Non nos malinterpreten, amamos a toda a familia da mostaza... e aínda así, debemos confesar que xogamos a favoritos cos nosos condimentos. A verdade é que Dijon remata primeiro no noso libro. Para comezar, é, con diferenza, o máis valiente do grupo, con un perfil de sabor agudo e picante que nunca é demasiado duro, pero sempre difícil de ignorar. Despois está a cremosidade decadente, un atributo que asegura que esta mostaza estea destinada a cousas máis importantes que unha liña ondulada nun hotdog dun neno. (Sentímolo, amarelo.) Pero se aínda non estás ben abastecido co material, non te preocupes. Temos toda a información que necesitas para atopar un substituto da mostaza de Dijon na túa cociña.
Substituíndo outros tipos de mostaza por Dijon
Existen moitas variedades de mostaza no mercado e cada unha ten o seu propio perfil de sabor único, pero todas teñen algo en común: todas están feitas cunha combinación de sementes de mostaza e un axente diluyente como auga, viño ou vinagre. O axente de dilución ten un efecto significativo sobre o nítido que será o sabor de calquera mostaza, pero a boa noticia é que hai varias opcións compradas na tenda que se asemellan moito a Dijon en canto a sabor, e, afortunadamente, non necesitas saber. todo sobre mostaza para identificalos. En vez diso, confía na sabedoría dos expertos en alimentos Unha parella de cociñeiros e busca un destes tipos preferidos cando necesites un substituto de Dijon.
1. Mostaza moída á pedra
Aínda que a mostaza moída en pedra ten unha textura máis grosa que a de Dijon, a maioría das versións preparadas do material fanse ao estilo da mostaza de Dijon e, polo tanto, son moi similares en sabor. A mostaza moída á pedra pódese usar en partes iguais como substituto de Dijon en aderezos e adobos; só tes en conta que, aínda que este é moi parecido ao sabor de Dijon, terá un aspecto un pouco diferente.
2. Mostaza amarela
Este produto básico é un excelente substituto de Dijon. A principal diferenza entre os dous é que Dijon ten un sabor lixeiramente máis nítido cun toque máis especiado, mentres que a mostaza amarela é máis suave. Aínda así, este pódese usar como substituto 1:1 de Dijon en calquera prato (e hai moitas posibilidades de que ninguén probe a diferenza).
3. Mostaza marrón picante
Outro bo cambio é a mostaza marrón picante, pero como o nome indica, este material ten algo de calor extra que Dijon non. Esta opción tamén é lixeiramente máis texturizada que Dijon (aínda que non é tan claro como a mostaza moída en pedra). Dito isto, sempre que poidas manipular algunha especia extra na túa comida, esta mostaza funciona ben como substituto de Dijon e pódese usar en proporción igual en calquera receita.
E uns cantos suplentes máis para Dijon
Boas noticias: aínda podes atopar un substituto de Dijon axeitado, aínda que non teñas ningunha das opcións anteriores na túa neveira. Aquí tes algúns intercambios máis aceptables, cortesía de David Joachim, autor de A Biblia da Substitución de Alimentos .
4. Mostaza e vinagre en po
Esta mostaza de bricolaxe é fácil de facer e pódese usar como un intercambio 1:1 en salsas, aderezos e adobos. Para preparar, simplemente disolver 1 cucharadita de mostaza en po en 2 culleres de té de vinagre... e listo, mostaza. Nota: Este substituto será máis picante que Dijon, así que cómpre nos usos mencionados e evite untalo nun bocadillo.
5. Maionesa
Aínda que a maionesa carece tanto da complexidade como da especia sutil que ofrece Dijon, ten unha consistencia igualmente suave e tamén é comparable en termos de acidez. Cando use maionesa en lugar da mostaza, non esaxere: use ⅓ da cantidade que require a receita. Por exemplo, 1 cucharadita de maio pode substituír 1 cucharadita de mostaza.
6. Rábano picante preparado
Siga a mesma fórmula dada para o maio cando use rábano picante como substituto de Dijon (é dicir, use só 1 cucharadita deste material onde usaría 1 cucharada de mostaza) ou este condimento picante pode abrumar o prato. Dito isto, o rábano picante preparado é un substituto na maioría das receitas cando se usa nas proporcións recomendadas.
Que tal facer a túa propia mostaza de Dijon?
Polo que se ve, os cociñeiros ambiciosos poden facer o seu propio Dijon. Por suposto, se estás a evitar unha viaxe á tenda, esta solución non será moi útil a non ser que teñas todos os ingredientes necesarios. Aínda así, isto receita do New York Times produce unha deliciosa mostaza caseira ao estilo de Dijon, polo que paga a pena arquivar como un futuro bricolaxe.
RELACIONADO: Necesitas un substituto para o aceite vexetal? Aquí tes 9 opcións que funcionarán
