Receita Idli: Como facer bater Idli na casa

• Primeiro de todo, escolle e enxágüe o arroz normal que elixa.
• Agora enxágüe tamén o poha e engádelle ao arroz.
• Despois disto, engade auga e mestura ben o arroz e o poha.
• Empape e cobre a mestura de arroz e poha aclarada de 5 a 6 horas.
• Toma outro bol grande e enxágüe o urad dal. Se tomaches todo o urad dal, debes eliminar a súa casca negra unha vez que o dal estea empapado. Para eliminar a casca negra, todo o que tes que facer é fregar o dal empapado entre as palmas das mans.
• Enxágüe as sementes de fenogreco (methi) un par de veces.
• Mollar as sementes de urad dal methi en 1 cunca de auga durante outras 5 a 6 horas.
• Despois de 5 a 6 horas, escorra o urad dal empapado pero reserva a auga que utilizara para remollar.
• Despois disto, moe o urad dal xunto coa semente de methi engadindo ¼ cunca de auga reservada. Pode ter unha textura moída groseiramente.
• Agora engade o ¼ vaso de auga restante e moe ata obter unha masa lisa e esponxosa.
• Despois disto, retire a masa urad dal nun recipiente separado e gárdaa de lado.
• Agora, moe o arroz para facer unha masa homoxénea. Podes moer o arroz empapado por lotes para que non teñas moitos problemas mentres moes o arroz.
• Agora mestura as dúas bateadoras nunha tixela grande.
• O seguinte que debes facer é engadir sal e mesturar ben.
• Neste momento, cómpre cubrir e deixar que a masa fermente de 8 a 9 horas ou durante a noite.
• Unha vez rematado o proceso de fermentación, descubrirás que a masa aumentou e duplicou o seu tamaño.
• Neste momento, a masa está preparada para facer idlis.
• Agora engraxa os moldes idli e engade 2½ cuncas de auga para cocer ao vapor a masa idli.
• Despois de engraxar os moldes, bótalles a masa e coloque os moldes que conteñan idli nunha ola a presión ou vapor de idli.
• No caso de que estea a usar unha ola a presión, asegúrese de retirar o seu asubío.
• Necesitarás cociñar ao vapor os idlis durante 15 a 18 minutos.
• Despois de cocer ben os idlis, sácaos nun prato separado e sérvese quente con sambhar ou chutney de coco.

Cousas a ter en conta

• Empregue sempre arroz e dal de boa calidade para facer os idlis.
• Asegúrese de fermentar ben a masa idli.
• Tamén podes engadir 1 cucharadita de azucre á masa para axudar na fermentación e iso non fará que a masa sexa doce.
• Nos invernos pode que teña que fermentar o idlis durante máis tempo e, polo tanto, pode levar 15-17 horas.
• Tamén se pode engadir bicarbonato de sodio á masa para axudar a unha mellor fermentación.
• Engadir a cantidade correcta de auga na masa é un paso necesario, senón o idli non será tan bo como desexas.