Lembras hai uns anos, cando o glute chegou á cima dos alimentos deberías evitar as listas en todas partes? Ben, hai un novo ingrediente potencialmente perigoso na escena que se relacionou coa inflamación e a enfermidade. Chámase lectina, e é o tema dun novo libro. O paradoxo das plantas , polo cirurxián cardíaco Steven Gundry. Aquí está a esencia:
Que son as lectinas? En poucas palabras, son proteínas de orixe vexetal que se unen aos carbohidratos. As lectinas son comúns na maioría dos alimentos que comemos e, segundo o doutor Gundry, son altamente tóxicas en grandes cantidades. Iso é porque, unha vez inxeridos, provocan o que el chama guerra química nos nosos corpos. Esta chamada guerra pode causar inflamación que pode provocar aumento de peso e enfermidades como trastornos autoinmunes, diabetes, síndrome do intestino permeable e enfermidades cardíacas.
Que alimentos conteñen lectinas? Os niveis de lectina son especialmente altos en leguminosas como feixóns negros, soia, feixóns e lentellas e produtos de grans. Tamén se atopan en certas froitas e verduras (especialmente tomates) e produtos lácteos convencionais, como o leite e os ovos. Entón, basicamente están ao noso redor.
Entón, debería deixar de comer eses alimentos? Gundry di que idealmente si. Pero tamén recoñece que cortar todos os alimentos ricos en lectina é un prohibido para moitas persoas, polo que suxire pasos máis manexables para diminuír a súa inxestión. Primeiro, pela e elimina as sementes das froitas e vexetais antes de comelas, xa que a maioría das lectinas atópanse na pel e nas sementes das plantas. A continuación, compra froitas de tempada, que conteñen menos lectinas que as froitas premaduras. En terceiro lugar, prepara as leguminosas nunha ola a presión, que é o único método de cocción que destrúe por completo as lectinas. Finalmente, volve ao arroz branco de marrón (whoa). Ao parecer, os grans integrais con recubrimentos externos duros, como o arroz integral, están deseñados pola natureza para causar problemas dixestivos.
Ei, se a túa dixestión foi menos que estelar recentemente, paga a pena. (Pero desculpe, Dr. G. Non renunciamos ás ensaladas caprese).
RELACIONADAS : Este é o único pan que debes comer, segundo un cardiólogo
