Aínda que o brócoli asado é a nosa forma de servir as verduras, o brócoli ao vapor tamén ten os seus méritos. É crocante, sinxelo, de cocción rápida e, cando se cociña correctamente, ten un sabor brillante e fresco. Pero se es moi selectivo sobre o que merece espazo nos armarios da cociña (ou extraviaches a cesta de vapor hai anos), terás que atopar outra forma de aproveitar o poder do vapor. Peasy fácil. Aquí tes como cociñar o brócoli ao vapor sen vapor e, ademais, mostrarémosche tres técnicas diferentes para que elixas o método que máis che conveña.
En primeiro lugar, que é o vapor?
O vapor é un método de cocción que, por sorpresa, utiliza vapor de auga quente para quentar a comida. Un repaso rápido da clase de ciencias de 7º curso: cando a auga alcanza o seu punto de ebulición (é dicir, 212 °F), comeza a vaporizarse e converterse en vapor. A continuación, o vapor cociña as verduras (neste caso, o brócoli) de forma delicada pero rápida, facéndoo quebradizo e tenra sen perder sabor, nutrientes ou cor.
Entón, por que o brócoli ao vapor?
Como dixemos, o brócoli ao vapor é crocante e de sabor fresco, é dicir, se tes coidado de non rematado -cocelo ao vapor. Debe ser de cor verde brillante e perforar cun garfo, pero non está feito para que quede lixeiro ou blando ou teña un ton desagradable de oliva.
Como é como un lenzo en branco, o brócoli ao vapor combina ben con todo tipo de salsas e condimentos. Tamén é saudable, xa que non require graxa extra para cociñar. Pero o real A razón pola que nos gusta cocer o brócoli ao vapor (ademais da súa versatilidade) é que é rápido. Só necesitas unha pequena cantidade de auga para cocer ao vapor, polo que ferve rapidamente e cociña o brócoli en pouco tempo.
Entón, agora que estás vendido ao vapor, aquí tes como facelo. (E non, non necesitas unha cesta de vapor se aínda non a tes).
como usar crocs
Como cociñar o brócoli ao vapor sen vapor:
Método de estufa
O que necesitarás: Unha pota ou tixola cunha tapa e un colador
Paso 1: Lave o brócoli, despois prepárao cortando os floretes do talo e cortando os floretes en anacos do tamaño dun bocado. (Tamén podes pelar o talo, cortar o extremo duro e cortalo en anacos do tamaño dun bocado se o desexas).
desfacerse das manchas na cara
Paso 2: Enche a pota ou tixola con aproximadamente 1 polgada de auga e deixe ferver a lume medio-alto. Cando a auga estea a ferver, coloque os ramilletes de brócoli na pota e coloque a tapa. Cociña o brócoli ata que estea crujiente segundo a túa preferencia, uns 5 minutos. (O tempo exacto dependerá do tamaño dos floretes, polo que utiliza a textura para determinar a cocción en lugar do tempo).
Paso 3: Usando un colador, escorrer a auga do brócoli. Sazonar con sal e pementa e servir.
Por que funciona este método: Con só unha capa pouca de auga na pota, o brócoli non estará completamente mergullado e, polo tanto, non se ferve. (A ferver non é o noso método preferido para cociñar o brócoli, a menos que estea de acordo cunha textura máis blanda.) Usar só unha pequena cantidade de auga tamén significa que se converterá rapidamente en vapor cando se introduce en calor; poñendo a tapa na pota, pode atrapar o vapor para cociñar rapidamente o brócoli.
Método microondas
O que necesitarás: Un microondas, un recipiente apto para microondas, un prato apto para microondas o suficientemente grande como para cubrir a tixela e un colador
Paso 1: Lavar o brócoli. Prepare o brócoli cortando os floretes do talo e cortando os floretes en anacos do tamaño dun bocado. (Tamén podes pelar o talo, cortar o extremo duro e cortalo en anacos do tamaño dun bocado se o desexas).
Paso 2: Coloque o brócoli na cunca e engade aproximadamente 1 polgada de auga. Coloque o prato enriba da cunca para cubrilo.
Deseño de blusa lehenga para nena
Paso 3: Coloque a tixela no microondas e métese o brócoli durante uns 3 minutos ou ata que estea crocante e tenra. Escorrer a auga do brócoli usando o colador, despois sazonar con sal e pementa antes de servir.
Por que este método funciona : Semellante ao método da cociña, o microondas xera calor que converte a auga en vapor. O prato atrapa o vapor dentro da cunca (é máis ecolóxico que a envoltura de plástico), cociñando o brócoli. De novo, é importante comprobar a cocción do brócoli en lugar de depender só do tempo de cocción, porque os diferentes microondas varían en forza.
Método Colador
O que necesitarás: Un pote grande con tapa e un colador que cabe no seu interior
Paso 1: Lavar o brócoli. Prepare o brócoli cortando os floretes do talo e cortando os floretes en anacos do tamaño dun bocado. (Tamén podes pelar o talo, cortar o extremo duro e cortalo en anacos do tamaño dun bocado se o desexas).
como facer crecer as uñas máis rápido de forma natural
Paso 2: Coloque o colador dentro da pota e engade aproximadamente 1 polgada de auga, ou o suficiente para encher o fondo da pota sen chegar ao colador.
Paso 3: Poña a auga a ferver a lume medio-alto. Cando a auga estea a ferver, engade o brócoli no colador e tapa a pota coa tapa. Cociña ata que o brócoli estea crocante e tenra, despois retira do lume e retira coidadosamente o colador da pota usando agarradeiras ou unha toalla seca. Sazonar o brócoli con sal e pementa antes de servir.
como desfacerse rapidamente das manchas negras da cara
Por que funciona: Un colador pode actuar como unha cesta de vapor, sempre que teñas unha pota o suficientemente grande como para caber dentro (e que teña tapa). Este método obtén puntos extra porque nin sequera tes que drenar o brócoli cando estea feito.
Un último consello ao cociñar brócolis ao vapor:
Non importa o método de cocción ao vapor que elixas para cociñar o teu brócoli, a clave é non cociñalo en exceso. En lugar de apegarse demasiado aos tempos de cocción, valora a textura (utiliza un garfo, non un coitelo afiado), fíxate na cor (vai polo verde brillante) e, o noso método favorito de todos, degusta un anaco.
Sete receitas de brócoli para engadir ao teu repertorio:
- Pizza Margherita de brócoli
- Gratinado de brócoli e coliflor
- Sopa de brócoli con espinacas, cilantro e croutons
- Coliflor e brócoli con especias de cúrcuma con alcaparras
- Salmón con costra de cáñamo e noces con brócoli e arroz de coliflor con kimchi
- Brócoli carbonizado con salsa de manteiga de améndoas Sriracha
- Ensalada de pasta cremosa para preparar comidas con brócoli e pasas
RELACIONADO: 15 receitas de brócoli para acompañarlas que nunca probaches
