O teu veciño comparte un lote de galletas de chocolate e son fenomenais. Cal é o seu segredo? manteiga marrón, dinche. Engade un sabor a noces e torrada a todo o que toca, mellorando milagrosamente as receitas doces e salgadas. En resumo, é ouro líquido... e é sorprendentemente fácil de facer. Aquí tes como dourar a manteiga, para cocer mellor, cociñar e todo o que hai entre eles.
Que é a manteiga marrón?
Sabes que a manteiga é unha graxa e que se fai bateando nata. Pero sabías que cando o derretes, a graxa de manteiga, os sólidos do leite e o contido de auga sepáranse? Mentres a manteiga se coce, o líquido coce mentres os sólidos do leite soben á superficie. Unha vez que a escuma e as burbullas paran, o sólidos do leite afúndese ata o fondo da pota e comeza a dourarse, segundo A adicción á panadería de Sally . Unha vez que os sólidos do leite caramelizan na graxa líquida, boom: tes manteiga marrón.
paquete facial de café para branquear a pel
A manteiga marrón fai marabillas en receitas de sobremesas, pratos de marisco, salsas de pasta e moito máis. Engade unha textura sedosa e un sabor lixeiramente a noces a todo o que o poñas e leva só uns minutos en preparar. Podes dourar só a cantidade de manteiga que necesitas para unha receita ou dourar os paus enteiros á vez para o seu uso futuro. Só ten que gardala no neveira e úsao antes da súa data de caducidade orixinal ou conxelalo en bandexas de xeo para pratos futuros.
Como dourar a manteiga
Todo o que necesitas é manteiga, unha tixola ou tixola e un ollo atento. A manteiga dourada pode converterse en manteiga queimada nun instante, así que non te afastas do fogón. Canto menos manteiga uses, máis rápido se dourará.
Se tes varias potas para escoller, unha de cor clara permitirache controlar mellor a manteiga a medida que cambia de cor. A manteiga salgada e sen sal son moi boas de usar; só asegúrate de ter en conta o outro sal da receita se usas salgado. Agora, imos dourar.
Paso 1: Pica a manteiga en anacos máis pequenos e engádese a unha tixola a lume medio. Revolver suavemente e revolver a manteiga arredor da pota para que se derrita todo uniformemente, uns 1 a 2 minutos.
xeitos caseiros de eliminar o bronceado
Paso 2: Mestura a manteiga durante uns 4 minutos esparexe (é dicir, a medida que a auga se vai cocendo e a graxa pica). A manteiga comezará a facer escuma. Baixa o lume se a manteiga está a cociñar demasiado rápido ou se está a facer burbullas demasiado vigorosas.
Paso 3: Unha vez que a manteiga é unha escuma amarela profunda, deixe os sólidos do leite no fondo da tixola marrón durante uns 3 a 5 minutos. A escuma comezará a diminuír. Mestura a manteiga nun movemento circular mentres se cociña. Vixiar a pota con coidado para asegurarse de que a manteiga non se queime.
Paso 4: No momento en que a manteiga marrón deixe de chisporrotear, transfiraa a unha cunca resistente á calor. Se o deixas na tixola, pode arder nun instante, aínda que retires a tixola do lume. Raspe todos os sabrosos anacos dourados da pota na cunca antes de usalos. A manteiga debe ser de cor marrón dourada a marrón (dependendo da túa preferencia) e cheirar a torrada. Agora está listo para engadir a calquera receita que desexe.
Listo para cociñar? Aquí tes algunhas das nosas receitas favoritas que requiren manteiga marrón:
- Cabaza asada con iogur e pistachos especiados con manteiga
- Vieiras de manteiga marrón con risotto de parmesano
- Pasta de cogomelos de manteiga marrón
- Macadamia, manteiga marrón e masa de galletas de anacardo
- Torta de manteiga marrón con compota de amorodos
RELACIONADO: Que é a manteiga clarificada? (E é mellor que as cousas habituais?)
