Como editor de alimentos, estou constantemente clasificando receitas que teñen máis de 20 ingredientes, unha lista de pasos e o máis profano de todos, receitas dentro das receitas. Aínda que unha cabaciña e un risotto de porro crocante é sen dúbida deliciosa, tamén leva un pouco de tempo para un luns á noite, e o meu preferido M.O. é moito máis sinxelo: menos ingredientes, un tempo de cocción rápido e unha limpeza mínima.
Tamén serei o primeiro en admitir esa simple cociña, aínda que non aburrido , moitas veces pode beneficiarse dun pouco de arreglo. Un espolvoreo de herbas frescas ou un pouco de zume de limón pode ir moi lonxe, así como o sal escamoso (sempre sal escamoso).
Así naceu o meu perker-upper favorito da cea. Introduza a salsa de iogur de tres ingredientes que leva dous minutos en facer. É cremoso, brillante, versátil e personalizable. Vai con carne, aves, legumes e grans; domestica a comida picante e engade un elemento refrescante benvido a calquera cousa asada ou caramelizada. Na súa forma máis básica, nin sequera é unha receita. É só iogur máis zume de cítricos máis sal kosher.
Con frecuencia, isto é o que ocorre: pensarei en voz alta sobre unha posible idea de cea (patacas picantes e garavanzos asados con mel?), as palabras salsa de iogur será lanzado á conversa e nove de cada dez veces, vai camiño da comida final. O meu lema? Nunca hai un mal momento para a salsa de iogur.
Aquí tes como facelo.
Salsa de iogur de 3 ingredientes
Ingredientes:
1 cunca de iogur grego de leite enteiro (eu uso Fage)
1 limón, cortado á metade
Sal kosher
Pasos:
1. Colle unha cunca pequena e un batedor, unha culler ou un garfo. Poña o iogur na cunca, despois espreme o zume do limón. (Eu zume sobre as miñas mans, usando os dedos para coller as sementes. Podes usar un colador, espremedor de cítricos ou escariador se queres.)
2. Bater ou remover ata que a salsa estea combinada. Sazona ao teu gusto con sal kosher e axusta con máis limón se o queres máis tánxer.
Variacións:
- Use limón en lugar de limón.
- Engadir un dente de allo, moi ralado sobre a Microplano .
- Engadir pementa negra recén moída.
- Para unha consistencia de chorro, diluir a salsa cun chorro de auga.
- Para unha salsa máis rica, engade un chorro de aceite de oliva.
- Engade unha variedade de herbas frescas picadas, como cilantro, perexil, menta ou estragón.
Podes obter o elaborado que queiras, pero adoito seguir coa fórmula básica de iogur-cítricos-sal. Unha vez que te axustes ao teu perfil de sabor, as aplicacións son infinitas: Sírveo con arroz, cuscús ou quinoa; diluíñao para facer un aderezo cremoso para unha simple ensalada verde (paréceo como un rancho elegante); colócao nunha sopa de puré como cenoria e xenxibre; utilízao para decorar bisté, polo ou cordeiro; ou o meu favorito persoal, coloque unha capa xenerosa nunha cunca e amontoea con vexetais asadas e garavanzos crocantes. Repetir.
RELACIONADO: Son editor de alimentos e nunca pelo o xenxibre. Aquí tes por que tampouco deberías
