Ben brócolis é herbosa, terrosa e dentada sen ser demasiado tenra. O brócoli malo, por outra banda, é limítrofe blando, insípido e sombrío. (Non é de estrañar que odiásemos tanto as iteracións sinxelas dos nosos pais como nenos.) Lucky, good brócolis é máis fácil de conseguir do que parece, e hai unha gran cantidade de métodos que se poden usar para facelo. Continúa lendo para aprender a cociñar o brócoli de cinco formas diferentes, cada unha en realidade apetitoso.
RELACIONADO: Como cociñar millo 9 formas diferentes, desde asar ata microondas
Francesco Cantone / EyeEmPero primeiro... Como preparar o brócoli
Antes de comezar a cociñar, terás que saber como preparar e cortar a cabeza de brócoli en floretes. Cando compre brócolis no supermercado, busque cabezas de brócolis que teñan talos firmes e floretes ben embalados. Se ves un talo dourado ou as puntas amareladas, segue mirando. Agora, aquí tes como preparar o brócoli para cociñar:
Paso 1: Lave ben a cabeza de brócoli baixo auga corrente. Elimina as follas externas do talo.
Paso 2: Cortar a parte inferior do talo, aproximadamente un ½-polgada. Os talos de brócoli son totalmente comestibles, son só máis resistentes que os floretes. Entón, afeita o talo cun pelador de man para que non sexa tan duro, despois córtao en moedas ou tiras se queres usar todas as partes do brócoli. Descarta o talo se non pensas comelo.
Paso 3: Coloque a cabeza de brócoli de lado e corte os floretes cun corte horizontal. Cortar ou romper todos os ramilletes, cortando os ramilletes excesivamente grandes á metade como creas conveniente. Non dubides en lavar e secar as flores de novo.
Películas románticas de hollywood 2012
Agora que o teu brócoli está listo para usar...
Qwart/Getty Images1. Como blanquear o brócoli
Ferver o brócoli é sen dúbida a forma máis común de preparalo, pero tamén é a forma máis sinxela de chupar toda a súa textura e sabor. A chave? Non cocelo en exceso. Esquecer o brócoli unha vez que estea fervido (tamén mergullo nun baño de xeo directamente fóra da pota quente) axudaralle a conservar parte da súa crocante, xa que detén o proceso de cocción no seu camiño, ademais de conservar a súa cor verde brillante.
Paso 1: Ferva unha pota con auga salgada a lume alto. Cando a auga comece a ferver, engade os ramilletes de brócoli á pota durante uns 5 minutos ou ata que alcancen a tenrura desexada.
Paso 2: Mentres o brócoli ferve, enche unha cunca grande con auga fría e xeo. Cando o brócoli estea fervendo, colle os ramilletes cunha culler ranurada e colócaos no baño de xeo.
bicarbonato de sodio e limón na cara
Paso 3: Escorrer o brócoli antes de servir ou seguir cociñando con eles.
Próbao: Sopa de brócoli con espinacas, cilantro e croutons
lucentius/Getty Images2. Como cocer o brócoli ao vapor
En vez de botar o brócoli en a pota de auga fervendo, podes cociñala ao vapor enriba o pote para un produto final máis nítido e fresco; a súa cor vibrante é só unha vantaxe. Isto é porque o vapor cociña a verdura máis suavemente que a auga fervendo. Se tes un vapor, xenial. Se non o fas , podes usar unha pota ou tixola con tapa e un colador que cabe dentro. Incluso podes facelo no microondas se tes ganas.
Paso 1: Engade uns dous polgadas de auga a unha pota grande e deixe ferver a lume alto. Coloque a cesta de vapor enriba da pota.
Paso 2: Unha vez que a auga ferve, engade o brócoli á cesta e cubra durante uns 5 minutos ou ata que alcance a tenrura desexada.
remedio natural para a pel seca
Próbao: Ensalada de pasta cremosa para preparar comidas con brócoli e pasas
GMVozd/Getty Images3. Como saltear o brócoli
Se che gusta o teu brócoli dourado e crocante, saltear é o xeito máis rápido de conseguir a solución. As flores estarán a partes iguais crocantes e tenras, especialmente se as coce ao vapor rapidamente despois de dourarse engadindo uns chorriños de auga e cubrindo a tixola.
Paso 1: Engade un ou dous chorros de aceite de cociña (AOVE ou aceite vexetal funcionan ben) nunha tixola grande a lume medio. Unha vez que o aceite estea quente e relucente, engade os ramilletes de brócoli á tixola.
Paso 2: Cociña o brócoli, mexendo lixeiramente ata que a súa cor mellore e os floretes parcialmente marróns, uns 7 a 8 minutos. Se queres cocer o brócoli ao vapor, déixao dourar uns 5 minutos, despois engade unha ou dúas culleradas de auga á tixola e cubra cunha tapa ata que o brócoli alcance a sua tenrura desexada. (Asegúrate de non poñer demasiada auga; podería estragar os anacos crocantes que xa douraches).
Próbao: Salteado de brócoli picante
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Como asar o brócoli
Se tes moito tempo de sobra, asar o brócoli garante unha textura crujiente e tenra e un sabor profundo que non o fan branquear, cocer ao vapor e saltear. Preferimos asalo a unha temperatura máis alta para un tempo de cocción máis curto e un dourado impecable, pero tamén podes asar o brócoli lentamente a uns 300 ° F se tes toda a noite. Asalo baixo e lentamente concentrará aínda máis o seu sabor e proporcionará todo tipo de anacos caramelizados e crujientes.
Paso 1: Prequentar o forno a 425 °F. Bota o brócoli no aceite de cociña e sazona, despois colócalo nunha tixola forrada e con borde.
Paso 2: Asar o brócoli ata que estea dourado e tenro, uns 15 a 20 minutos. Mestura ata a metade para evitar que se queime. Se notas que as copas floridas se escurecen demasiado antes de que os tallos se suavicen, non dubides en baixar o lume.
Próbao: Brócoli carbonizado con salsa de manteiga de améndoas e Sriracha
shan.shihan/Getty Images5. Como grellar o brócoli
Por que debería millo podes divertirte todo? O brócoli é igual grellable . Mentres asalo no forno conseguirache resultados similares, o brócoli á prancha é unha excelente idea de acompañamento se xa estás a preparar a grella para un principal. Se estás asando no interior nunha tixola ou parrilla de contacto , non dubide en usar os floretes cortados tal e como están. Se estás a usar unha grellada de verdade cunha reixa aberta, é probable que eses floretes cairán (a non ser que elixas pinchalos). Entón, corte as cabezas de brócoli en filetes: repousa o brócoli na súa parte superior e córteo desde o talo para abaixo en láminas grosas e planas, como se faría con repolo ou coliflor.
Paso 1: Quenta unha grella ou unha tixola a lume medio. Mentres quenta, bota o brócoli en aceite de cociña e condimenta como desexe.
Paso 2: Grella o brócoli ata que estea carbonizado e tenra, uns 8 a 10 minutos. Os floretes soltos poden cociñarse máis rápido que os filetes grosos. Se cociñas bifes, dálle a volta ao cabo duns 5 minutos.
que cor de flor de hibisco é boa para o cabelo
Próbao: 'Bifes' de brócoli asado con vinagreta de allo e sésamo
RELACIONADO: Como cociñar unha pataca doce para unha bondade esponjosa en cada bocado
