McKenzie CordellDende que recordamos, o aceite de oliva foi o estándar de ouro cando se trata de cociñar graxa, tanto polo seu sabor superior como polos beneficios para a saúde. Viches que se solicita nun millón de receitas, e por unha boa razón: é suave pero non totalmente insípido, é bo para o teu corazón e Ina Garten compra o material *bo* practicamente a granel. Entón cando aguacate O aceite entrou en escena, tiñamos curiosidade pola relativa recén chegada (e non só porque gozamos dunha porción de torrada de avo de cando en vez). Cando se trata de aceite de aguacate fronte ao aceite de oliva, é un máis saudable (ou máis saboroso) que o outro? Velaquí o que descubrimos.
Aceite de aguacate vs aceite de oliva: cal é a diferenza?
Ambos aceite de aguacate e aceite de oliva virxe extra son aceites vexetais que se elaboran presionando a carne dos seus respectivos froitos. (Si, os aguacates e as aceitunas considéranse froitas). Ambos son líquidos a temperatura ambiente, dispoñibles en variedades sen refinar (prensado en frío) e refinados e, na súa maior parte, de prezos similares.
A única diferenza real (e obvia) entre o aceite de aguacate e o aceite de oliva é que están feitos de froitas diferentes, e o aceite de aguacate ten unha cor lixeiramente máis verde que o aceite de oliva. Pero, sorprendentemente, aínda que proveñen de diferentes fontes, é posible que non poidas diferenciar só cos seus perfís nutricionais.
Cal é a información nutricional do aceite de aguacate?
Segundo o USDA , aquí tes o que contén unha culler de sopa de aceite de aguacate:
citas do primeiro día de escola para nenos
Cal é a información nutricional do aceite de oliva?
Segundo o USDA , aquí tes o que contén unha culler de sopa de aceite de oliva:
Un é máis saudable que o outro?
Mirando só os números, o aguacate e o aceite de oliva parecen case idénticos. Pedimos a dous dietistas rexistrados que valorasen (xa sabes, por se acaso) e ambos tiveron respostas similares.
asanas de ioga con imaxes e beneficios
Tanto o aceite de aguacate como o aceite de oliva teñen un valor nutricional semellante e proporcionan numerosos beneficios para a saúde, díxonos Brittany Michels, dietista rexistrada de Vitamin Shoppe. O aceite de oliva proporciona un pouco máis de vitamina E, pero é importante ter en conta que se pode perder ao cociñar a altas temperaturas.
Rebekah Blakely, tamén dietista rexistrada para Vitamin Shoppe, coincidiu: tanto o aceite de aguacate como o aceite de oliva son excelentes opcións para incorporar a unha dieta saudable. Son moi comparables, ambos conteñen niveis similares de graxas monoinsaturadas e antioxidantes saudables para o corazón. A principal diferenza está nos seus puntos de fume. (Pero máis sobre iso nun minuto).
Entón, aí está a túa resposta: o aceite de aguacate non é máis saudable que o aceite de oliva e viceversa. Desde o punto de vista nutricional, tampouco podes equivocarte. Onde a túa elección fai importa? Preferencia de sabor e aplicación de cociña.
Como saben?
Viches o corredor do aceite de oliva na tenda: hai variedades de jillion. Poden ter un sabor moi diferente dunha botella a outra, desde herbáceas a noces ou vexetais, pero en xeral, o aceite de oliva virxe extra (a nosa botella preferida) ten un sabor lixeiro, pimentado e verde.
O aceite de aguacate, por outra banda, ten un sabor moi parecido, ben, aos aguacates. É lixeiramente herboso e extremadamente suave, sen o mordisco característico polo que é coñecido o aceite de oliva. Iso non quere dicir que sexa completamente neutro (como o aceite de canola), pero é decididamente suave no departamento de sabor.
Entón, con cal deberías cociñar?
Lembras todo o asunto dos puntos de fume? Aquí tes por que importa. Un punto de fume é a temperatura á que o aceite de cociña deixará de brillar e comezará a fumar. Non sempre é algo malo (ás veces queres unha tixola quente), pero debería ser unha consideración. Vaia moi lonxe do punto de fume e o aceite comezará a descompoñerse, ter un sabor acre, liberar radicais libres e achegarse ao lume. Basicamente, ten mal sabor e é malo para ti.
O aceite de aguacate ten unha temperatura de punto de fume máis alta que o aceite de oliva, di Blakely, e o aceite de oliva comeza a descompoñerse e degradarse a unha temperatura máis baixa. Para ser precisos, o aceite de aguacate sen refinar ten un punto de fume duns 480 °F, mentres que o aceite de oliva virxe extra rolda os 350 °F.
Isto significa que o aceite de oliva úsase mellor en aplicacións cruas (como aderezos para ensaladas) ou para cociñar a baixas temperaturas (como asar, cocer aceite e asar lentamente). Outra cousa a ter en conta: Michels di que un pouco extra de vitamina E no aceite de oliva realmente se pode perder ao cociñar a altas temperaturas, polo que é especialmente importante gardar o seu elegante AOVE para aplicacións frías se quere maximizar os seus beneficios para a saúde. Que soa mellor: ensalada de figo negro e tomate ou bolo de limón e aceite de oliva? (Pregunta trampa.)
Os beneficios do aceite de aguacate para a pel
Por outra banda, o aceite de aguacate pode soportar a cocción a temperaturas moderadas e altas, pero aínda así non o recomendamos para temperaturas ultra altas (polo que non se pode fritir nin fritir, vale?). Brilla en salteados, é excelente para asar verduras e tamén se pode cocer. Para comezar, usamos o noso para facer este delicioso brócoli á brasa.
Entón, que aceite de cociña debes escoller? A conclusión é que tanto o aceite de aguacate como o aceite de oliva son opcións saudables, cheas de antioxidantes bos para ti e graxas insaturadas saudables para o corazón. Elixe o que máis che guste, se axuste ao teu orzamento e funcione coa túa receita.
AmazonSelección do editor, aceite de aguacate
Aceite de aguacate La Tourangelle
Selección do editor, aceite de oliva
Brightland Awake 100% aceite de oliva virxe extra
RELACIONADO: 9 aceites de cociña saudables (e como usalos)
facer e non facer nos voos nacionais da India
