Fotografía: Rahul Dsilva/ 123rf
A cociña do sur da India é tan variada como saborosa. A variedade non se limita aos estados da parte sur do país, senón tamén ás diferentes cidades destes estados. Entre estes, a comida de Chettinad gañou bastante reputación. E, coa súa combinación gañadora de especias frescas e sabores complexos, é de estrañar por que? O mellor lugar para probar as estrelas desta cociña está na pequena cidade de Karaikudi, no distrito de Sivaganga de Tamil Nadu. Temos aos Nattukottai Chettiars que agradecer esta cociña distintiva. Os Chettiars de Karaikudi comerciaron no sur e sueste asiático nos séculos XIX e principios do XX. Ademais da comida, a rica comunidade bancaria tamén contribuíu inmensamente á sorprendente arquitectura, templos e antigüidades desta rexión.
A única idea que a maioría da xente ten sobre a cociña de Chettinad é que é demasiado picante ou picante, unha idea errónea propagada por restaurantes fóra de Karaikudi que se esforzan moito por reproducir os pratos auténticos de Chettinad e fallan estrepitosamente. Mentres a comida en Karaikudi é picante, ten matices que os restaurantes da cidade non acaban de captar.
o aceite de ricino volve facer crecer o cabelo
Mesmo antes de comezar a comer, reserva o Pepper Mutton and Chicken Thirakkal en Sri Alagu Mess xa que só están dispoñibles previa notificación. Se prefires mergullarse directamente, preséntase neste restaurante sen adornos estilo cantina e pide a comida vexetariana ou sen verdura servida con follas de plátano.
Proba os outros heroes de Chettinad cociñando en Restaurante familiar de amigos, onde os alimentos se cociñan en potas de barro sobre fogóns de leña para intensificar os sabores. Proba a fritura de peixe Sennarai ou o cangrexo Chettinad. Os vexetarianos non deben estar decepcionados xa que o xantar vexetariano é moi bo.
Unha publicación compartida por The Bangala (@thebangala) o 22 de febreiro de 2017 ás 21:43 PST
Mentres decenas de restaurantes compiten pola túa atención, O Bangala é unha visita obrigada. O chef, que leva varias décadas cociñando aquí, prepara unha comida xenial, que hai que reservar con tres horas de antelación. Pregunta polo vendaka mandi (bhendi e cebolas pequenas nunha pasta de tamarindo) .
Outras especialidades da cociña de Chettinad son o vitela paniyaram (un bolo de arroz plano e cocido ao vapor) e mahilampu puttu (arroz en po moído ao vapor con azucre e coco) e Hotel Novo Presidente posiblemente sexa o mellor lugar da cidade para probalos.
Fai tamén un lapis nunha comida no Restaurante ARC Garden onde o máis destacado é o asado especial Gowthari, codorniz cocido con cebola, tomate e chiles. Lávao con sorbete de nannari (elaborado a partir do extracto de raíz da planta nannari, azucre e zume de limón), que axuda a dixestión. Ou incluso podes probar a cola local, Bovonto, como unha kalakhatta gaseosa menos o xera .
Unha publicación compartida por Kaavya Srinivasan (av kaavya89) o 17 de maio de 2017 ás 20:14 PDT
Cando teñas picoteo pero non poidas soportar unha comida completa, diríxete a un posto na rúa para tomar uns crocantes wadas, iddiappams (fideos de arroz ao vapor), plátano cru pakodas , ou os menos coñecidos kulli paniyaram (doce ou salgado oficina dal idlis ). Non esquezas traer de volta muruku dende Snacks Soundaram para esas pobres almas de volta na casa que se perderon esta incrible aventura gastronómica!
Mellores cancións de karaoke para homes
