As alcachofas son como as lagostas da sección de produtos; aínda que é necesario un pouco de traballo para superar a súa dura armadura, a carne tenra que hai dentro está tan chea de sabor limpo e terroso que o esforzo paga a pena. Ademais de ser un pracer total para o público (e un piar principal do día de xogo) cando se afoga nun rico mergullo xunto a unha cunca de patacas fritas, esta verdura versátil é igualmente saborosa cando se serve con nada máis que un molde cheo de manteiga derretida e unha rodaja de limón. Ah, e mencionamos o feliz que estarás se inclúes corazóns de alcachofa como aderezo para a túa próxima pizza de molde? Si, estamos locos por estes raros espinosos... pero temos que admitir que a súa aparencia é un pouco, ehm, intimidante. Non busques aínda o tipo enlatado: aquí tes como cociñar unha alcachofa para que poidas gozar dunha na súa forma máis fresca e saborosa sempre que chegue o humor.
exercicio para reducir a graxa da barriga nunha semana
McKensie CordellPrepare correctamente as alcachofas
O traballo de preparación é a metade da batalla cando se trata de cociñar alcachofas, independentemente do método que elixas. Antes de comezar a cociñar eses bebés verdes carnosos, córtaos con coidado e lávaos. Así é como científico alimentario e culinario Jessica Gavin desglosa os pasos de preparación.
- Recorta a alcachofa cortando a punta das follas. Cando se cociñan, as partes do pokey quedan suaves, pero por razóns da estética e da túa propia confianza (é dicir, para que non teñas medo das túas propias verduras), este paso é valioso. A continuación, pela as follas do bebé antes de pasar ao seguinte paso.
- Agora, recorta un pouco máis: cun coitelo de carniceiro afiado ou un coitelo de pan grande e dentado, corta uns ¾ dunha polgada dende a parte superior do estrangulador.
- Elimina o talo por completo ou dálle un pouco de aseo. Os talos da alcachofa tenden a ser amargos, a diferenza do perfil máis delicado asociado ás follas carnosas e ao corazón. Dito isto, o amargor é máis destacado nas capas externas do talo. Non obstante, podes mantelo para unha presentación elegante. Se queres manter o talo intacto, simplemente corta un pouco da punta, que é probable que sexa un pouco dura e seca, antes de afeitar o resto do talo cun pelador de verduras. Vai sen tronco? Corta o suficiente para que a túa alcachofa poida manterse en posición vertical, pero sen comprometer o núcleo.
- A alcachofa agora debería parecer menos a unha arma medieval, o que significa que está lista para ser lavada. Diríxete á pía e enxágüea con auga corrente fría, mentres separas suavemente as follas para asegurar que se limpe toda a cabeza.
McKensie CordellComo ferver as alcachofas
Boas noticias: agora que a túa alcachofa foi preparada e lavada, o resto é fácil. (Uf!) Segundo Jessica Gavin , hai dous métodos para cociñar alcachofas, e ambos son bastante infalibles. Primeiro, fervendo.
- Enche unha pota grande ⅔ de auga e engade un par de culleradas de sal kosher antes de deixar ferver a lume alto.
- Unha vez que a auga ferva rapidamente, baixa coidadosamente a alcachofa na pota.
- Tapa a pota e reduce o lume para que a auga chegue e quede a lume lento.
- Cocer a alcachofa a lume lento durante 20 a 35 minutos, dependendo do seu tamaño. Sabrás que a verdura está lista para comer cando as súas follas externas sexan fáciles de eliminar da base. Se a túa alcachofa non pasa a proba de cocción, volve metela ao auga para que coza un pouco máis.
- Unha vez que as follas se amoleceron axeitadamente e se poidan retirar sen moita forza, escúrrese a alcachofa e déixaa arrefriar durante 10 minutos, ou ata que poida raspar a deliciosa carne de cada folla sen que se queime a boca.
Como cocer alcachofas ao vapor
Cocer unha alcachofa preparada ao vapor é unha peza de bolo; só tes que seguir estes sinxelos pasos para obter un resultado sempre delicioso. Consello profesional: bota algúns aromáticos na auga fervendo (un dente de allo triturado, un par de ramas de tomiño) para obter unha peza central de vexetais ao vapor con máis intensidade.
- Encha unha pota grande con 2-3 polgadas de auga e engade os aromáticos que queiras incluír para obter un sabor extra.
- Coloca as alcachofas nunha cesta de vapor e péngalas á pota antes de tapar e facer que o líquido ferva a lume.
- Unha vez que a auga chegue a ferver, redúcese a lume lento e cociña as alcachofas, tapadas, durante uns 25 a 35 minutos.
- Cando as follas da alcachofa estean tan tenras que non necesiten tirar moito para eliminar, transfire a cabeza a un prato para que se arrefríe durante varios minutos. No tempo que tardes en derreter un pouco de manteiga (ou montar unha holandesa, se che apetece), a túa festa estará lista.
Mira o que queremos dicir? Cociñar unha alcachofa non é un esforzo de cociña tan asustado, despois de todo.
RELACIONADO: 3 receitas fáciles de alcachofa que todos deberían probar
