15 pratos tradicionais de comida chinesa que debes probar, segundo un chef chinés-malasio

Os Mellores Nomes Para Nenos

Piso:

Data De Nacemento:

Enviar

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar No Sitio

Probablemente saibas que a comida chinesa do teu lugar de comida para levar non é realmente tradicional Comida chinesa. Está moi americanizado (aínda que, admitimos, saboroso ao seu xeito). Sendo o país máis poboado do mundo, o chinés ten unha variedade de cociña auténtica que é incriblemente variada e moi diferente dunha rexión a outra. Isto significa que expandir o teu padal ao mundo da comida tradicional chinesa pode ser abrumador se non sabes por onde comezar. Falamos con Bee Yinn Low, autor do blog de comida asiática Rasa Malaisia e o libro de receitas Receitas chinesas sinxelas: favoritos familiares desde Dim Sum ata Kung Pao e unha autoridade na cociña tradicional chinesa, para descubrir cales pensa que son os mellores pratos para presentarche a comida tradicional chinesa.

RELACIONADO: 8 excelentes restaurantes chineses para un festín

1. Arroz Frito (Chǎofàn)

O arroz é un alimento básico na cociña chinesa, dinos Yinn Low. O arroz frito chinés é unha comida completa que alimenta a toda a familia. A combinación de ingredientes pode ser calquera cousa, desde proteínas (polo, porco, camaróns) ata vexetais (cenorias, vexetais mixtos). É unha comida saudable para a cea. Tamén resulta sinxelo e rápido de facer na casa, pero como aconsella Yinn Low, para o mellor arroz frito, o arroz sobrante será o mellor. (Sabemos o que estamos facendo coas nosas sobras de comida para levar).

Proba na casa: Arroz fritido

2. Pato de Pequín (Běijīng Kǎoyā)

Persoalmente, creo que o pato de Pequín é a mellor forma de comer pato, fálanos Yinn Low do prato de Pequín. Pato asado crocante cortado en anacos do tamaño dun bocado, enrolado nun envoltorio con ensalada e salsa hoisin. O pato de Pekín é condimentado, secado durante 24 horas e cocido nun forno ao aire libre chamado forno colgado, polo que non é algo que realmente poidas reproducir na casa... é algo que recomendamos buscar nun restaurante tradicional chinés. (Tradicionalmente é tallado e sérvese en tres pratos: pel, carne e ósos en forma de caldo, con lados como pepinos, salsa de feixóns e filloas).

3. Tofu apestoso (Chòudòufu)

O nome o di todo: o tofu fedorento é un tofu fermentado cun forte cheiro (e dise que canto máis forte cheira, mellor sabe). O tofu bótase nunha mestura de leite fermentado, vexetais, carne e aromáticos antes de fermentar ata varios meses, como o queixo. A súa preparación depende da rexión, pero pódese servir frío, cocido ao vapor, guisado ou fritido acompañado de salsas de chile e soia.

neno cunha nena no cuarto

4. Chow Mein

Ademais do arroz, os fideos son un piar da cociña chinesa, di Yinn Low. Do mesmo xeito que co arroz frito, hai infinitas variacións no chow mein. Para os pais ocupados, este é un prato fácil de facer para toda a familia. E se non atopas fideos de ovo chineses tradicionais ou fideos chow mein, podes usar espaguetes cocidos para facer o prato.

Proba na casa: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

O congee, ou papilla de arroz, é unha comida nutritiva e fácil de dixerir (especialmente para o almorzo). Os congees difiren dunha rexión a outra: algúns son grosos, outros acuosos e outros están feitos con grans distintos do arroz. Pode ser salgado ou doce, rematado con carne, tofu, verduras, xenxibre, ovos cocidos e salsa de soia, ou feixóns mungo e azucre. E como é ultra reconfortante, o congee tamén se considera terapia alimentaria para cando estás enfermo.

Proba na casa: Conxeo rápido

6. Hamburguesa chinesa (Red Jiā Mó)

Un bollo tipo pita recheo de porco cocido tenro é decididamente non o que algunha vez pensamos como unha hamburguesa, pero aínda así é deliciosa. A comida de rúa é orixinaria de Shaanxi, no noroeste de China, a carne contén máis de 20 especias e condimentos e xa que existe desde a dinastía Qin (aprox. 221 a.C. a 207 a.C.), algúns dirían que é a hamburguesa orixinal.

7. Filloas de cebollín (Cong You Bing)

Aquí non hai xarope de bordo: estas filloas salgadas son máis como un pan plano sumamente masticable con anacos de cebollino e aceite mesturados por toda a masa. Sérvense como comida de rúa, en restaurantes e frescos ou conxelados nos supermercados e, como están fritidos, teñen o equilibrio ideal entre bordos crocantes e interior suave.

8. Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Este é probablemente o prato de polo chinés máis coñecido fóra de China, di Yinn Low. Tamén é un prato auténtico e tradicional que podes atopar en moitos restaurantes de China. O prato de polo frito picante orixina da provincia de Sichuan, no suroeste de China, e aínda que probablemente teñas a versión occidentalizada, o verdadeiro é perfumado, picante e un pouco adormecedor, grazas aos grans de pementa de Sichuan. Se queres evitar a versión gloppy que chegas aquí nos Estados Unidos, Yinn Low di que é bastante fácil de recrear na casa.

Proba na casa: Polo Kung Pao

9. Baozi

Hai dous tipos de baozi, ou bao: dàbāo (bollo grande) e xiǎobāo (boliño pequeno). Ambos son unha boliña tipo pan chea de todo, desde carne ata verduras ata pasta de feixóns, dependendo do tipo e de onde se fixeron. Adoitan cocerse ao vapor, o que fai que os bollos sexan deliciosamente blandos e suaves, e sérvense con salsas como salsa de soia, vinagre, aceite de sésamo e pastas de chile.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Quizais xa escoitou falar ou incluso probaches o mapo tofu, pero as versións occidentalizadas do prato de pasta de feixón fermentado de carne de vaca de Sichuan son normalmente moito menos picante que a súa contraparte tradicional, que está cargada de aceite de chile e grans de pementa de Sichuan. Dato curioso: a tradución literal do nome é requeda de feixón de vella, grazas a historias de orixe esa afirmación de que foi inventada por unha vella, ben, con peto. Ten un pouco de todo: contraste textural, sabores atrevidos e moita calor.

11. Char Siu

Tecnicamente, o char siu é unha forma de aromatizar e cociñar carne á grellada (específicamente carne de porco). Significa literalmente garfo asado, porque o prato cantonés cócese nun espeto nun forno ou ao lume. Xa se trate de lombo de porco, ventresca ou culata, o condimento case sempre contén mel, po de cinco especias, salsa hoisin, salsa de soia e requeixo de feixón vermello fermentado, que lle dan o seu ton vermello característico. Se aínda non estás babeando, o char siu pódese servir só, con fideos ou dentro de baozi.

12. Zhajiangmian

Estes fideos de salsa fritida da provincia de Shandong están feitos con fideos de trigo masticables e grosos (tamén coñecido como cumio) e rematados con salsa zhajiang, unha rica mestura de carne de porco moída e pasta de soia fermentada (ou outra salsa, dependendo de onde esteas en China). Véndese en case todas as partes do país, desde vendedores ambulantes ata restaurantes máis elegantes.

13. Sopa wonton (Hundun Tang)

Os wontons son unha das boliñas chinesas máis auténticas, di Yinn Low. Os propios wontons están feitos cun envoltorio fino e cadrado de boliñas e pódense encher con proteínas como camaróns, carne de porco, peixe ou unha combinación, dependendo da rexión (a propia receita de Yinn Low require camaróns). O caldo é unha rica mestura de carne de porco, polo, xamón chinés e aromáticos, e moitas veces atoparás repolo e fideos mesturados cos wontons.

Proba na casa: Sopa Wonton

14. Boliñas de sopa (Xiao Long Bao)

Por outra banda, as boliñas de sopa son boliñas coa sopa dentro . O recheo está feito cun caldo de porco que está tan cheo de coláxeno que se solidifica a medida que se arrefría. A continuación, dóbrase nun delicado envoltorio que se pliega nun pequeno paquete limpo e se cociña ao vapor, derretendo o caldo. Para comer, basta con morder a parte superior e beber o caldo antes de botar o resto na boca.

15. Pote quente (Huǒguō)

Menos un prato e máis unha experiencia, a pota quente é un método de cocción onde as materias primas se cociñan á mesa nunha pota xigante de caldo fervendo. Hai moito espazo para variar: diferentes caldos, carnes, verduras, mariscos, fideos e coberturas. Tamén pretende ser un evento comunitario onde todos se senten xuntos e cociñan a súa comida no mesmo recipiente.

RELACIONADO: Unha oda ao recheo chinés, a tradición das vacacións que me lembra a casa

O Teu Horóscopo Para Mañá

Saber

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar No Sitio