Cociñar con aceite de oliva adoita ser mal entendido ou non se fala moito, aínda que o ingrediente é moi utilizado en ensaladas e pastas, e gañou moita popularidade ao longo dos anos como aceite saudable. Se estás a buscar beneficios de usar aceite de oliva para cociñar , siga lendo para saber como pode incluír máis del na súa dieta do xeito correcto!
Imaxe: 123RF Cales son os beneficios de usar aceite de oliva para cociñar?
Como parte importante dun dos principais piares de a Dieta mediterránea , probablemente a dieta máis saudable do mundo, este ouro líquido é eloxiado por nada. O aceite de oliva é máis saudable que outros aceites por mor da súa contido nutricional , que ofrece varios beneficios para a saúde.
Imaxe: 123RF Reduce o estrés oxidativo
Aceite de oliva, especialmente extra aceite de oliva virxe , está cheo de antioxidantes como betacaroteno, luteína, tocoferoles e fenois hidrófilos, e contén máis de 200 compoñentes con actividades biolóxicas. Os antioxidantes son coñecidos por previr o dano celular dos radicais libres, substancias producidas polo corpo durante procesos como o metabolismo.A acumulación de radicais libres no corpo causa estrés oxidativo, que pode causar danos celulares e dise que ten un papel no desenvolvemento de enfermidades como o cancro. Algúns estudos suxiren que os beneficios de usar aceite de oliva para cociñar e comer inclúen redución do risco de cancro de mama e prevención do cancro colorrectal.
Aumenta a saúde cardíaca
Os estudos demostran que os polifenois do aceite de oliva ofrecen protección contra a aterosclerose e as enfermidades cardiovasculares. O aceite de oliva tamén evita a coagulación excesiva do sangue e o colesterol LDL (malo) da oxidación, reduce a presión arterial e mellora o revestimento dos vasos sanguíneos .
Imaxe: 123RF Prevén a inflamación
A inflamación crónica é o principal motor de enfermidades como enfermidades cardíacas, diabetes tipo 2, obesidade, artrite, cancro e moito máis. Os antioxidantes do aceite de oliva, principalmente oleocantal, funcionan de forma similar aos medicamentos antiinflamatorios para reducir a inflamación.Outros antioxidantes demostraron que inhiben certas proteínas e xenes que impulsan a inflamación. Ademais, o ácido oleico, un ácido graxo que se atopa no aceite de oliva, reduce os niveis de inflamación marcadores.
Mellora a saúde mental e cerebral
Segundo os estudos, comer unha dieta enriquecida con aceite de oliva virxe extra ten un impacto protector sobre os vasos sanguíneos do cerebro, evitando ou freando a aparición da enfermidade de Alzheimer.Os estudos demostran que a dieta rica en graxas saturadas está ligada á depresión, xunto con outros problemas de saúde. O aceite de oliva é unha das mellores fontes de graxas monoinsaturadas, que non só son excelentes para o corazón, senón tamén para a saúde en xeral. Ademais, segundo un estudo, os nutrientes do aceite de oliva virxe extra poden axudar a protexer o sistema nervioso e ser eficaces para tratar a depresión e a ansiedade, un dos moitos beneficios do uso do aceite de oliva para cociñar.
Imaxe: 123RF Beneficioso para a saúde do intestino e do fígado
Descubriuse que os fenois presentes no aceite de oliva aumentan a saúde intestinal e a inmunidade intestinal ao cambiar os microbios no aparello dixestivo , resultando beneficioso para aqueles con colite ulcerosa, enfermidade de Crohn e outros tipos de enfermidade inflamatoria intestinal.Os ácidos graxos monoinsaturados do aceite de oliva virxe extra evitan cambios como a inflamación e a resistencia á insulina no fígado, evitando así danos no fígado.
Consello: Os beneficios de usar aceite de oliva para cociñar son moitos. Da saúde mental á física, isto aceite saudable pode ofrecer o mellor!
Imaxe: 123RF Como obter os máximos beneficios do uso do aceite de oliva para cociñar?
É importante entender que todos os aceites de cociña teñen unha temperatura á que comezan a fumar ou a descompoñer; esta temperatura coñécese como punto de fume. Cando o aceite se quenta ata o seu punto de fume, os nutrientes beneficiosos comezan a degradarse e comezan a formarse compostos que son potencialmente nocivos para a saúde. Dende o O punto de fume do aceite de oliva é máis baixo que o dos aceites vexetais , adóitase suxerir evitar fritir nel.A boa noticia é que o aceite de oliva, cando se usa para cociñar suavemente, conserva todas as súas bondades. É interesante notar que o aceite de oliva é clasificado segundo o proceso de extracción, e elixir un que poida soportar a temperatura á que estarás cociñando, resultará máis beneficioso para a saúde .
Imaxe: 123RF Todos os graos de aceite de oliva teñen diferentes gustos e diferentes puntos de fume. Manter utilizando aceite de oliva virxe extra e virxe aceite de oliva como aderezo para ensaladas , coberturas, en bocadillos e para salteados lixeiros . Para obter os beneficios de usar aceite de oliva para cociñar, utiliza aceite de oliva refinado ou puro ou aceite de orujo de oliva para fritir e cociñar a altas temperaturas.
Consello: Obtén todos os beneficios para a saúde aceite de oliva escollendo o correcto variedade segundo o prato e o método de cocción.
Imaxe: 123RF Preguntas frecuentes sobre o uso do aceite de oliva para cociñar
P. Como elixir un aceite para obter os beneficios do uso do aceite de oliva para cociñar?
PARA. Tanto se estás buscando aceite de oliva para saltear ou fritir, recorda ler as etiquetas antes de mercar. Aquí tes os tipos de aceite de oliva:- Aceite de oliva virxe extra
O tipo de aceite de oliva mellor e máis utilizado entre todos, o aceite de oliva virxe extra extráese mediante prensado en frío para evitar que os nutrientes, os sabores e o aroma se vexan afectados pola alta temperatura. O petróleo extraeu isto xeito ten unha acidez máis baixa contido en comparación cos seus homólogos. O aceite de oliva virxe extra pódese consumir tal e como está, con moderación.- Aceite de oliva virxe
Este tipo de aceite tamén se extrae mediante prensado en frío para darlle un aroma e sabor natural ao produto final. En comparación co aceite de oliva virxe extra, o aceite de oliva virxe ten un sabor máis suave e máis axeitado para cociñar a lume baixo.
Imaxe: 123RF - Aceite de Oliva Refinado
Extraído de aceitunas maduras, o aceite de oliva refinado ten a menor cantidade de aceite de oliva virxe e, polo tanto, de baixa calidade que os tipos mencionados. Porén, isto o aceite de oliva é bo para cociñar a alta temperatura.- Aceite de Oliva Puro
Este tipo de aceite de oliva é unha mestura de aceite de oliva refinado e aceite de oliva virxe extra ou virxe. O aceite de oliva refinado mestúrase con mellores aceites para mellorar a calidade do produto final, aumentando o contido de nutrientes e o sabor.- Aceite de Orujo de Oliva
Este é o aceite de oliva de menor calidade e extráese dos residuos das aceitunas prensadas. De novo, engádese aceite de oliva virxe para mellorar a calidade. Aínda que aceite de orujo de oliva é o menos caro de todo tipo de aceite de oliva, é o máis adecuado para cociñar a altas temperaturas.P. Como almacenar o aceite de oliva para obter os beneficios de usar o aceite de oliva para cociñar?
PARA. Gardar correctamente o aceite de oliva é importante porque, a diferenza do viño, non mellora coa idade. Para este aceite saudable, o aceite máis fresco é o mellor en canto a sabor e nutrición. Teña en conta estes consellos:
Imaxe: 123RF - Use aceite de oliva dentro de tres a seis meses despois da compra en lugar de gardar o caro aceite para ocasións especiais. Terás que consumilo antes unha vez que abras a botella ou a lata.
- Comprobe a data de caducidade antes de comprar, pero tamén busque a data de colleita.
- Garda o aceite de oliva nun lugar fresco. A temperatura ambiente normal funciona e non é necesario refrixerar o aceite de oliva se lembras de mantelo lonxe de fontes de calor como a cociña ou o forno. Teña en conta que a refrixeración do aceite de oliva pode enturbialo ou facer que se solidifique, pero iso non afectará o seu valor nutricional.
- Manteña o aceite de oliva lonxe da luz solar directa. O mellor lugar para gardala é nun lugar escuro como un armario.
- Limite a exposición ao aire para conseguir todo beneficios de usar aceite de oliva para cociñar. Manteña sempre o aceite de oliva ben pechado; pode querer considerar transferir o aceite a un recipiente máis pequeno unha vez que teña esgotado preto da metade para minimizar a exposición.
Imaxe: 123RF
