Que hai de noces, crocante, lixeiramente doce, naturalmente sen glute e cheo de nutrientes? A fariña de améndoa é o que. A fariña sen grans é versátil e fácil de usar na túa propia cociña, pero tamén pode ser un pouco caro comprala na tenda. (Womp, womp.) Para iso estamos aquí. Se estás buscando facer unha substitución sen glute nunha receita, ou só tes curiosidade por saber que diaños podes facer coas cousas, estamos desglosando exactamente como facer fariña de améndoas na casa, ademais de por que deberías preocuparte. o primeiro lugar.
RELACIONADO: 15 receitas de pan paleo sen grans que saben como a cousa real
Como facer fariña de améndoa na casa en 3 pasos:
Por sorte para ti, é moi sinxelo preparar un lote de fariña de améndoa na casa. Todo o que necesitarás é un procesador de alimentos cun accesorio de lámina (ou alternativamente, unha batidora), unha espátula e unha cunca de améndoas branqueadas. Podes usar calquera tipo de améndoas, enteiras, rebanadas ou laminadas, sempre que xa estean branqueadas, pero comezar con rebanadas ou rebanadas será menos traballo a longo prazo.
- Na tixela dun procesador de alimentos co accesorio da lámina, coloque unha cunca de améndoas.
- Pulsa as améndoas en incrementos dun segundo durante aproximadamente un minuto, parando cada dez segundos máis ou menos para raspar os lados da cunca. Isto garantirá que as améndoas estean moídas uniformemente e que a fariña de améndoas non se converta en manteiga de améndoas (que é delicioso, pero non é o que estamos a buscar aquí).
- Gárdao nun recipiente ben pechado nun lugar fresco e escuro para que a fariña de améndoa se conserve ata un ano (ou máis tempo no conxelador).
aquí : En aproximadamente un minuto, terás un lote caseiro de fariña de améndoa sen glute listo para usar no teu tempo libre. Se non estás seguro de por onde comezar, ¿podríamos suxerir que comeces con esta masa de galletas comestibles con chispas de chocolate ou con estes bolos de culler de améndoa framboesa? Se estás de humor para un clásico, sempre hai a galleta de chocolate de Sarah Copeland para os tempos modernos, e se tes ganas de almorzar, estas filloas de fariña de améndoa sen glute. E non te esquezas do bolo de améndoas de caramelo: ok, ok, entendes a idea.
Agora imos un pouco atrás...
Que é a fariña de améndoa? É o mesmo que a fariña de améndoas?
Resulta que a fariña de améndoa non é realmente fariña. É só un ingrediente popular substituto da fariña de trigo, de aí o nome. A fariña de améndoa faise moendo améndoas enteiras branqueadas (tamén coñecidas como améndoas que foron fervidas rapidamente en auga para eliminar as súas peles) nun po fino. Despois, o po peneirase para asegurarse de que estea libre de grumos ou anacos grandes de améndoa e teña unha textura uniforme e uniforme.
A fariña de améndoa e a fariña de améndoas son similares, pero non son *tecnicamente* iguais. A fariña de améndoas elabórase procesando (ou moendo) améndoas crúas e sen sal coa súa pel. on , mentres que a fariña de améndoa faise procesando améndoas branqueadas, tamén coñecidas como améndoas sen a pel. Na súa maior parte, pódense usar indistintamente (e ás veces tamén se etiquetarán de forma intercambiable), aínda que a fariña de améndoa adoita ter unha textura máis grosa que a fariña de améndoa. Despois tamén está superfino fariña de améndoa, que é, adiviñaches, moída ata obter unha textura extrafina. Se estás confundido, non te preocupes. Sempre que a lista de ingredientes diga améndoas e nada máis, todos son o mesmo ingrediente en diferentes graos de textura.
E é mellor para ti a fariña de améndoa que a fariña de trigo normal?
Falemos de etiquetas nutricionais: en comparación coa fariña normal e multiusos, a fariña de améndoas ten un menor contido en hidratos de carbono, ten un índice glicémico máis baixo e contén os mesmos beneficios nutricionais que as améndoas. Isto significa que é unha boa fonte de vitamina E (un antioxidante que pode evitar o cancro), magnesio (que pode baixar a presión arterial e regular os niveis de azucre no sangue), sen esquecer o calcio, manganeso, proteínas, fibra e graxas saudables. Descubriuse que a fariña de améndoas mellora a saúde da pel e o crecemento do cabelo e das uñas. Non esquezas que tamén é naturalmente libre de glute, así como Paleo, ceto e Whole30. Algúns estudos, como este , incluso suxiren que as améndoas (e, polo tanto, a fariña de améndoas) poden reducir os niveis de colesterol e loitar contra a inflamación.
Hai 80 calorías, 5 gramos de graxa, 5 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína, 1 gramo de azucre e 1 gramo de fibra nunha porción de dúas culleradas de fariña de améndoa, en comparación con 55 calorías, 0 gramos de graxa, 12 gramos. de carbohidratos, 2 gramos de proteína, 0 gramos de azucre e 0 gramos de fibra nunha porción de dúas culleradas de fariña para todo uso. Entón, aínda que, si, a fariña de améndoa ten máis calorías por porción, é porque hai unha maior cantidade de graxa (e tamén ten máis cousas boas).
Podo usar fariña de améndoa igual que fariña normal?
Desafortunadamente, non realmente. Debido a que a fariña de trigo contén glute (a proteína que dá estrutura a cousas como pan, galletas e bolos), a fariña de améndoa non sempre traballar nunha receita, especialmente cando a fariña é un dos ingredientes principais. Cando se trata de cocer, a mellor opción é atopar receitas elaboradas pensando en fariña de améndoas. Pero se só se necesita unha pequena cantidade de fariña nunha receita, quizais poidas facer o cambio sen ter problemas. Por exemplo, se unha receita require só unha ou dúas culleradas de fariña, o máis probable é que use fariña de améndoa. Podes usar fariña de améndoas para substituír as migas de pan no pan de carne ou as albóndigas; para engadir un sabor a noces e unha textura abundante a filloas, gofres e muffins; como empanado de nuggets de polo e peixe caseiros... a lista continúa.
Entón, por que debería usar fariña de améndoa na miña cociña?
Ademais de estar chea deses nutrientes mencionados anteriormente, a fariña de améndoa é unha boa opción para asar e cociñar para celíacos porque é naturalmente sen glute. Desde o punto de vista culinario, a fariña de améndoa ofrece unha textura e un sabor diferente ao da fariña de trigo: é de noces, lixeiramente doce e un pouco crocante.
¿É máis barato facer fariña de améndoa que comprala xa preparada?
Queres dicir que nos vas facer facer matemáticas? Só broma, amigos. Analizaremos os números por ti.
Digamos que compras unha bolsa de 6 onzas de améndoas branqueadas e laminadas por 4,69 dólares no supermercado. Isto é aproximadamente 1⅓ cuncas e, para saber, unha cunca de améndoas branqueadas producirá uns 1¼ cuncas de fariña de améndoas... polo que esta bolsa produciría aproximadamente 1⅔ cuncas de fariña de améndoas. Isto significa que a súa fariña de améndoa caseira custaría uns 2,83 dólares por cunca. Vaia .
Por outra banda, unha bolsa de 16 onzas de Fariña de améndoa de Bob's Red Mill custará 12,69 dólares e producirá unhas 4 cuncas de fariña de améndoa. É 3,18 dólares por cunca.
Polo tanto, segundo os nosos cálculos, é unha boa noticia! En realidade é máis barato facer fariña de améndoa na casa que mercar unha bolsa das cousas xa preparadas. Por suposto, ten en conta que todo depende do prezo das améndoas na túa parte do mundo; neste exemplo estamos traballando cos prezos da cidade de Nova York. Para sacarlle o máximo proveito, recomendámosche mercar as améndoas a granel, xa que adoita ser máis barata (ou podes manter os ollos ben pechados para as rebaixas e as rebaixas).
RELACIONADO: 6 alternativas saudables de fariña branca que debes probar
