Comeza o ano novo cunha nota saudable con estes lanches
Hamburguesa de gofres
Ingredientes
Para gofres
3 culleres de sopa de fariña refinada
¼ cucharadita de fermento en po
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¼ cucharadita de herbas mesturadas
½ cunca de manteiga
Sal a gusto
Manteiga para cepillar
Para chuletas
1 cunca de patacas
1 cunca de remolacha, fervida
1 cunca de cenorias, raladas
1 cda de herbas mesturadas
1 cunca de trigo partido
1 cda de queixo parmesano en po
½ cucharadita de xenxibre, picado
½ cucharadita de allo, picado
½ cucharadita de pementa negra en po
1 cullerada de perexil, picado
1 cucharadita de pementa vermella en po
Sal a gusto
Auga segundo sexa necesario
1 cucharada de aceite de oliva
Para o aderezo
1 cucharada de salsa de tomate
1 colher de sopa de maionesa
Para recheo
1-2 follas de leituga
3-4 jalapeños
1 rebanada de queixo
½ colher de sopa de ceboliño, picado
Para adornar
½ cucharadita de salsa de maionesa
Obleas crocantes
Ceboliño, picado
Método
Para a masa de gofres, mestura a fariña refinada con leite de manteiga, mestura de herbas, sal e fermento en po.
Mollar o trigo roto en auga fervida durante un tempo e despois meter no microondas durante 2 minutos. Deixa de lado.
Pincela a manteiga no prato da máquina de gofres e bota a masa. Torralo ata que estea feito.
Para as chuletas, mestura patacas cocidas e machacadas, remolachas raladas, cenorias raladas, herbas mesturadas, trigo roto embebido, queixo parmesano en po, xenxibre picado, allo picado, pementa negra en po, perexil picado, pementa vermella en po e sal. Facer redondeos e aplanalo coas mans.
Quentar aceite nunha tixola e fritir pouco fondo as chuletas
Fai un aderezo mesturando maionesa, salsa de tomate
Cortar os waffles nun tamaño máis grande que a chuleta; nun waffle coloque a folla de leituga, a chuleta, os jalapeños picados, a rebanada de queixo, o aderezo e o ceboliño picado e cúbrao con outro waffle.
Decorar a hamburguesa de waffle con salsa de maionesa e ceboliño picado e servir con obleas crocantes
Receita cortesía: A chef Vicky Ratnani, presentadora de Vickypedia e Taste Down Under en Living Foodz
Comeza o ano novo cunha nota saudable con estes lanches
Rolos de ensalada saudables
Ingredientes
Auga quente segundo sexa necesario
250 g de fideos
½ rabanete, cortado en xuliana
½ cenoria, cortada en xuliana
½ pepino, cortado en xuliana
4 follas de leituga iceberg
Unhas follas de leituga iceberg, picadas
¼ de pemento vermello cortado en xuliana
1 cucharada de salsa de pementa doce
Unhas follas de cilantro, picadas
1 chile de ollo de paxaro, picado
2 dentes de allo
Sal a gusto
1 colher de sopa de salsa de soia
1 cucharadita de zume de limón
1 cullerada de azucre
2 culleres de sopa de aceite vexetal
4 papeis de arroz
Uns cantos ceboliños
Unhas follas de menta
Para adornar
Uns cantos ceboliños
Método
Mollar os fideos en auga quente durante cinco minutos.
Colar e engadir a salsa de chile doce, as follas de cilantro picadas e mesturar ben.
Para o mergullo, engade a unha cunca o chile de ollo de paxaro, xunto con allo picado, sal, salsa de peixe, salsa de soia, zume de limón, azucre, aceite vexetal e mestura ben.
Para os rolos, mergullo as follas de papel de arroz en auga durante 30 segundos.
Retirar e colocar sobre elas as follas de leituga iceberg, a leituga iceberg rallada, a mestura de fideos, as verduras cortadas en xuliana, o ceboliño, as follas de menta e enróllaas.
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Decorar os rolos con ceboliño e servir coa salsa preparada.
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Paneer de herbas con salsa tandoori
Ingredientes
Para paneer
1 litro de leite enteiro
1 cucharada de zume de limón
2 culleres de sopa de cilantro fresco, finamente picado
2 culleres de sopa de perexil fresco, finamente picado
2 culleres de sopa de pementa negra triturada
2 culleres de sopa de flocos de chile
Sal a gusto
1 cucharadita de follas de eneldo frescos, finamente picados
Para mergullo tandoori
2 culleres de sopa de iogur
1 cucharadita de zume de limón
1 cda de aceite de mostaza
½ cucharadita de pementa triturada en po
1 cucharadita de cilantro fresco, finamente picado
1 cucharadita de pementa vermella de Cachemira en po
2 culleres de sopa de pasta de allo de xenxibre
Poucas gotas de cor alimentaria orgánica vermella
Para adornar
Ensalada fresca de leituga e pemento morrón, rodajas de limón.
Método
Para Paneer
Nunha pota quentamos 1 litro de leite enteiro e, unha vez que o leite estea a punto de ferver, engadimos 1 cullerada de zume de limón e agardamos a que o leite se calle.
Poñer o pano de muselina na peneira e botar o leite callado na peneira para filtrar
Engade 2 culleres de sopa de cilantro fresco finamente picado, 2 culleres de sopa de perexil fresco finamente picado, 2 culleradas de pementa negra triturada, 2 culleres de sopa de pementa, sal a gusto e 2 cucharaditas de follas de endro fresco finamente picadas para moler os sólidos nunha peneira e mesturar ben.
Escorrer a auga dos sólidos do leite apretando o pano de muselina. Manteña o pano de muselina nunha superficie plana cun peso pesado encima durante 1 hora para drenar toda a auga. Refrixera o paneer durante 30 minutos.
Corta o paneer en formas rectangulares longas.
Grella o paneer sobre a tixola quente.
Para Tandoori Dip
Nunha cunca, engade 2 culleres de sopa de iogur, 1 cucharadita de zume de limón, 1 cucharadita de aceite de mostaza, ½ cucharadita de pementa triturada en po, 1 cucharadita de cilantro fresco picado finamente, 1 cucharadita de pementa vermella cachemira en po, 2 culleres de té de pasta de allo xenxibre, unhas gotas de alimentos orgánicos vermellos. colorear e mesturar ben.
Para Servir
Poñer nun prato a ensalada fresca de leituga e pementos. Coloque o paneer á prancha na ensalada e sirva con salsa tandoori ao lado.
Receita cortesía: O chef Pankaj Bhadouria, presentador de Health in 100 en Living Foodz
