Que é dal khichdi?
Fotografía: kodacrome.foody (vía Instagram)
Extremadamente popular en todo o país, esta comida nunha pota presenta dous ingredientes principais: arroz e moong dal. Delicioso e feito en minutos, este prato moi saudable e nutritivo. Este prato sérvese con raita, requeda, encurtidos e papad. Algúns prefiren rematar o seu khichdi cunha xenerosa porción de ghee puro.
Por que é moong dal preferido en khichdis ?
Moong dal é extremadamente lixeiro, altamente nutritivo e cheo de moitas proteínas. Extremadamente fácil de dixerir, polo que moong dal khichdi é un alimento preferido e seguro para bebés, pacientes en recuperación e anciáns.
Principais consellos para dal khichdi
- Aínda que esta receita ten especias limitadas nos seus ingredientes, sempre podes especias como follas de loureiro, canela, cardamomo ou cravo.
- Tamén podes introducir algunhas verduras máis como patacas, feixóns ou cenorias
- Debes evitar o uso de sal ou especias se pensas servir a bebés ou persoas que se recuperan dunha enfermidade.
Con que serve o meu dal khichdi?
Dal khichdi é unha comida en si mesma. Podes servilo con iogur fresco, raita, papad ou escabeche.
Como facer dal khichdi na casa?
Fotografía: myhappyyplate (vía Instagram)
Ingredientes
1/2 cunca de arroz
1/2 cunca de moong dal
3-4 cuncas de auga
1/4 cucharadita de cúrcuma en po
1/8 cucharadita de bisagra
1 cda de ghee
1 cullerada de aceite
1/2 cucharadita de sementes de comiño
1/2 cucharadita de sementes de mostaza
1 cucharadita de xenxibre, finamente picado
1 chile verde, finamente picado
1 tomate, grande ou mediano, picado
1/4 cunca de chícharos verdes
sal a gusto
MÉTODO:
- Comeza remolando o moong dal e o arroz en dúas cuncas diferentes.
- Asegúrate de empapalos ben. O ideal é que se remolle durante uns 30 a 40 minutos. Unha vez feito, escúrrese a auga e garda-los a un lado.
- Nunha ola a presión, engade o arroz empapado e o dal xunto con 3 ou 4 cuncas de auga.
- Agora engade, sal, cúrcuma en po e alma e cociña a presión ata 5 asubíos.
- Asegúrate de cociñar a presión khichdi a lume alto. Precisamos que estea suave e carnosa.
- Agora, nunha tixola diferente, quentamos un pouco de aceite.
- Engade a mostaza e as sementes de comiño unha vez que o aceite estea quente.
- Pouco despois de escoitar as sementes, engade xenxibre e pementa verde.
- Saltear uns segundos. O xenxibre gañará unha textura marrón dourada.
- Agora engade os tomates e os chícharos frescos e tenros. Cociña durante outro minuto máis ou menos. Non queremos cocer en exceso os chícharos nin os tomates.
- Agora é hora de engadir o noso khichdi cocido a presión.
- Asegúrate de mesturar ben.
- Comprobe o condimento.
- Decorar con follas de cilantro recén picadas.
- Acompáñao ben quente con acompañamentos como raita, papad ou escabeche.
