Entón, botaches unha botella de cabernet sauvignon, serviches un vaso e decidiches gardar o resto para mañá á noite... só para esquecer o viño aberto sentado na túa despensa unha semana máis. Vaia. Aínda é bo beber? E o viño se estropea en primeiro lugar?
Non hai realmente unha resposta en branco e negro, pero temos unha boa noticia: o teu viño quizais non estea destinado ao lixo despois de todo. Aquí tes como saber se o viño é malo (e como facelo durar máis tempo en primeiro lugar).
RELACIONADO: 7 regras do viño que oficialmente tes permiso para romper
John Fedele/Getty Images1. Se o viño cheira mal, probablemente *este* mal
O viño estragado pode cheirar a moitas cousas. Como era de esperar, ningún deles é bo, polo que en realidade é un xeito doado de comprobar a frescura. Cheira esa botella. Cheira a ácido? Ou o seu cheiro lembra a repolo? Quizais cheira a can mollado, cartón vello ou ovos podridos. Ou quizais sexa máis frouxo do que lembrabas, como o azucre queimado ou as mazás guisadas, iso é un sinal de oxidación (máis sobre iso a continuación).Se deixaches unha botella de viño aberta durante moito tempo, probablemente tamén cheirará forte, como o vinagre. Isto é porque basicamente se converteu en vinagre polas bacterias e a exposición ao aire. Probablemente non che fará mal probalo (o alcohol actúa tecnicamente como conservante), pero non recomendamos beber un vaso. Non te preocupes, non quererás.
2. Busca cambios na textura e na claridade
Algúns viños son turbios para comezar, especialmente as variedades naturais e sen filtrar. Pero se comezaches cun líquido claro e de súpeto está turbio, é probable que sexa un sinal de actividade microbiana, bruta. Do mesmo xeito, se o seu viño que antes estaba tranquilo agora ten burbullas, comeza a fermentar de novo. Non, non é champagne caseiro. É viño azedo e estragado.
3. Coidado coa oxidación ou os cambios de cor
No momento en que abres unha botella de viño, expóns o seu contido ao osíxeno e, do mesmo xeito que unha porción de aguacate ou mazá, comezará a dourarse (é dicir, oxidarse). Se o teu pinot grigio agora é máis un pinot brown-io, aínda é seguro para beber, pero non terá un sabor tan vivo nin tan fresco como o primeiro día. Os viños tintos tamén poden oxidarse, pasando dun tinto vibrante a un marrón laranxa apagado. De novo, non che matará beber estes viños, pero probablemente non che guste como saben.
Mira esta publicación en Instagram
4. Teña en conta canto tempo estivo aberto
Cada tipo de viño ten unha vida útil diferente, polo que se gardas o resto para máis tarde, podes que queiras configurar un recordatorio antes de que se estropee. Os tintos máis claros (como o gamay ou o pinot noir) comezan a virar despois de tres días, mentres que os tintos con máis corpo (como o cabernet sauvignon e o merlot) durarán ata cinco días. Os brancos teñen unha vida útil máis curta duns tres días, pero cun almacenamento axeitado, é dicir, recortar a botella e gardala na neveira, poden durar ata sete (o mesmo ocorre co rosado). Mesmo cun almacenamento axeitado, gústalles os viños espumosos Champaña, cava e prosecco comezarán a perder as súas burbullas de sinatura o primeiro día e estarán totalmente planas ao redor do día tres.Consellos para que o teu viño dure o maior tempo posible
O primeiro é que non tires a cortiza, xa o quererás máis tarde. Iso é porque debes recortar o teu viño no momento en que remates de botar un vaso. Unha vez pechada a botella, gárdaa na neveira, onde durará polo menos uns días máis que se a deixases a temperatura ambiente. Canto antes deixes ese viño, máis tempo poderás disfrutalo.
Se descobres que o teu viño sobrante non sabe tan fresco como o primeiro grolo, hai formas de usalo, como cociñar. Coq au vin , alguén?
RELACIONADO: 6 viños que amamos que non teñen sulfitos engadidos
