Tanto se estás probando un novo plan alimentario como se estás a probar unha dieta de eliminación que non inclúe glute, quizais te preguntaste, espera, o café non ten glute? Ben, a resposta é un pouco máis complicada que si ou non. Pero aquí tes algunhas boas novas de inmediato: se estás renunciando ao glute, non terás que renunciar necesariamente á túa cunca de Joe da mañá. Pero ti vontade probablemente teña que dicir tanto tempo a ese latte con especias de cabaza. Non te preocupes; elaboraremos.
O café pode estar contaminado na fase de procesamento
Como Julie Stefanski, dietista rexistrada e portavoz de Academia de Nutrición e Dietética , explica, o café é naturalmente libre de glute, e só sería unha fonte potencial de glute se houbese contaminación por trigo, centeo ou cebada. Pero aí é onde se pon complicado. Aínda que o café simple non ten glute tecnicamente, os grans poden estar contaminados se foron procesados con equipos nunha instalación que tamén manipulaba produtos con glute. Polo tanto, se che preocupa isto, quizais queiras converterte no teu propio barista e comprar orgánicos grans de café para moer fresco na casa.
A contaminación por glute tamén pode ocorrer na cafetería
Ten en conta que a contaminación cruzada tamén pode ocorrer en restaurantes e cafeterías, especialmente se usan a mesma cafeteira para preparar todo tipo de café, incluído o aromatizado. Por exemplo, as bebidas de café con sabor de Starbucks como o PSL non se poden considerar sen glute debido á posibilidade de contaminación cruzada doutros produtos, ademais de que os ingredientes poden variar dunha tenda a outra. Polo tanto, achégate a un café simple ou un latte ao facer o pedido aquí.
Ademais, se engades crema, xaropes e azucre, estás aumentando as posibilidades de que se cole glute; algunhas cremas en po poderían ter glute, especialmente as con sabor, porque inclúen espesantes e outros ingredientes que conteñen glute, como a fariña de trigo. Polo tanto, recorda comprobar sempre as etiquetas dos ingredientes con coidado.
Evite a contaminación por glute con marcas especializadas
As marcas de renome como Coffee-Mate e International Delight considéranse sen glute, pero tamén podes probar unha marca especializada como as cremas Laird Superfood, que son sen lácteos, veganas e sen glute, se che preocupan. este tipo de contaminación ou se é moi sensible a trazas de glute.
En canto ás mesturas de café con sabor previo (pense a abelá de chocolate ou a vainilla francesa), xeralmente considéranse sen glute. Stefanski di que é raro ter aromas artificiais nos Estados Unidos feitos de cebada ou trigo. Ademais, a cantidade de sabor con glute nestas mesturas sería moi pequena en comparación cunha pota enteira de café preparado, engade. (Segundo as directrices actuais da Administración de Drogas e Alimentos dos Estados Unidos, un produto pódese etiquetar como 'sen glute' se ten 20 partes por millón de glute ou menos).
Desafortunadamente, os aromas utilizados para facer estas mesturas poden ter unha base alcohólica, que normalmente se deriva de grans, incluídos os de glute. E aínda que o proceso de destilación debería eliminar a proteína do glute do alcohol, aínda pode causar unha reacción para aqueles que son súper sensibles, aínda que a cantidade de glute é moi pequena. Pero se o café negro simple non é a túa marmelada, proba Cafés Expedition Roasters , que están certificados sen glute e alérgenos e veñen en sabores dignos de Dunkin' Donuts como bolo de migas de café, churro e zapateiro de arándanos.
Ademais, mantéñase lonxe do café instantáneo. Nun estudo publicado en Ciencias da alimentación e da nutrición en 2013, descubriuse que o café instantáneo provocaba unha resposta ao glute en persoas con enfermidade celíaca porque estaba contaminado cruzadamente con restos de glute. Os investigadores concluíron que o café puro probablemente era seguro para aqueles con enfermidade celíaca ou sensibilidade ao glute. Se o café instantáneo é demasiado conveniente para ti, proba Inicio Alpino , que é un café instantáneo sen glute que está dispoñible en sabores de latte de crema de coco e chai latte sucio, ademais do normal.
O glute e o café poderían ser unha mala combinación para os estómagos sensibles
Pero o glute non é o único que pode ter que preocuparse. Dado que as persoas con enfermidade celíaca ou con sensibilidade ao glute non celíaca xa teñen un sistema dixestivo sensible, a cafeína do café pode irritalo facilmente e causar síntomas gastrointestinais similares a unha reacción adversa ao glute como diarrea, dor abdominal e cólicos. Sábese que o café ten estes efectos en persoas con sistemas dixestivos normais, polo que pode ser máis pronunciado en persoas con intolerancia ao glute.
Teña en conta que, especialmente para os individuos recentemente diagnosticados con enfermidade celíaca ou aqueles que aínda loitan por descubrir os seus problemas dixestivos, a dixestión xeral pode non funcionar ben, di Stefanski. Aínda que o café en si non conteña glute, a acidez do café pode causar síntomas como dor abdominal, refluxo ou incluso diarrea. Diluír o café con leite morno sen lactosa ou leite de améndoas [unha proporción un a un] pode axudar cos síntomas se non podes abandonar o teu hábito do café.
Se segues unha dieta sen glute pero segues experimentando síntomas e pensas que o café pode ser o culpable, intenta eliminalo durante unha semana. Para obter a súa dose de cafeína, bebe té negro ou verde. Despois dunha semana, proba a introducir o café de novo na túa dieta, unha cunca á vez e supervisa os efectos.
RELACIONADO: As mellores receitas de pan sen glute do universo
