Non tes que ser un Un xardín superfan saber que a muller adora unha receita de polo. Unha busca rápida a través da Barefoot Contessa índice completo de libros de receitas dá a friolera de 53 resultados para receitas con polo: polo con chalotes, polo con morillas, polo con 40 dentes de allo, polo con limón toscano, polo asado de Jeffrey, párame cando queiras. Cando me puxen a buscar o mellor Ina Garten receitas de polo, non esperaba deixar de coidar as dúas primeiras.
Entón, desculpas de antemán, pero non podo dicirche definitivamente cales son as mellores receitas. eu pode dicirche que creo que descubrín que a nosa raíña en chambray ten un pequeno segredo para o éxito de todos eses pratos de aves: todos seguen aproximadamente a mesma fórmula.
Foto/Estilismo: Katherine GillenComecei o meu proceso de probas cos da Contessa polo de limón asado á tixola dende ela 2016 libro de receitas , Cociñando para Jeffrey . Só necesitan dez ingredientes (entre eles sal, pementa e aceite de oliva) e o propio paxaro cociña durante menos dunha hora, grazas a un método chamado spatchcocking que aplana o polo. Pensei que debía ser unha das súas mellores receitas, baseada só na sinxeleza.
E si, esta galiña era boa. Pero tendo en conta que Garten é coñecida polos seus pratos impresionantes e sen esforzo, pareceume innecesariamente tedioso e o sabor un pouco sinxelo. A receita foi un éxito, pero non tan alucinante como esperaba. Non foi o mellor .
Pasei ao polo ao limón con croutons de Descalzo en París , pensando que o elemento pan engadiría intriga. A receita consiste en asar a polo enteiro enriba dun leito de cebola e limón e, a continuación, sérvese con croutons crocantes para absorber os zumes.
Foto/Estilismo: Katherine GillenDe novo, iso foi unha receita exitosa. Pero prefiro a miña propia receita de polo asado de manteiga, que é máis suculento e mellor condimentado con pouco esforzo extra. Garten pide lavar o polo antes de cociñalo, que é unha práctica obsoleta que pode espallar xermes na túa pía, e non pide temperar o exterior do paxaro, que acabou sendo un pouco soso. (Non obstante, tiña razón sobre os croutons. Eran a mellor parte).
Aí foi onde parei. Non puiden entender por que non me namoraba destas receitas, ata que as comparei coas outras da súa colección de libros de cociña. (A miña biblioteca é un 80 por cento de Ina.) As receitas de Garten son infalibles, seguro. Saen cada vez, e iso non é pouco. Pero salvo algunhas receitas, a maioría das súas galiñas erran polo lado tradicional. Confían nos mesmos ingredientes para obter o máximo sabor e sinxeleza: limón, cebola, aceite de oliva, quizais un pouco de viño branco ou allo se estás picante. Os diferentes lados das verduras asadas son tan salvaxes como quedan.
Lista de películas históricas en inglés
Creo que se esperaba que quedara impresionado con trucos, técnicas e combinacións de sabores inventivas, pero ese non é o xeito de Ina. Non quero dicir iso como un insulto en absoluto. Encántame a actitude doada, a elegancia e a mentalidade de mercar na tenda de Garten. O que descubrín, con todo, é que se sabes o que funciona (como fai Ina), podes repetilo tantas veces como queiras e a xente fará oh e ahh aínda que sexa o mesmo. Polo con limón, que pode haber de malo? As receitas de Garten non están a reinventar a roda; ela simplemente fai pequenas modificacións nos seus métodos probados e verdadeiros.
uso de bicarbonato de sodio para a cara
Dito isto, parece que hai tres constantes en todas as receitas de polo de Garten:
- Todos usan, como, dez ingredientes, máx.
- Nunca son complicados.
- Moitos deles teñen os mesmos perfís de sabor.
Entón, que fai que esas receitas sexan tan atractivas para persoas de todo o mundo? O meu presentimento é que é unha combinación de variables: a súa personalidade relaxada pero decididamente elegante (as vibracións dos Hamptons, os tops de chambray e a canción de jazz) é puramente aspiracional. Onde se fai alcanzable é na repetición de sabores e técnicas que din: Ei, tamén podes cociñar isto totalmente. E se podo preparar unha cea tan deliciosa e impresionante como pode Ina, podo (un pouco) ser coma ela.
Probablemente terei que buscar máis para atopar a miña receita de polo final, e nunca serei tan chic (léase: rico) como Ina Garten. Pero polo menos podo cociñar un polo tan bo coma o dela.
RELACIONADO: Ina Garten deu unha ollada ao seu próximo libro de receitas (e xa nos preguntamos pola data de lanzamento)
