Quizais che guste. Quizais o odies. Quizais non teñas idea de que é unha cousa. Pero o queixo con torta de mazá ten unha longa historia e é tan querido que moitos consideran que a sobremesa icónica está incompleta sen un topper de cheddar. Entón, por que algúns estadounidenses adoran a torta de mazá con queixo? Aquí tes o resumo desta tradición inesperadamente deliciosa, ademais de algunhas formas de probala neste Día de Acción de Grazas.
RELACIONADO: As 49 mellores receitas de empanadas para facer para cada tempada
Por que se serve o queixo con torta de mazá?
O queixo, especialmente o cheddar picante, foi servido con empanada de mazá nos Estados Unidos xa no século XIX. Pero a combinación probablemente naceu en Inglaterra no 17thséculo; a tradición de usar salsas a base de lácteos en empanadas evolucionou ata converterse nunha afinidade por cubrir a torta con queixo.
Atlas Obscura observa exemplos na literatura de poetas e autores que expresan o seu amor pola combinación. (O escritor John T. Edge escribiu durante o xantar ou a cea que eu pensaba que un anaco de empanada estaba espido se non estaba coroado cunha porción de cheddar de laranxa sobrenatural.) Entón, non só era unha cousa, era un grave cousa. Despois de todo, a torta por si mesma (especialmente a mazá) foi considerada como un símbolo da prosperidade estadounidense. Por suposto, os escépticos e os odiadores sempre existiron; supoñemos que lles gustaba a súa torta á moda. Pero os conxeladores non eran habituais nos fogares ata o 20thséculo, polo que unha cullerada de xeado de vainilla estaba case fóra de cuestión para a maioría das familias ata entón. A torta de mazá tampouco ten o seu sabor na época, xa que as mazás non eran realmente doces ata que se creou o Red Delicious. 19thséculo .
Áreas con moitas granxas de leite, como Nova Inglaterra, Pensilvania e o Medio Oeste, convertéronse en puntos quentes para a torta de mazá. Hoxe, a tradición parece manterse máis forte en Nova Inglaterra (unha rexión que tamén é coñecida pola produción de produtos lácteos e de mazá) e no Medio Oeste, así como en partes de Inglaterra e Canadá. No resto dos EE. UU., especialmente no Sur, non é tan común. E para algúns, é tan polarizante como a piña na pizza.
Pero escóitanos: esta tendencia ten sentido. Pense na dozura pegajosa e almibarada do recheo e na codia mantecosa e escamosa. Agora imaxina o que é morder un anaco de cheddar laranxa afiado: salgado, salgado e picante. Xunta os dous e podería ser o mellor dos dous mundos. Tes mazás dentro queixo á prancha e en táboas de queixos antes, non? Este é o mesmo concepto, só envolto en codia de empanada e feito con moito máis azucre e especias.
Sally's Adicción á cocción Como combinar queixo e torta de mazá
O xeito máis doado para os principiantes de probar esta tradición é simplemente cubrir a súa torta cunha porción de queixo cheddar picante. Podes derreter a porción por riba, mantela fría ou sérvelo de lado . Se queres subir un pouco, podes engadir queixo ao recheo de mazá ou facer un corteza de cheddar salgado que ninguén se queixará.
E aínda que o cheddar picante é tradicional (e um ola, delicioso), hai moitos queixos alternativos que podes probar. Gouda ofrece notas de noces e caramelo que se prestarán moi ben á tarta de mazá. O parmesano é igual de noces, pero aumenta o factor salgado ao máximo. O gruyère é terroso, doce e cremoso, o que fai unha combinación complexa que non decepcionará. Mesmo o Roquefort, un queixo de molde intenso e aromático semellante ao queixo azul, podería valer a pena desmoronarse sobre a sobremesa das vacacións. No mellor dos casos, probas queixo en torta de mazá e quedas gratamente sorprendido. No peor dos casos, non podes quedar atrás do combo e non volver a tentalo nunca. Sempre hai xeado de vainilla , non?
RELACIONADO: A receita de pastel de mazá de Disney de Whispering Canyon Café non se parece a ningunha das que xa probaches
