Xa escoitou falar tomates de herdanza . Agora coñece os grans de herdanza, que apareceron nos menús dos restaurantes e no teu supermercado local nos últimos anos.
Pero antes de preguntar, a herdanza non é un termo de mercadotecnia vago (a diferenza de, ejem, artesanais ). Cultivados a partir de sementes que se transmitiron de xeración en xeración, os grans de herdanza non foron procesados nin modificados xeneticamente como o trigo, o arroz e o millo. Algúns tipos que podes ver son einkorn, espelta, emmer, kamut, freekeh, cebada e sorgo.
peiteados para cabelo rizado para nenas
Entón, de que se trata todo o bombo? Os xefes adoran os grans de herdanza porque teñen sabores máis ricos, máis noces e máis terrosos que os seus homólogos modernos. (Risotto de trigo sarraceno, alguén?)
Debido a que son menos procesados, os grans de herdanza tamén tenden a conter menos glute e máis nutrientes. Por exemplo, segundo o USDA, 1 cunca de teff cocido ten 10 gramos de proteína e 7 gramos de fibra, mentres que 1 cunca de arroz integral cocido ten 5 gramos de proteína e 3 gramos de fibra. E un extra: xeralmente son grans integrais.
A única captura? Normalmente son un pouco máis calóricos e teñen un prezo máis elevado. Así que... goza dos grans de herdanza con moderación. Atópaos no teu Whole Foods local ou no mercado dos agricultores.
exfoliante natural para peles sensibles
RELACIONADO: 30 cuncas de grans quentes e acolledoras para facer este inverno
