De verdade, non hai nada máis satisfactorio que un pexego maduro, un con só un pouco de bocado e zumes que percorren todo o brazo. (Nada, é dicir, agás unha porción de torta de pexego quente con xeado de vainilla.) Por iso nos impacientamos un pouco cando volvemos do mercado dos labregos e descubrimos que o noso arrastre é tan duro como un balde de pedras. Por suposto, podes mantelos no mostrador durante catro ou cinco días e esperar a que se suavicen. Pero tanto se temos pasta preparada no prato como se non podemos esperar por un bocado da nosa froita favorita, sempre intentamos acelerar o proceso de maduración. Aquí tes como o facemos.
O xeito máis rápido de madurar os pexegos
1. Colle unha bolsa de papel. Calquera bolsa da compra ou do supermercado servirá, sempre que sexa o suficientemente grande como para dobrar a parte superior. Os pexegos desprenden gas etileno de forma natural e o papel fino é unha boa forma de atrapalo sen crear demasiada humidade.
2. Botar a froita. Carga a bolsa con todos os pexegos que queiras madurar. (Para acelerar o proceso, engade unha mazá ou un plátano xa maduros; desprenden aínda máis gas etileno que os pexegos, polo que botalos coa froita inmadura é un cambio de xogo). Dobra ou arruga a parte superior da bolsa para manter o gas dentro e xa estás listo.
3. Deixaos sentar. Sabemos: Estar tan preto de case A froita perfecta de verán é unha verdadeira proba de paciencia. Pero a maduración leva tempo, mesmo nas mellores circunstancias. Deixa os teus pexegos nun lugar fresco e seco e fai o teu negocio.
4. Comproba os pexegos. Despois de 24 horas, vai darlle un pouco de vista aos seus pexegos. Sabrás que están listos cando desprenden un cheiro doce (xa temos fame) e que están lixeiramente suaves cando os presionas. Se aínda non están listos, convoca a túa forza de vontade e déixaos durante outras 24 horas.
5. Goza. E voilà! Como prometeu, nun ou dous días, deberías ter fermosos pexegos maduros. Permanecerán ben a temperatura ambiente durante varios días máis, ou podes poñelos na neveira (pero máis sobre iso a continuación).
Pero e se non teño unha bolsa de papel?
Sen problema. Se non atopas unha boa bolsa de papel, usa dúas servilletas de liño limpas. Estende unha servilleta nunha superficie limpa. A continuación, coloque os pexegos no centro da servilleta para que ningún deles se toque. Despois, cubra os pexegos cunha segunda servilleta e mete todos os lados debaixo do fardo para que non entre aire. Nota: este método leva un pouco máis (xeralmente de dous a tres días) pero adoita dar froitos máis doces ao final.
Como ralentizar o proceso de maduración
Acontece: tes unha fermosa cunca de pexegos maduros no mostrador da cociña, pero no momento en que chegas aos mozos do fondo, están blandos, harinosos e completamente arruinados. A solución? Cando os pexegos alcancen a súa madurez óptima, méteos na neveira se non planeas usalos dentro de 24 horas. Permanecerán como che gustan ata unha semana e non terás que tirar ningún dos teus preciosos pexegos. ( Uf .)
Listo para usar eses pexegos maduros? Comeza con estas 5 receitas
Helados de melocotón e crema
Bandexa de folla Filloas con pexegos e amorodos
Polo asado á tixola con pexegos, tomates e cebola vermella
Cuscús de perlas con garavanzos, berinjela e pexegos
Mini tartas de melocotón con queixo de cabra e mel
RELACIONADO: Como madurar rapidamente un aguacate de 4 xeitos sinxelos
