Cardiomiopatía hipertrófica: síntomas, causas, tratamento e prevención Ver mostra para alertas rápidas PERMITIR NOTIFICACIÓNS Para alertas diariasJust In
-
Chaitra Navratri 2021: Data, Muhurta, rituais e importancia deste festival -
- Hina Khan brilla con sombra de ollos verdes de cobre e beizos espidos brillantes Obtén o aspecto en poucos pasos simples.
- Ugadi e Baisakhi 2021: Spruce o teu aspecto festivo con traxes tradicionais inspirados nas celebridades
- Horóscopo diario: 13 de abril de 2021
Non te perdas
- Medvedev abandona o Monte Carlo Masters tras unha proba positiva de coronavirus
- Vishnu Vishal e Jwala Gutta empatarán o 22 de abril: consulta aquí os detalles
- Kabira Mobility Hermes 75 Scooter eléctrico de entrega comercial de alta velocidade lanzado na India
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan e outras estrelas do sur envían desexos aos seus fans
- A caída do prezo do ouro non é unha preocupación para os NBFC, os bancos teñen que estar atentos
- Os pasivos de AGR e a última poxa de espectro poden afectar ao sector das telecomunicacións
- CSBC Bihar Policía Resultado final 2021 Declarado
- 10 mellores lugares para visitar en Maharashtra en abril
A chucrut é o nome que se lle dá a 'repolo fermentado' que se usa como fonte de alimento tradicional desde o século IV a.C. É unha das formas máis comúns e máis antigas de repolo conservado cunha gran variedade de sorprendentes beneficios para a saúde.
programas de televisión como cousas estrañas
Os alimentos fermentados son de gran importancia xa que axudan a preservar e ampliar as características nutricionais e sensoriais dos alimentos, producindo unha ampla diversidade de aromas e sabores. A fermentación tamén axuda a enriquecer os alimentos con vitaminas, minerais, proteínas, ácidos graxos e aminoácidos esenciais e desintoxica os alimentos. [1] Algúns dos outros alimentos fermentados inclúen tempeh, encurtidos, aceitunas, kimchi e pan de leite.
Neste artigo, discutiremos o chucrut e os seus sorprendentes beneficios para a saúde. Botar unha ollada.
Perfil nutricional do chucrut
O chucrut prepárase mediante fermentación maloláctica, un proceso no que as bacterias como Lactobacillus e Oenococcus oeni converten o ácido málico en ácido láctico e dióxido de carbono.
O repolo triturado combínase cun 2,3-3,0 por cento de sal e déixase fermentar.
Este alimento fermentado contén unha gran cantidade de ácido láctico e tiraminas xunto con vitaminas como minerais A, B, K e C como ferro, folato, potasio e calcio e algunhas calorías. [dúas]
Beneficios para a saúde do chucrut
1. Prevén a dermatite atópica
Os alimentos fermentados teñen efectos positivos na prevención e na xestión da dermatite atópica. Un estudo demostrou que unha inxestión elevada (> 92 veces ao mes) de alimentos fermentados como o chucrut está ligada á menor prevalencia de dermatite atópica. Por mencionar, a dermatite atópica é unha afección da pel de longa duración caracterizada por pel vermella e picante. [3]
2. Pode previr o asma
Os vexetais fermentados teñen moitos compostos biolóxicos como a vitamina C, minerais, fibra dietética e betacaroteno xunto con fitoquímicos e bacterias do ácido láctico. Algunhas cepas de bacterias do ácido láctico (Lactobacillus rhamnosus) que se atopan nos alimentos fermentados son coñecidas por ter efectos fortes que melloran a inmunidade contra diversas enfermidades alérxicas, incluído o asma. Polo tanto, o chucrut, sendo un alimento fermentado, pode axudar na prevención ou manexo do asma. [4]
3. Reduce o risco de diabetes
A presenza de ácidos graxos, alcol e ácidos lácticos nos alimentos fermentados ten un potencial que promove a saúde. Pode axudar no manexo ou prevención de trastornos metabólicos como a diabetes. A propiedade antidiabética do chucrut débese principalmente ás actividades antioxidantes destes ácidos. [5]
4. Xestiona a presión arterial alta
En primeiro lugar, o baixo contido de sodio en chucrut está asociado cunha menor incidencia de hipertensión. En segundo lugar, os compostos bioactivos do chucrut teñen potentes efectos antioxidantes e anti-ateroscleróticos que poden axudar a baixar os niveis de colesterol e controlar a presión arterial alta. Ademais, a vitamina K deste alimento axuda a apoiar a saúde cardíaca.
5. Admite o sistema dixestivo e intestinal
O exceso de probióticos e fibra prebiótica no chucrut pode axudar a mellorar a saúde dixestiva e previr afeccións relacionadas, como diarrea e constipação. Tamén pode axudar a crear un microbioma intestinal saudable e equilibrado que pode axudar a apoiar a saúde gastrointestinal en xeral.
6. Bo para a saúde mental
Os alimentos fermentados como o chucrut enriquécense con produtos químicos de fermentación como péptidos bioactivos, lactoferrina e flavonoides que se sabe que melloran a microbiota intestinal. Como sabemos, a boa saúde intestinal está directamente relacionada coa saúde mental positiva, o consumo deste alimento rico en fitoquímicos pode axudar a mellorar as condicións de saúde mental como a ansiedade e a depresión a través do eixe intestino-cerebro. [6]
7. Apoia a saúde ósea
O chucrut contén unha boa cantidade de menaquinona ou vitamina K2, unha das tres formas de vitamina K que se atopan especialmente nos alimentos fermentados. Este nutriente está asociado a unha mellora da saúde ósea e pode axudar a previr enfermidades relacionadas cos ósos como a osteoporose e os ósos débiles. Ademais, o calcio nos alimentos axuda a facer o óso forte. [7]
8. Mellora as funcións cognitivas
Os microorganismos do chucrut xogan un papel vital na mellora das funcións cognitivas, o poder da memoria e a produtividade dos humanos. Aínda que o declive cognitivo aumenta coa idade, os alimentos fermentados como o chucrut poden axudar a atrasar o proceso e axudar a mellorar o estado neuropsicolóxico dunha persoa. [8]
9. Pode axudar a perder peso
O chucrut é moi baixo en calorías e rico en nutrición e fibra dietética. A fibra axuda a saciar e manter a unha persoa máis completa durante máis tempo, mentres que as baixas calorías reducen naturalmente a inxestión de calorías nun día e isto axuda a perder peso facilmente. Ademais, os nutrientes ricos nos alimentos axudan a manter unha boa saúde durante a perda de peso.
10. Aumentar a inmunidade
Como se mencionou en moitos beneficios para a saúde do chucrut, o alimento contén microorganismos e nutrientes vitais como a vitamina C que axuda a aumentar a inmunidade mellorando a saúde intestinal e desencadea a produción de anticorpos naturais.
Receitas de bolos en convección de microondas
11. Dispoñer de axentes quimiopreventivos
A xenisteína (un tipo de isoflavonas) e a alta concentración de fitoestróxenos no chucrut poden axudar a previr o risco de certos tipos de cancro como a mama, a próstata e o estómago. Estes compostos bloquean o crecemento celular, as mutacións celulares e evitan o excesivo crecemento celular que pode provocar o desenvolvemento do cancro. [9]
Efectos secundarios do chucrut
- A chucrut contén arredor de 500 mg / kg de histamina que pode causar síntomas relacionados coa intolerancia á histamina, como secreción nasal, inchazo facial, picor e ollos vermellos. [8]
- A abundancia de tiramina, un aminoácido no chucrut ás veces pode causar presión arterial alta cando é consumido en cantidades elevadas por persoas que xa o padecen.
- Algúns estudos relacionan o consumo de chucrut co risco de cancro de laringe. [9]
Como gozar do chucrut
O chucrut é máis parecido a un escabeche menos salgado con nutrición embalada, sabor suave, sabor doce e aroma a flores. Tamén ten un sabor agradable á tarta, a diferenza doutros alimentos fermentados.
Para gozar do chucrut, pódese usar como acompañamento nas comidas ou usalo como sándwich ou guarnición para ensaladas.
Como facer chucrut na casa
- Pique o repolo fresco (uns dous quilos) en anacos finos.
- Nun bol, mestura o repolo con dúas cucharaditas de sal.
- Verás a liberación de auga. Engade especias temperadas (opcionais) como cenoria e allo.
- Despois de 5-10 minutos, transfira a mestura nun recipiente de vidro cuberto.
- Durante as próximas 24 horas, continúa presionando o repolo para que libere máis líquido. Podes engadir máis auga e sal á mestura ata que o repolo non estea completamente cuberto polo líquido.
- Deixe o frasco a temperatura ambiente durante unha a catro semanas.
- Unha vez fermentado, xa está listo para ser servido. Podes gardalo na neveira.
Preguntas máis frecuentes
1. Cal é a diferenza entre o kimchi e o chucrut?
Tanto o kimchi coma o chucrut fanse fermentando o repolo. Non obstante, mentres se prepara o anterior, engádese máis sal que o fai máis sabor picante e menos ácido. Neste último engádese menos sal, polo que é máis agudo. Ademais, no kimchi engádense varios condimentos como o xenxibre e a pementa vermella mentres que o chucrut é sinxelo e só está feito de sal, repolo e auga.
2. ¿Está ben comer chucrut todos os días?
O consumo de chucrut nunha pequena cantidade todos os días axuda a aumentar o sistema inmunitario, mellorar a saúde dixestiva, previr trastornos metabólicos como a diabetes e as funcións corporais en xeral. Non obstante, tamén é rico en compostos nocivos como a tiramina que poden causar hipertensión e intolerancia á histamina.
3. ¿O chucrut é antiinflamatorio?
Si, o chucrut é rico en probióticos e prebióticos, coñecido por propiedades antiinflamatorias. Axudan a reducir as citocinas inflamatorias no corpo e a previr enfermidades relacionadas como a artrite.
