8 usos de crema de tártaro que nunca pensaches (e que diaños é en realidade)

Os Mellores Nomes Para Nenos

Piso:

Data De Nacemento:

Enviar

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar No Sitio

Estás dando ao teu estante para especias unha limpeza moi necesaria e atopas un ingrediente misterioso: a crema de tártaro. Huh, parece que nunca toquei este , pensas. Pero non o tires ao lixo aínda. A crema de tártaro é realmente un ingrediente útil para manter a man. Aquí, oito usos de crema de tártaro que probablemente non sabías, ademais de receitas para comezar.

Pero primeiro, que é a crema tártara?

Estamos moi contentos de que o preguntases. A crema tártara, tamén coñecida como bitartrato de potasio se che apetece, non ten nada que ver coa salsa tártara nin coas cousas que o dentista limpa os dentes. En realidade, é un subproduto do proceso de elaboración do viño. Non para conseguir tamén científico, pero é un sal procesado a partir dun ácido natural chamado ácido tartárico, que se atopa en froitas como plátanos, cítricos e, aquí, uvas. Basicamente, o bitartrato de potasio cristaliza en barricas de viño durante o proceso de fermentación, e os cristais son filtrados ou recollidos para facer crema de tártaro.

Que fai a crema tártara?

Agora xa sabes que vén do viño, guay. Pero para que serve realmente a crema de tártaro? Ben, é un axente de levadura común na cocción, e probablemente o uses todo o tempo sen sequera sabelo. A crema de tártaro atópase en Levadura en pó , que é só unha combinación de bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) e ácido. Pensa neses proxectos de ciencia do volcán que fixeches na escola secundaria: o bicarbonato de sodio só ardía ao contacto cun ácido como o vinagre. É o mesmo cando estás preparando un lote de muffins de plátano. O polvo de hornear (tamén coñecido como bicarbonato de sodio e crema de tártaro) faise activo cando se mestura cun líquido, o que dá como resultado un bo horneado.

Por si mesma, a crema de tártaro é un estabilizador eficaz para receitas delicadas como merengue, soufflé ou nata montada, que tenden a marchitarse ou quedar planas.

A crema de tártaro tamén é un axente de limpeza útil na casa, especialmente cando se mestura con outro ácido ou peróxido de hidróxeno. Pero non estás aquí para limpar, estás aquí para cociñar, non? Aquí tes oito usos de crema de tártaro que farán que a túa cociña e cocción *tanto* mellor.

8 usos da crema tártara:

1. Claras estabilizadoras en merengue. Incluso unha pequena pitada de crema de tártaro pode marcar a diferenza entre un merengue lloroso e triste e un gloriosamente suave e esponxoso. Siga a proporción de ⅛ cucharadita de crema de tártaro por clara de ovo grande para garantir que o merengue espeso manteña o seu volume.

glicerina e limón para a cara

2. Prevención de cristais de azucre na elaboración de doces. O inimigo dos doces e caramelos caseiros son os grandes cristais de azucre, pero a crema de tártaro pode evitalo (únese aos cristais de azucre e mantéñenos pequenos). Engade un chisco de crema tártara ao azucre fervendo para obter un caramelo suave e un doce crocante e de nivel profesional.

3. Engadir loft aos produtos horneados. Incluír crema de tártaro nas receitas de cocción que requiren bicarbonato de sodio axudará a activar o fermento, porque o bicarbonato de sodio é alcalino e a crema de tártaro é ácida. Incluso pode ser usado como un substituto de última hora do po de cocción. Combina 1 cucharadita de bicarbonato de sodio por cada 2 cucharaditas de crema tártara e, a continuación, substitúe o po de cocción nunha proporción de 1:1.

4. Engadindo tang aos snickerdoodles. Se algunha vez fixeches unha galleta clásica de snickerdoodle, probablemente notaches a crema de tártaro na lista de ingredientes. O seu propósito exacto é moi debatido, pero algúns din que é responsable do sabor sutil e da textura masticable da galleta. Outros din que a súa acción de subida e baixada rápida no forno deixa esa emblemática textura engurrada na parte superior (e outros din que son as dúas cousas). A maioría das receitas requiren unha proporción de 2:1 de crema de tártaro a po de cocción.

5. Facer nata montada máis esponjosa. Do mesmo xeito que o merengue, a crema batida tende a caer plana; a crema tártara pode evitalo. Engadindo unha pitada de nata tártara á nata para montar pesada fará que dure máis tempo tanto na neveira como a temperatura ambiente. Ademais, fará máis doado de encaixar e espallar, xa que o panaderás.

6. Conservación da cor en vexetais cocidos e cocidos. Sabes como o brócoli ou os espárragos ao vapor (ou calquera vexetal, para o caso) sempre saen algo turbios, cando querías que pareza verde e fresco? Engadindo ½ cucharadita de crema de tártaro á auga antes de cociñar mellorará a cor das verduras cocidas e cocidas ao vapor sen cambiar o seu sabor. Comes primeiro cos teus ollos, xa sabes.

7. Substituír a manteiga nunha receita. Se queres o picante de manteiga , pero só ten leite normal (ou leite de orixe vexetal), pode engadir unha pequena cantidade de crema tártara nunha pitada. Para cada cunca de leite ou leite sen lácteos, use 1½ cucharadita de crema de tártaro, pero engádeo aos ingredientes secos da receita para evitar que se aglutinen.

8. Elaboración de plastilina caseira . Está ben, non podes comer estas cousas, pero é demasiado divertido para deixala pasar. Moitas receitas de masa caseira, como esta, requiren ata 1 cucharada de crema tártara, o que dá á masa unha textura máis suave e elástica.

facer o ben aos demais citas

Agora que xa sabes para que serve, aquí tes 12 receitas para aproveitar a túa crema tártara.

12 receitas para facer con crema tártara

1. Empanada de merengue de canela

Grazas á crema de tártaro, a cobertura esponxosa desta torta picante e doce é fácil de espallar e cortar.

Obtén a receita

2. Bolo de comida de anxo de cabaza con glaseado de queixo crema

A clave dun bolo de comida de anxo alto está na masa, que está feita de merengue sorpresa. Unha pitada de crema tártara asegurará que non caia plana no forno.

Obtén a receita

3. Blood Orange Eton Mess

Podes poñer crema tártara tanto no merengue como na nata montada para evitar que esta doada sobremesa se derrita nas súas cuncas.

Obtén a receita

4. Barras de marmelada

Estas barras comezan cun simple pan de azucre moreno, seguido de capas finas de marmelada sen sementes e xeadas, que se solidificarán o suficiente para que sexan apilables.

Obtén a receita

5. Mordidas de pavlova de amorodo, cardamomo e pistacho

Unha pitada de crema de tártaro fai que estes moniños sexan lixeiros como o aire e sexan moito máis fáciles de encaixar. (Sen amorodos? Podes rematalos con calquera baga que desexe o teu corazón).

Obtén a receita

6. Pilas de merengue de pomelo

Isto é como un cruce entre unha torta de merengue e unha pavlova: crocante por fóra, malvavisco por dentro e unha crema cremosa e crema.

Obtén a receita

7. Galletas de merengue de limón

Se unha empanada de merengue de limón e unha galleta de azucre tivesen un bebé (moi delicioso), estas galletas serían. Para facilitar o traballo coa cobertura, non esquezas a crema tártara.

Obtén a receita

8. Cupcakes Angel Food de 30 minutos

Todo o atractivo do bolo de comida de anxo nun paquete portátil. Tamén están listos para comer en 30 minutos, non é gran cousa.

Obtén a receita

9. Crema de cabaza Eton Mess

Se só queres usar galletas de merengue compradas na tenda, vai por iso. Pero se fai o seu propio, saben aínda mellor.

Obtén a receita

10. Empanada de limón con merengue de arándanos

Ti podería prender o merengue para obter un efecto tostado, pero non che deixará unha cor morada tan bonita. (O segredo son os arándanos liofilizados).

Obtén a receita

xogos para adultos para xogar

11. Eggnog Snickerdoodles

Estes non son snickerdoodles antigos, son snickerdoodles *festivos*. O sabor familiar provén do extracto de ron, pero se esa non é a túa cunca de té, podes usar vainilla.

Obtén a receita

12. Lemon-Berry Sheet Pan Trifle

Modernizamos e simplificamos esta clásica sobremesa británica para que non necesites unha cunca cortada con cristal, só a túa fiel folla de forno.

Obtén a receita

RELACIONADO: A manteiga precisa ser refrixerada? Aquí está a verdade

O Teu Horóscopo Para Mañá

Saber

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar No Sitio