Estiveches dilixente para desconxelar ese paquete de peitugas de polo para a cea, pero os plans cambiaron e, ao final, non o vas comer esta noite. Pódese reconxelar a carne ou é mellor esa ave no lixo? O USDA di pode volva ao conxelador un día máis, sempre que se desconxelase correctamente. Aquí tes algunhas cousas cruciais que debes saber.
Podes reconxelar carne?
Si, con condicións. Se a carne é descongelado na neveira , é seguro volver conxelar sen ser cociñado primeiro, di o USDA. Calquera alimento que se deixe fóra do frigorífico durante máis de dúas horas ou durante máis dunha hora a temperaturas superiores a 90 °F non se debe volver conxelar. Noutras palabras, a carne, aves e peixes crus pódense reconxelar sempre que se desconxelen con seguridade en primeiro lugar. Os produtos conxelados crus tamén son seguros para cociñar e reconxelar, así como os alimentos cocidos previamente conxelados.
Desconxelar a carne na neveira require un pouco de previsión. (Imaxina saber o que vas comer para cear dentro de dous días.) Pero é o método máis seguro que hai e a única forma en que a carne é segura para reconxelar. Só tes que mover a carne do conxelador á neveira para que poida baixar gradualmente a unha temperatura máis quente durante a noite ou dentro de 24 a 48 horas (máis se estás desconxelando algo grande, como un pavo enteiro). Unha vez desconxelados na neveira, a carne moída, a carne de guisado, as aves e os mariscos son seguros para cociñar un ou dous días máis. Os asados, as costeletas e os filetes de tenreira, porco ou cordeiro conservaranse na neveira de tres a cinco días.
Se necesitas desconxelar algo pero non tes un día enteiro para esperar, non te asustes. Desconxelación de auga fría , é dicir, a comida está nun paquete ou bolsa a proba de fugas mergullada en auga fría, pode tardar entre unha e unhas horas, dependendo da carne. Os paquetes dunha libra poden estar listos para cociñar en menos dunha hora, mentres que os paquetes de tres e catro libras levarán dúas ou tres horas. Só asegúrese de substituír a auga da billa cada 30 minutos para que siga desconxelándose; se non, a túa carne conxelada actúa basicamente como un cubo de xeo. Se tes aínda menos tempo, usa o microondas pode salvar o día, só se planea cociñalo inmediatamente despois de desconxelar. Aquí está a cousa: os alimentos desconxelados con auga fría ou desconxelados no microondas deberían non ser reconxelado sen ser cociñado primeiro, di o USDA. E nunca, nunca debes desconxelar nada no mostrador da cociña.
cortes de pelo frontal para nenas
Como a conxelación da carne pode afectar o seu sabor e textura
Entón, se os teus plans cambian e estás aprazando a túa cita con ese filete de salmón conxelado, é totalmente seguro volver conxelar sempre que se desconxele inicialmente na neveira. Pero só porque ti pode Conxelar de novo carne, aves e peixe desconxelados non significa que queiras. A conxelación e o desxeo provocan perda de humidade. Cando se forman cristais de xeo, danan as fibras musculares da carne, o que facilita que a humidade destas fibras escape, tanto mentres a carne se descongela como se cociña. O resultado? Carne máis dura e seca. Dacordo con Cook's Illustrated , isto débese á liberación de sales solubles nas células proteicas da carne como resultado da conxelación. As sales fan que as proteínas cambien de forma e se acurten, facendo unha textura máis dura. A boa nova? A maior parte do dano ocorre despois dunha conxelación, polo que a reconxelación non o secará moito máis que a primeira rolda.
Se queres non descongelar por completo, máis poder para ti. A carne, as aves ou o peixe pódense cociñar ou recalentar no seu estado conxelado, di o USDA. Só sabe que vai levar unha vez e media máis longo para cociñar, e podes notar unha diferenza de calidade ou textura.
Como descongelar carne de forma segura
O método do frigorífico é o único camiño a seguir se existe a posibilidade de que acabes conxelando o que descongelaches. Pero hai varias formas de descongelar carne, aves e peixe que se van cociñar o antes posible.
Desconxelalo nun prato no estante inferior da neveira ata dous días antes de que planees cociñalo. No seu envase orixinal, medio quilo de carne pode tardar ata 12 horas en desconxelarse na neveira. Aforra moito tempo de desconxelación dividindo a carne en empanadas e conxelándoas en bolsas resellables. Tamén podes mergullar a carne nunha bolsa a proba de fugas nunha cunca con auga fría para desconxelala. Dependendo do groso que teña, levará entre 10 e 30 minutos por media libra en descongelarse. Se non tes tempo, usa o microondas. Coloque a carne conxelada nun prato nunha bolsa resellable apta para microondas cunha pequena abertura para que escape o vapor. Póñase en marcha durante tres ou catro minutos ao desconxelar, dándolle a volta á carne á metade. Despois, cociña inmediatamente.
A desconxelación da neveira levará un mínimo de 12 horas, pero é o mellor método en canto a seguridade e textura dos alimentos. Só tes que mover a carne ao estante inferior da neveira nun prato ata dous días antes de que planees cociñala (non dubides en reconxelala se non ocorre). Mergúllao en auga fría nunha bolsa a proba de fugas se tes un par de horas de espera e non hai necesidade potencial de conxelar; o polo moído levará aproximadamente unha hora, mentres que as pezas máis grandes poden levar dúas ou máis. Asegúrese de refrescar a auga cada media hora aproximadamente. Se non tes ese tempo, só tes que cociñalo conxelado, especialmente se estás a cociñar lentamente ou a cocer. Saltear e fritir pode ser difícil porque a humidade extra evitará que o exterior do polo se doure.
Bisté
Desconxelar o bisté na neveira axúdalle a manter a súa jugosidade. Colócao na neveira nun prato de 12 a 24 horas antes de que planees cociñalo. Os filetes que teñen unha polgada de espesor tardarán unhas 12 horas en chegar a temperatura, pero os cortes máis grandes levarán máis tempo.
O método da auga tamén funcionará nun chisco se tes unhas horas. Simplemente coloque o bisté nunha bolsa a proba de fugas e mergúllao completamente nunha cunca con auga fría. Os filetes finos tardarán unha ou dúas horas en descongelarse e os cortes máis pesados tardarán aproximadamente o dobre. Se estás realmente presionado polo tempo, podes apoiarte na configuración de desconxelación do teu microondas e desconxelalo en minutos; só sabes que pode eliminar a jugosidade da carne e deixarche cun anaco de bisté duro.
Transfira os filetes conxelados á neveira unhas 12 horas antes de que planees cociñalos. Deixa o peixe no seu envase, colócao nun prato e méteo na neveira. Unha libra de peixe estará lista para preparar nunhas 12 horas, pero as pezas máis pesadas necesitarán máis tempo, aproximadamente un día completo.
O método de auga fría levarache aproximadamente unha hora ou menos. Encha unha pota grande con auga fría, coloque o peixe nunha bolsa a proba de fugas e mergúllase. Pésao se é necesario e substitúe a auga cada dez minutos. Cando cada filete é flexible e suave no medio, está listo para ir. Se vas desconxelar o peixe no microondas, asegúrate de introducir primeiro o seu peso. Deixa de desconxelar unha vez que o peixe estea frío pero flexible; esperar que este método leve entre seis e oito minutos por libra de peixe.
Estes mozos só tardan unhas 12 horas en baixar a temperatura na neveira. Saca os camaróns do conxelador, colócaos nun recipiente con tapa ou nun recipiente cuberto con papel film e enfríe. Se tes menos tempo, coloca os camaróns conxelados nun colador ou colador e mergúllaos nunha cunca con auga fría durante uns 20 minutos. Cambia a auga cada dez minutos e seca antes de cociñar.
Ai non! É a mañá de Acción de Grazas e o convidado de honra aínda está conxelado. Mergúlla o paxaro co peito para abaixo en auga fría (proba cunha pota grande ou na pía) e xira a auga cada media hora. Espere esperar uns 30 minutos por libra. Tamén podes cociñalo conxelado, pero levará un 50 por cento máis que se comezases cun pavo descongelado. Por exemplo, un desconxelado de 12 libras leva unhas tres horas a 325 °F en cociñarse, pero conxelado levará catro horas e media.
remedio para a caída do cabelo na casa
