Xa probaches o aceite de coco? É probable que xa recibises esa suxestión antes, xa sexa como un remedio para os beizos agrietados e as puntas abertas, unha adición que debes probar ao teu plan de perda de peso ou mesmo como un lubricante totalmente natural a base de plantas . Si, este aceite milagre foi de moda desde hai uns anos e por unha boa razón: esta graxa saturada saudable está cargada de triglicéridos de cadea media que se pensa que benefician a pel e potencian a saúde cardíaca e metabólica. Dito isto, cando se trata de coller os froitos do aceite de coco, axuda a saber que tipo comprar e como usalo. Ben, amigos, temos a primicia sobre o debate sobre o aceite de coco refinado e o non refinado, e podería ser un cambio de xogo para a túa rutina de beleza e o teu menú de cea... ou ambos.
Que é o aceite de coco sen refinar?
Como todo o aceite de coco, o aceite de coco sen refinar é unha graxa de orixe vexetal que se extraeu da carne dun coco maduro; o que o fai sen refinar é simplemente que non foi procesado máis unha vez prensado da carne. Por este motivo, o aceite de coco sen refinar, ás veces chamado aceite de coco virxe, ten un aroma e sabor de coco máis audaces e un punto de fume de 350 graos Fahrenheit. (Suxestión: se non che gusta o coco, probablemente o aceite de coco non refinado non sexa o teu.) A temperatura ambiente, tanto o aceite de coco sen refinar como o refinado son de aparencia sólida e branca, polo que non poderás identificar aceite de coco sen refinar á vista. Pola contra, le a etiqueta: se ves as palabras virxe ou prensado en frío, entón o aceite de coco non está refinado. (Nota: non todo o aceite de coco sen refinar está prensado en frío, pero todo o aceite de coco prensado en frío está sen refinar).
Que é o aceite de coco refinado?
Entón, agora que sabes o que é o aceite de coco sen refinar, cal é o problema coas cousas refinadas? Como poderías adiviñar, a diferenza fundamental entre os dous é que o aceite de coco refinado sufriu un procesamento adicional, e normalmente bastante. Os pasos de procesamento realizados para producir aceite de coco refinado poden incluír desgomado, basicamente unha ducha fría para que o aceite de coco elimine as enxivas naturais; neutralizante, proceso polo cal se eliminan os ácidos graxos libres para evitar o risco de oxidación (é dicir, aceite rancio); branqueamento, que en realidade non implica lixivia en absoluto, senón que se realiza coa filtración de arxila; e por último, desodorizante, que é cando se quenta o aceite para eliminar calquera sabor e sabor do coco. Está ben, iso é moita información, pero que significa todo isto? En primeiro lugar, non todos eses pasos se toman necesariamente no proceso de refinado, pero a desodorización definitivamente ocorre, o que nos leva ás principais diferenzas funcionais entre o aceite de coco refinado e o non refinado: o aceite de coco refinado é bastante próximo ao completamente insípido e inodoro, e posúe un punto de fume lixeiramente máis alto de 400 graos Fahrenheit. Tamén vale a pena sinalar que, aínda que normalmente asociamos o procesamento coa perda de valor nutricional, ese non é o caso do aceite de coco refinado. O proceso de refinamento non ten un impacto nos triglicéridos de cadea media nin na cantidade de ácido láurico e graxa saturada no produto final (máis información a continuación). Noutras palabras, non hai razón para non usar aceite de coco refinado, especialmente se non che gusta o sabor do coco.
Aceite de coco refinado vs non refinado
Cando se trata de nutrición, tanto os aceites de coco sen refinar como os refinados ofrecen beneficios similares, Sheri Vettel, RD de Instituto de Nutrición Integrativa , dinos. Ambos conteñen triglicéridos de cadea media, un tipo de graxa que pode ser máis fácil de dixerir e absorber polo intestino, o que é un factor beneficioso para aqueles con problemas dixestivos. O ácido láurico é un tipo de ácido graxo de cadea media que se atopa nos cocos que ten beneficios antimicrobianos, ademais de que ten vínculos cun peso saudable, un aumento do HDL (o colesterol 'bo') e unha protección contra a enfermidade de Alzheimer, aínda que hai investigacións máis concluíntes. necesario, engade. Noutras palabras, tanto o aceite de coco non refinado como o refinado teñen esencialmente o mesmo perfil nutricional. Cando se trata de custos, as cousas refinadas adoitan ser máis baratas que o aceite de coco sen refinar. Entón, a elección entre os dous depende realmente das preferencias persoais e para o que pretendes usar o aceite.
Como elixir que aceite usar
Vexamos algunhas das diferentes formas de usar o aceite de coco ( hai máis dos que pensas ) e como se acumulan os aceites refinados e sen refinar para cada un.
Coidado da pel
Como mencionamos, o aceite de coco é unha pel popular e hidratante para o cabelo , pero importa que tipo uses? Non totalmente. Como produto de beleza, o aceite de coco sen refinar é o tipo preferido, porque a falta de procesamento significa que o aceite de coco conserva todo o que pretendía a natureza. (Algúns fitonutrientes e polifenois pérdense no proceso de refinado, e aínda que isto non afecta o valor nutricional, eses compostos poden ter algúns beneficios para a pel). non che gusta o cheiro do aceite de coco sen refinar, está perfectamente optar pola variedade refinada.
Cociñar
Tanto o aceite de coco sen refinar como o refinado son excelentes para cociñar, polo que o que elixes depende realmente do tipo de prato que esteas a cociñar. Un sabor sutil de coco pode complementar ou chocar cos outros sabores dun prato, algo a ter en conta xa que o aceite de coco sen refinar impartirá parte do seu sabor á túa comida. Se estás a buscar un aceite de cociña neutro, o aceite de coco refinado é a túa mellor opción. Tamén é unha mellor opción para cociñar a lume alto, debido ao seu punto de fume máis alto.
Cocción
As mesmas consideracións entran en xogo coa cocción que coa cociña, é dicir, se un sabor suave de coco funcionará ou non co que estás facendo. A diferenza da cocción, porén, o punto de fume non é un factor importante á hora de cocer: o aceite de coco non refinado non fumará nin queimará cando se usa como ingrediente de cocción, mesmo nun forno quente (é dicir, por riba de 350 graos Fahrenheit).
Saúde
Como mencionamos anteriormente, tanto o aceite de coco refinado como o non refinado teñen o mesmo perfil nutricional. Se estás a usar aceite de coco polos seus beneficios dietéticos, calquera das opcións entregará a mercadoría.
O punto de partida
Entón, cal é a comida para levar? Tanto o aceite de coco refinado como o sen refinar teñen beneficios para o teu corpo e a túa pel. O principal que hai que ter en conta é que o aceite de cociña sen refinar ten un sabor a coco moito máis forte que o seu homólogo neutro e refinado, e para cociñar na cociña este último é mellor porque o seu punto de fume máis alto significa que pode soportar a calor.
