O bicarbonato de sodio sempre foi un alimento básico da casa: este práctico po pode axudarche a arreglar o teu forno , lavalouzas e mesmo Botas UGG , deixándoos todos como novos. Non obstante, cando se trata de preparar unha delicia, o bicarbonato de sodio adoita confundirse co outro axente de levadura, o po de cocción. Entón, o bicarbonato de sodio é o mesmo que o po de cocción? Descobre en que se diferencian a continuación (e que facer se necesitas un pero só tes o outro).
Que é o bicarbonato de sodio?
Segundo o fabricante de bicarbonato de sodio Brazo e martelo , este básico doméstico está feito de bicarbonato de sodio puro. O bicarbonato de sodio, tamén coñecido como bicarbonato de sodio, é un axente de fermentación de acción rápida que reacciona en canto se mestura con humidade e substancias ácidas como o leite de manteiga, o mel e o azucre moreno. ou vinagre (este último é especialmente útil en aplicacións de limpeza). Ese pequeno chorro de burbullas que aparece cando mesturas bicarbonato de sodio con líquido é o que dá á túa masa ou masa a textura lixeira e esponxosa que fai que Paul Hollywood se desmaie. E porque o bicarbonato de sodio é de acción rápida, queres asegurarte de colocar a túa masa ou masa no forno antes de que esas burbullas diminúan.
xogos quentes para adultos
Que é o po de cocción?
O polvo de hornear, pola súa banda, é unha combinación de bicarbonato de sodio, sales ácidos ou ácidos secos como a crema de tártaro e algunha forma de amidón (máis comúnmente amidón de millo). Debido a que o po de cocción contén tanto bicarbonato de sodio como ácido necesarios para que a masa ou masa levante, normalmente úsase en receitas de cocción que non requiren substancias ácidas adicionais como o leite de manteiga ou a melaza. Pense: galletas de azucre ou brownie pops.
Hai dous tipos de levadura en po: de acción simple e de dobre acción. O po de cocción dunha soa acción é semellante ao bicarbonato de sodio xa que crea burbullas de dióxido de carbono en canto se mestura coa humidade, polo que debes introducir a túa masa ou masa no forno rapidamente.
En comparación, a dobre acción ten dous períodos de fermentación: a primeira reacción ocorre cando mesturas os ingredientes secos e húmidos para facer a masa. O segundo ocorre unha vez que a masa alcanza unha temperatura específica no forno. A dobre acción é a máis utilizada das dúas e probablemente o que hai agora no teu armario. Non obstante, se tropezas cunha receita que pide levadura en po de simple acción, podes substituír facilmente por dobre acción sen axustar as medidas, os nosos amigos de Bakerpedia cóntanos.
Son os dous ingredientes intercambiables?
A resposta sinxela é si. Non obstante, hai varias advertencias que debes ter en conta. Cambiar estes dous ingredientes pode ser desastroso, pero é posible, sempre que sexa preciso coas súas medidas. Debido a que a súa composición química é diferente, a substitución non é unha conversión directa un a un.
Se a túa receita pide bicarbonato de sodio pero só tes po de cocción, os profesionais en Masterclass suxiro encarecidamente que recordes que o primeiro é un axente de fermento máis forte, polo que necesitarás unhas tres veces a cantidade de fermento en po que o bicarbonato de sodio. Por exemplo, se unha receita require unha cucharadita de bicarbonato de sodio, tenta substituír por tres culleres de chá de fermento en po. A desvantaxe disto é que se as medidas están desactivadas, terás unha masa moi amarga nas túas mans.
imaxes de taimur ali khan hd
Por outra banda, se estás tentando substituír o polvo de hornear por bicarbonato de sodio, non só tes que lembrar de poñer menos bicarbonato do que farías en po, senón que tamén tes que ter en conta que debes engadir un ácido ao a receita: leite de manteiga, mel, etc. De non facelo, produciranse produtos horneados con sabor metálico, densos e duros. Arm and Hammer recomenda que por cada cucharadita de fermento en po que use ¼ bicarbonato de sodio no seu lugar, máis ½ cucharadita de crema tártara. Sen crema tártara? Sen problema. Aquí tes seis máis substitutos do polvo de cocción que son tan bos como o real.
Non esquezas comprobar a data de caducidade
Tanto se estás a preparar un bote de galletas de azucre con levadura en po ou se tes un bolo de canela decadente con xeado de sidra, non te esquezas de comprobar se o axente de fermento que elixes caducou antes de comezar a cocer. Os dous adoitan ter unha vida útil relativamente longa, polo que é fácil evitar a data de caducidade.
Se non atopas a data de caducidade, podes probar se o teu bicarbonato de sodio aínda é bo botando tres culleradas de vinagre branco nunha cunca pequena e engadindo ½ unha cucharadita de bicarbonato de sodio. Se a mestura reacciona, xa estás listo. Se non é así, é hora de reabastecerse. Usa o mesmo método pero substitúe o vinagre por auga para probar o po de cocción.
RELACIONADAS : Mel vs azucre: que edulcorante é realmente a opción máis saudable?
