O noso equipo dedícase a atopar e informarche máis sobre os produtos e ofertas que nos encantan. Se tamén os gustan e decides compralos a través das ligazóns a continuación, é posible que recibamos unha comisión. O prezo e a dispoñibilidade están suxeitos a cambios.
Dan Pelosi é un colaborador de cociña In The Know. Sígueo Instagram e visita o seu sitio web para máis.
como controlar a caída do cabelo na casa
medrei nun en serio Familia italoamericana nunha pequena cidade de Connecticut. Son moitas as cousas fundamentais que saíron desta educación, pero saber facer unha pota xigante de salsa marinara pode ser o máis importante de todos.
Dalgunha maneira, a miña avoa e o meu avó sempre tiñan ao mesmo tempo unha pota de salsa marinara a lume lento no lume, unha segunda pota arrefriándose na neveira e varios recipientes Tupperware apilados conxelados no conxelador en todo momento. E iso sen esquecer as interminables latas de tomates no soto e as cabezas de allo enteiras na mesa da cociña, curiosamente só colgando ao lado do sal, a pementa e o permín relado só atrevéndote a usalos para mellorar a túa comida.
Nos meses de verán, tiñan un xardín demasiado grande para o seu propio xardín, que producía os tomates máis doces e brillantes e as follas de albahaca máis perfumadas e picantes do tamaño das miñas (daquela) mans pequenas. Era como se tivesen o coñecemento secreto de que, se o mundo acabase nalgún momento, a salsa marinara sería a clave absoluta para a supervivencia. Quizais, algún día, descubriremos que tiñan razón todo o tempo. Se é o caso, ven á miña casa: viviremos para sempre!
A maioría dos nenos que coñecía cando crecían pasaban o tempo ao aire libre metendo problemas ou no seu cuarto explorando mundos imaxinarios secretos. Eu non. Pasei o meu tempo nas cociñas cociñando xunto a calquera da miña familia que estaba a cociñar, o que era todos . A salsa marinara, sendo que sempre estaba nalgunha fase da produción en masa, converteuse nunha obsesión miña. Pasei incontables horas mergullando anacos rotos de pan italiano en salsa marinara, discutindo notas e sabores e cambiando a salsa tantas veces como fose necesario para que fose perfecta.
Esta foi unha clase maxistral moito antes da existencia MasterClass . Foi o espazo seguro da miña infancia.
Créditos: Dan Pelosi
Logo chegou o momento de deixar o meu espazo seguro e fun á universidade. Os meus pais ían ata o meu dormitorio con máis frecuencia que a maioría, levando unha neveira xigante na parte traseira do seu furgón Ford Taurus verde cazador. Dentro daquel frigorífico había comida caseira suficiente para deixar a cafetería do dormitorio. Eu era moi popular no campus por iso.
Para consternación dos meus fans, pasei un ano estudando no estranxeiro en Roma, que foi a primeira vez que cociñaba receitas familiares de verdade pola miña conta. Acontece que Roma é un lugar fantástico para facelo! Pasaba as mañás no Campo DeFiori, un gran mercado de labregos no centro da cidade. Espertaba a horas obscenamente cedo para cheirar tomates e esmagar albahaca entre os dedos, dando a todas as nonnas italianas do mercado o mellor espectáculo que podía. Eran as miñas irmás, aínda que non o soubesen. Ao final do meu ano no estranxeiro, só sabía que a cociña era a miña maior paixón.
Despois da facultade, mudeime a San Francisco, e deume a idea de que este xa non fose un ano na universidade. Este era o meu novo enderezo permanente e moi adulto, e iso fíxome morriña como nunca antes. Merlín directamente a montar a miña cociña, e inmediatamente comecei a cociñar, traballando incansablemente ata que todo o meu apartamento se encheu do mesmo cheiro de salsa marinara no que me criei bañado. Isto levou algún tempo, pero a viaxe mereceu a pena. Despois de interminables conversas telefónicas con todos os membros da miña familia que algunha vez tocaron un tomate, puiden crear a miña propia receita de salsa marinara que sabía tan ben coma as que me criei e cheiraba, ben, como na casa.
De súpeto había salsa marinara no meu fogón, na miña neveira e no meu conxelador en todo momento. Isto non só significaba que finalmente era un adulto, senón tamén que agora tiña a confianza de asumir esta receita como tantas outras queridas receitas familiares. Ao longo dos seguintes anos da miña vida adulta, a salsa marinara converteuse na base absoluta de tantos momentos importantes. Saqueino da neveira para reconfortar a un amigo cunha cunca rápida de espaguetes de última hora e albóndigas . Deille un conxelado a unha nova amiga lasaña para axudarlle a pasar as primeiras semanas co seu bebé. Enchei o meu propio frigorífico xigante no baúl berinjela parmesano e cunchas recheas ao forno para traerlle ao meu avó no seu 99 aniversario. E ata fixen en forma de corazón polo parmesano para un San Valentín especial.
Entón, mira a miña receita de salsa marinara a continuación. A miña esperanza é que te namores dela, faino teu, aliméntalo a todos os que se crucen no teu camiño e que se converta en algo sen que non podes imaxinar a túa vida.
Créditos: Dan Pelosi
Salsa Marinara Grossy Pelosi
Ingredientes:
- 2 culleradas de aceite de oliva
- 1 cebola vermella, picada
- 1 cabeza de allo (todos os dentes), pelados e picados groso
- Sal e pementa, a gusto
- Flocos de pemento vermello, ao gusto
- 1 cunca de viño tinto seco
- 2 culleradas de orégano seco
- 2 libras de tomates de tamaño medio, cortados en cuartos
- 2 latas de 28 onzas de puré de tomate
- 1 lata de 5 onzas de pasta de tomate
- Un puñado de follas de albahaca fresca, partidas en anacos
- Azucre, segundo sexa necesario
Ferramentas:
- Pote grande ou Forno holandés
- Culler de madeira
- Coitelo
- Táboa de cortar
Instrucións:
- Quenta o aceite de oliva na tixola a lume medio, despois engade a cebola picada, o allo picado, o sal, a pementa e os flocos de pementa vermella. Cociña ata que estea dourada.
- Engade unha cunca de viño tinto e dúas culleradas de orégano seco. Cociña ata que o viño reduza aproximadamente á metade.
- Engadir tomates frescos picados, cociñando coa tapa na pota, ata que os tomates estean guisados.
- A continuación, engade as dúas latas de 28 onzas de puré de tomate e un puñado de follas de albahaca fresca, cortadas en anacos. Revolver e deixar ferver a lume lento mentres se desenvolven os sabores e o cheiro se fai máis forte. Isto pode durar horas literales, pero aquí é mínimo uns 20 minutos.
- Se a túa salsa está moi solta, engade a pasta de tomate e incorpora ata conseguir o espesor desexado.
- Sazone con sal, pementa, pementa vermella e un pouco de azucre ao gusto. Aquí é onde podes personalizar un pouco o teu sabor. Gústame a miña salsa no lado doce, polo que adoito usar un pouco máis de azucre. Ademais, se os teus tomates non son naturalmente doces, un pouco de azucre encárgase diso!
- Tamén podes personalizar a textura da túa marinara. Encántame unha marinara grosa e grosa, pero se queres máis suave e cremosa, bótaa cunha batidora.
Consello profesional: podes facer a salsa cuns días de antelación; o sabor só mellorará co tempo. Manteña a pota na neveira e quenta de novo no lume antes de servir.
Tamén podes facer o suficiente para conxelar en recipientes para o seu uso posterior. A maioría das familias italoamericanas teñen un conxelador cheo de salsa marinara. É un feito: vin unha vez en liña. A salsa conxelada dura ata seis meses.
Aquí tes algunhas boas formas de usar a túa marinara máis aló dunha cunca perfecta de espaguetes:
- Parmesano Berenjena Grossy
- Lasaña de Grossy
- Albóndigas de Grossy
- Conchas recheas ao forno de Grossy
- Grossy's Chicken Parm
- Moedas de calabacín fritidas
Créditos: Dan Pelosi
Se che gustou esta historia, Consulte esta receita de lasaña de cordeiro decadente !
