima , dálle a cada prato unha orixe, que vai desde chefs famosos ata restaurantes.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Agate Surrey6. Bolos do avó por Jocelyn Delk Adams
Bolos do avó comezou como ao blog en 2012 e creceu rapidamente a partir de aí. Inspirada na panadería da súa avoa, Adams presenta as sobremesas clásicas do sur da súa infancia con actualizacións frescas do século XXI, contando a historia da súa familia ao longo do camiño.
Compra o libro ()
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Houghton Mifflin Harcourt7. Cociñando Solo por Klancy Miller
A maioría dos libros de receitas (e das receitas, para o caso) serven polo menos para catro persoas, aínda que moitos de nós vivimos sós. Cociñando Solo ofrece unha solución para iso, con 100 receitas desenvolvidas en tamaños dunha soa porción. Pero non esperes ensaladas e bocadillos tristes: os pratos de Miller son fermosos e inventivos, o que demostra que vale a pena aceptar cociñar e comer só.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Artesán8. The Back in the Day Bakery Cookbook por Cheryl Day e Griffith Day
Día de Cheryl De volta na panadería do día é un fito de Savannah, Xeorxia desde 2002. O seu libro de receitas, escrito co seu marido, está cheo de receitas para os favoritos dos clientes (como biscones de leite de manteiga e s'more pie), ademais de coñecementos expertos para panadeiros incipientes e entre bastidores. fotos da vida na panadería.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Rux Martin/Houghton Mifflin Harcourt9. Unha auténtica cociñeira do sur: na súa cociña de Savannah por Dora Charles
Dora Charles foi xefe de cociña para Paula Deen durante 22 anos, rompendo os lazos para escribir o seu propio libro de receitas despois de que se revelase que a famosa toleraba o racismo no seu restaurante. O seu libro de cociña honesto e persoal está cheo de receitas do sur negro, si, pero tamén está cheo de consellos inestimables que che farán un mellor cociñeiro en xeral: hai dúas páxinas dedicadas a fritir.
como reducir a graxa do brazo superior nunha semana
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Harmony10. Sweet Potato Soul: 100 receitas veganas fáciles para os sabores do sur de fume, azucre, especias e alma por Jenné Claiborne
Cando Jenné Claiborne, que creceu coa comida clásica de soul en Atlanta, volveuse vegana, pasou anos desenvolvendo receitas a base de plantas co mesmo sabor e profundidade que as súas contrapartes orixinais. Alma de pataca doce destaca a importancia de utilizar ingredientes frescos, locais e de tempada xunto cos seus beneficios para a saúde inherentes, para obter receitas veganas saudables que nutren e reconfortan.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: TI Inc. Booksonce. Alma: un chef's Evolución culinaria en 150 receitas por Todd Richards
Alma é o libro de receitas autobiográficos do chef autodidacta Todd Richards. Ilustra a diversidade da cociña negra en América, mesturando a xustiza cultural coa súa alegría por cociñar e compartir receitas.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Flatiron Books12. Between Harlem and Heaven: cociña afroasiática-americana para grandes noites, entre semana e todos os días por JJ Johnson e Alexander Smalls con Veronica Chambers
En Entre Harlem e o Ceo , os chefs Johnson e Smalls exploran máis de 400 anos de cociña, comezando en África Occidental e rematando na escena gastronómica de Harlem, Nova York. Explora a fusión de sabores asiáticos, africanos e americanos a través de ensaios históricos, perfís e 100 deliciosas receitas.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: 10 Speed Press13. Reino vexetal: o mundo abundante das receitas veganas por Bryant Terry
O chef vegano e activista de xustiza alimentaria Bryant Terry trata os conceptos básicos da cociña vegana e móstrache como facer comidas nutritivas e saudables a base de plantas a partir de vexetais, grans e legumes. As súas receitas céntranse no uso de especias e a técnica para celebrar o sabor das verduras (en lugar de depender dos substitutos da carne).
beneficios de jeera na perda de peso
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Knopf14. Na procura do sabor por Edna Lewis
Na súa vida, Edna Lewis escribiu e coescribiu catro libros de cociña que defenderon e perfeccionaron a comprensión da cociña sureña en América. Na procura do sabor contén ideas, técnicas e receitas de cociña recollidas da súa infancia en Virxinia, onde creceu nunha comunidade agrícola fundada polo seu avó e os seus amigos despois da emancipación.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: The Countryman Pressquince. The Up South Cookbook: Chasing Dixie in a Brooklyn Kitchen por Nicole A. Taylor
En The Up South Cookbook , Nicole A. Taylor, orixinaria de Xeorxia, reimaxina a cociña sureña na súa cociña de Brooklyn, Nova York, con versións actualizadas de receitas tradicionais como sémola con cheddar de Nova York e ovos de diablo con troita afumada.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Clarkson Potter16. Soul Food Love: receitas saudables inspiradas en cen anos de cociña nunha familia negra por Alice Randall e Caroline Randall Williams
En Soul Food Love , Alice Randall e a súa filla Caroline revisan as receitas tradicionais de soul food para que sexan fáciles, accesibles e saudables (sen sacrificar o sabor ou a herdanza culinaria).
Compra o libro ()
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Bloomsbury USA17. High on the Hog: A Culinary Journey from Africa to America de Jessica B. Harris
A historiadora culinaria Jessica B. Harris No alto do porco é máis un libro de consulta de cociña que un receitario, seguindo o camiño da cociña afroamericana tal e como se orixinou en África occidental. Explica o porqué dos pratos que se converteron en piares da cociña do sur negro e parte da identidade americana.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Rockridge Press18. Libro de receitas Vegan Soul Food: a base de plantas, favoritos do sur sen complicacións por Nadira Jenkins-El
O próximo Comida de alma vegana ofrece versións sen carne dos favoritos da comida soul, que explica Nadira Jenkins-El, son máis saudables e mellores para o planeta. Tamén son rápidos, fáciles de facer e confían en ingredientes coñecidos.
citas para dous mellores amigos
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: William Morrow Cookbooks19. Living Lively: 80 receitas a base de plantas para activar o teu poder e alimentar o teu potencial por Haile Thomas
O próximo libro de receitas de Haile Thomas contén só todas as receitas sen glute, lácteos e ovos, xunto cos seus consellos sobre como tomar medidas prácticas para nutrir o teu corpo e a túa mente. Ah, tamén é activista, oradora motivadora e só ten 18 anos.
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Ebury Pressvinte. Rachel Ama's Vegan Eats: Sabrosas receitas a base de plantas para todos os días por Rachel Ama
En lugar de atopar formas de substituír os alimentos a base de plantas, as receitas veganas de Rachel Ama céntranse en pratos que son naturalmente libres de carne e lácteos. Isto significa que tamén son fáciles de comprar, rápidos de executar e deseñados para converterse en habituais da túa rotación. (Tamén inclúe unha canción con cada receita, porque todos necesitan unha lista de reprodución de cociña).
Antecedentes: Ekspansio/Getty Images/Portada: Rizzoli21. Tiki: Modernos Cócteles Tropicais de Shannon Mustipher
Shannon Mustiphe, experta en ron de Brooklyn, transforma cócteles Tiki de mediados de século en versións modernas utilizando zumes de froitas frescas e licores caseiros. A súa experiencia e instrucións exhaustivas atraerán tanto aos afeccionados aos cócteles como aos novatos.
RELACIONADO: Estes 7 libros sobre White Privilege axudarán a comprender mellor a raza en América
