Quizais xa teñas lido que o arroz integral e o arroz vermello son máis saudables que o arroz branco, a non ser que esteas falando do perfumado, cocido á perfección e que induce a culpa. biryani (quen está a pensar na saúde e biryani xuntos?). Pero que opción escolles habitualmente? Marrón ou vermello? Suponse que ambos son bos para a saúde, polo que non se trata dunha pregunta de mente. Continúa lendo para descubrir que gran ofrece que tipos de beneficios e escolle en consecuencia.
Arroz integral
É o arroz sen pulir, ao que só se elimina a casca exterior non comestible, pero coa capa de farelo e o xerme de cereais intactos. Estas capas danlle ao arroz a súa cor e tamén a súa textura masticable. Esta versión está cargada de fibra e rica en nutrientes. Tamén (como o arroz branco) ten diferentes lonxitudes de grans, incluíndo curto, medio e longo. O nivel de nutrición será o mesmo, o tamaño do gran que elixas é só unha cuestión de preferencia.
Arroz vermello
O arroz vermello ten unha cor única debido a un composto chamado antocianina, que tamén proporciona un gran impulso de antioxidantes. Este composto tamén se atopa en certas froitas e vexetais vermellos-violeta como os arándanos. Tamén contén o farelo exterior e o xerme de cereais. Este arroz definitivamente contén unha maior cantidade de nutrientes que o arroz branco, pero tamén ten un custo lixeiramente superior. A dispoñibilidade de arroz vermello mellorou ao longo dos anos, e moitos o consideran a variedade de arroz máis nutritiva para comer.
Nutrición
O que se obtén do gran depende en gran medida de como se cultivou e colleitou. A medida en que se pule e a cantidade de procesamento que pasa tamén marca a diferenza. O principal nutriente que proporcionan todos os tipos de arroz son os carbohidratos, a cantidade depende da variedade. En canto á nutrición, tanto o arroz integral como o vermello son similares en moitos aspectos. Isto débese a que ambos conservan os compoñentes esenciais: a capa de farelo e o xerme de cereais, que conteñen vitamina B1, calcio, magnesio, potasio e fibra. Ademais, ambos teñen propiedades que reducen os niveis de colesterol e evitan a obesidade.
O factor distintivo vén en forma dunha variedade de antioxidantes no arroz vermello, o que axuda ao seu nivel nutricional a saltar varias muescas por encima da variedade marrón. A actividade antioxidante do arroz vermello é case 10 veces superior á do arroz integral. O arroz vermello tamén é unha fonte de selenio, que protexe o corpo contra as infeccións. Por outra banda, o arroz integral tamén é unha boa fonte de ferro e zinc.
Beneficios para a saúde
Debido ao simple feito de que tanto o arroz vermello como o integral conteñen un alto compoñente de fibra, farán que se sinta máis cheo durante máis tempo e tamén axuda a fortalecer o sistema dixestivo e regularizar o movemento intestinal. A fibra ralentizará a velocidade á que os carbohidratos se converten en azucre no corpo, polo que estes tipos son mellores para os diabéticos.
Mestúrao!
Polo tanto, basicamente, tanto o marrón como o vermello son nutritivos, pero a variedade vermella é sen dúbida a máis nutritiva. Aínda así, ambos poden non ser unha opción diaria para ti xa que estás afeito á suave textura do arroz branco en contra do masticable das variedades vermellas e marróns. Os expertos cren que mesturalo proporcionará o mellor dos dous mundos. Podes mesturar arroz integral con branco (o primeiro terá que ser cocido máis tempo que o segundo) para obter unha parte de sabor e parte de nutrición. Tamén funciona con branco e vermello. Se te sentes moi aventureiro, opta polos tres da mestura!
