O día de San Patricio está á volta da esquina, inspirando visións de carne en conserva e patacas nas cabezas dos sirvientes de todo o mundo. Pero sabías que a carne en conserva nin sequera é tradicionalmente irlandesa? Celebra este ano con pratos auténticos que en realidade proveñen de Irlanda, desde un cannón esponxoso ata un guiso de cordeiro que quente a alma. Aquí tes 20 das nosas receitas favoritas para probar.
RELACIONADO: 18 receitas sinxelas de inspiración irlandesa para probar na casa
Cookie e Kate 1. Colcannon
A primeira comida que probablemente se che vén á mente cando pensas en Irlanda é patacas -con razón. A pataca era a cultivo básico en Irlanda no século XVIII, grazas a que é nutritivo, calórico e duradeiro contra os elementos. Na década de 1840, case a metade da dieta da poboación irlandesa dependía exclusivamente das patacas. Polo tanto, non é de estrañar que o colcannon (puré de patacas irlandés mesturado con repolo ou col rizada) sexa un prato tan común. Encántanos esta toma para as adicións picantes de crema agria e queixo crema en lugar de leite ou nata.
A adicción á panadería de Sally 2. Pan de refresco irlandés
Hai moitas razóns para amar o pan de soda, pero as dúas principais son que non necesita ser amasado e non require fermento. Todo isto é grazas a bicarbonato de sodio (chamado bread soda en Irlanda), que leva o pan por si só. O seu invento a comezos do século XIX permitiu que os sen forno fixesen pan; coceríano nunha pota de ferro fundido ao lume. O pan de sosa tradicional facíase con nada máis que fariña integral (o que resulta un pan marrón, non branco), bicarbonato de sodio, leite de manteiga e sal. A alcaravea e as pasas, que son engadidos comúns hoxe en día, eran ingredientes de luxo na época que probablemente se popularizaron inmigrantes irlandeses en América. Non importa como asas o teu, asegúrate de untalo con manteiga.
Son un Blog de Comida 3. Boxty
Ti e os latkes de patacas volvedes atrás, pero escoitaches falar desta filloa de patacas irlandesa? Está feito de puré de patacas raladas, despois frítese en manteiga ata que estea crocante e dourada, aínda que tamén se pode cocer nunha tixola. Tamén chamados bolos de pataca irlandeses, os boxty proceden das terras centrales do norte de Irlanda e probablemente reciben o seu nome do palabras irlandesas para o pan da casa pobre (arán bocht tí) ou panadería (bácús). Sírvaos como un lado en lugar de puré ou cocido.
rann do deserto branco de kutch
Festa na Casa 4. Guiso irlandés
Holaooo, comida reconfortante. O guiso irlandés era orixinalmente un guiso de verduras e cordeiro ou carneiro, (a diferenza do guiso marrón, que se fai con carne en cubos). As cebolas e as patacas son imprescindibles, mentres que as cenorias son populares sur de Irlanda . Tamén se poden botar nabos á mestura. Se xa tomaches guiso irlandés antes, é probable que fose espeso e cremoso, grazas á adición de puré de patacas ou fariña, pero tamén se pode preparar como caldo. Encántanos esta versión porque tanto honra a O.G. pedindo paletilla de cordeiro e riffs nel con engadido de tomiño e estragón fresco.
szakaly/Getty Images 5. Morcilla (morcilla)
O almorzo é un gran problema en Irlanda e está incompleto sen esta salchicha á mesa. A morcilla está feita con carne de porco, graxa e sangue, ademais de recheos como avea ou pan. (O pudim branco irlandés é o mesmo, menos o sangue). Aínda que a morcilla vén tradicionalmente en tripa, esta receita faise directamente nunha tixola. Se non es demasiado escurridizo, diríxete ao teu carniceiro local para conseguir sangue de porco fresco para esta receita.
Gardar espazo para a sobremesa 6. Mimar
De volta, católicos non podía comer carne os venres . Entón, coddle -un prato en capas e estofado lentamente de salchicha de porco, patacas, cebola e pancetas (tamén coñecido como touciño ao estilo irlandés)- comíase os xoves en Irlanda. O prato permitiu ás familias gastar toda a carne sobrante da semana xusto a tempo para xaxún. Coddle asóciase máis habitualmente con Dublín, a capital de Irlanda. Prepárao nunha pota grande con tapa (para que as salchichas de enriba poidan cocer ao vapor) e sérveo con pan.
Foto: Liz Andrew/Estilismo: Erin McDowell7. Repolo cocido
Do mesmo xeito que as patacas, a repolo é un dos cultivos máis queridos de Irlanda debido á súa rendibilidade. Aínda que é probable que o fixestes xunto a algunhas placas de carne en conserva, o repolo cocíase tradicionalmente nunha pota con touciño irlandés, despois ralábase e servíase con manteiga. Aínda que todos apostamos pola autenticidade, ¿poderíamos suxerir no seu lugar estes filetes de repolo asado? Son mantecosos, tenros e espolvoreados con sal, pementa e sementes de alcaravea.
Obtén a receita
Gardar espazo para a sobremesa 8. Barmbrack
Sabías que Halloween ten as súas raíces en Irlanda? Comezou coa celebración da antiga colleita celta Samhain, que estaba marcada por festas e a apertura de antigos túmulos, que se cría que eran pasadizos para o outro lado. (P.D., os primeiros jack-o’-lanterns foron tallados con grelos e patacas!). Barmbrack: un pan especiado pementado con froitos secos e recheo pequenos obxectos críase que eran presaxios para os que os atoparon, facíase tradicionalmente para as celebracións do Samaín. Os elementos comúns que se atopan no pan inclúen un anel, que simboliza o matrimonio, e unha moeda, que sinala riqueza. Se preparas o teu barmbrack cunha sorpresa dentro ou non, considera remollar a froita seca en whisky ou té frío durante a noite antes de engadila á masa, para que estea gorda e húmida.
mellores peiteados para nenas
Diana Miller/Getty Images 9. Campo
Falando de Samhain, este prato de puré de patacas era imprescindible nas celebracións nocturnas. Champ é moi semellante ao colcannon, excepto que está feito con cebollinos picados en lugar de col rizada ou repolo. En moitas partes de Irlanda, ofreceríase campión fadas e espirituosos durante o Samaín, servidos cunha culler baixo un arbusto para aplacalos, ou deixados na casa para os antepasados que pasaran. É particularmente popular na provincia de Ulster, mentres que o colcannon é máis común nas outras tres provincias.
Foto: Liz Andrew/Estilismo: Erin McDowell10. Empanada do pastor
Poucos pratos son tan cálidos e acolledores como esta empanada de carne ao forno cuberta cunha capa espesa e esponxosa de puré de patacas. Está no menú de todos os pubs irlandeses-americanos, pero as súas raíces están realmente británicos , xa que se orixinou no norte de Inglaterra e no país ovino escocés. Crese que as amas de casa inventaron a empanada de pastor como unha forma de aproveitar as sobras. O prato faise tradicionalmente con cordeiro en dados ou picado, aínda que moitas versións americanizadas piden carne moída (que técnicamente é pastel de casa). A carne cócese a lume lento en salsa marrón con cebola, cenoria e ás veces apio e chícharos. A nosa opinión sobre as estrelas de pastel de pastor Guinness guinness e puré de patacas con queixo de cabra.
Obtén a receita
Holger Leue/Getty Images 11. Mariscos
A industria do peixe é unha pedra angular da economía de Irlanda, empregando case 15.000 persoas arredor das costas do país. Ademais do peixe de calidade, o marisco pódese atopar por toda a costa e terra firme. Pense en gambas, berberechos, mexillóns, ameixas e máis alá. As ostras da costa oeste, que aparecen a finais do verán, son sen dúbida a captura máis presumida. De feito, son o evento principal do Festival Internacional de Ostra e Marisco de Galway . Aló polos séculos XVIII e XIX, as ostras eran baratas e habituais. A medida que foron escaseando co paso dos anos, convertéronse nun manxar caro. Sírvaos cunha cerveza irlandesa amarga e asada (como unha Guinness) para contrarrestar o seu sabor salgado e salgado, tal e como se facía nos pubs e tabernas de outrora.
Albina Kosenko / Getty Images 12. Sopa de marisco irlandesa
Do mesmo xeito que os mariscos, a sopa de peixe e o guiso son moi populares en Irlanda. A maioría inclúe nata (algúns tamén inclúen viño) e unha variedade de peixes e mariscos, como gambas, ameixas, vieiras, abadejo e abadejo. Moitos tamén inclúen algún tipo de verduras, como porros, patacas e cebolas. Probablemente non diga isto, pero é o máis delicioso servido con pan de refresco ou pan integral untado con manteiga.
szakaly/Getty Images 13. Irish Fry-Up (Almorzo irlandés completo)
Asociado máis habitualmente con Ulster , a fritura irlandesa é un almorzo abundante que consiste en pan de refresco, fadge (unha pequena torta de patacas nunha tixola), ovos fritos, embutidos, salchichas e morcilla negra ou branca, xunto con feixóns cocidos, tomates e cogomelos e unha cunca de café ou té. Inventouse por primeira vez como unha forma de recargar combustible para un día de traballos agrícolas pesados . Aínda que é semellante a un Almorzo inglés , a fritura irlandesa é diferente por dúas razóns principais: nunca inclúe patacas fritas, e a morcilla negra ou branca é imprescindible.
Foodie Crush 14. Corned Beef e repolo
Non se fai máis auténtico que isto chegando o día de Santa Patty, non? Pensa outra vez. Corned beef é non tradicionalmente irlandés. O touciño e o repolo irlandés son un maridaxe moito máis auténtico, xa que a carne de vaca nin sequera era unha gran parte da dieta común na Irlanda gaélica; as vacas usábanse para o leite e os produtos lácteos e, en consecuencia, convertéronse en a símbolo sagrado da riqueza , polo que só se mataban para a carne cando eran demasiado vellos para traballar o campo ou facer leite. Os británicos realmente inventaron a carne en conserva no século XVII, chamándoa así debido aos cristais de sal do tamaño dun gran de millo que se usaban para curar a carne. Despois das Leis de gando de 1663 e 1667, era ilegal vender gando irlandés en Inglaterra, o que prexudicaba aos gandeiros irlandeses. Pero foi o baixo imposto sobre o sal de Irlanda o que finalmente provocou unha asociación coa carne en conserva de calidade.
Cun excedente tanto de carne como de sal, Irlanda exportou carne en conserva a Francia e os Estados Unidos, a pesar de non poder pagala por si mesma. A finais do século XVIII, as primeiras colonias estadounidenses producían o seu propio corned beef, pero corned beef tal e como a coñecemos hoxe (que é esencialmente corned beef xudeu cociñado con repolo e patacas, resultado da compra de inmigrantes irlandeses na cidade de Nova York). a súa carne de carniceiros kosher case exclusivamente) é moi diferente da orixinal. Non obstante, hoxe en día é o entrante por excelencia do día de San Patricio neste lado do Atlántico, así que non dubides en complacerte.
Freeskyline/Getty Images 15. Tarta de peixe irlandesa
Semellante á empanada de pastor, a empanada de peixe é unha mestura cremosa de peixe branco escalfado cociñado en salsa branca ou salsa de queixo cheddar e cuberto con puré de patacas. Tamén chamado pastel de pescador, este prato remóntase á Inglaterra do século XII, pero desde entón pasou de forma permanente no panorama gastronómico irlandés. As opcións de peixe inclúen abadexo, maruca, perca, lucio ou bacallau, pero tamén podes botar vieiras, camaróns ou outros mariscos se o desexas.
tratamento para a perda de cabelo na casa
Monkey Business Images/Getty Images 16. Chip Butty
Velaquí, o bocadillo máis enxeñoso de todos os tempos. Este manxar británico pódese atopar en restaurantes informais de toda Irlanda, e non é ningún misterio por que. É literalmente un bocadillo de patacas fritas que é tan sinxelo coma pan (rebanadas ou rolo, ás veces untado con manteiga), patacas fritas quentes e condimentos como ketchup, maionesa, vinagre de malta ou salsa marrón. É unha comida da clase traballadora que é comprensiblemente atemporal.
Unha galleta chamada Desire 17. Bolo de mazá irlandés
As mazás, un alimento básico da campiña irlandesa, tiveron moita importancia durante a tempada de colleita e Samaín . Os festeiros non só andaban a buscar mazás e xogaban á mazá (un xogo no que os invitados intentan morder unha mazá colgando dunha corda), senón que tamén había un xogo de adiviñación que requiría que alguén pelara coidadosamente unha mazá para conseguir unha longa. anaco de pel. Lanzaban a pel por riba do ombreiro e calquera letra que se formase a pel no chan estaba destinada a predecir a primeira inicial do seu futuro cónxuxe. O bolo de mazá irlandés era tradicionalmente cocido ao vapor nunha pota ao lume, pero agora adoita cocerse nunha tixola de ferro fundido. Esta versión decadente está rematada con whisky crema inglesa.
Receita Lata Eats 18. Bolsas
Daremos crédito onde se debe. Este biscoito feito de azucre branco, manteiga e fariña foi inventado polos escoceses. Pero o orixinal era un pan de biscoito medieval cocido dúas veces feito con fermento. Co paso do tempo, o lévedo cambiouse por manteiga, un alimento básico irlandés e británico, e así foi como o manteiga como o coñecemos hoxe en día. O shortbread, chamado tanto polo manteca como pola súa textura desmenuzada (a curto adoitaba significar o contrario de longo ou elástico), está libre de fermento, incluso de fermento ou bicarbonato de sodio. Co paso do tempo, fíxose máis doce a medida que os panadeiros axustaron as proporcións e engadiron máis azucre á mestura.
Diana Miller/Getty Images 19. Pudim de pan irlandés
É probable que xa tomases algún tipo de pudim de pan antes, pero o pudim de pan irlandés é unha delicia propia. Feito con pan duro, produtos lácteos, ovos e algún tipo de graxa, o pudín de pan irlandés e inglés tamén inclúe tradicionalmente pasas e groselhas (aínda que tecnicamente non son necesarias) e crema especiada. Gústanos esta receita auténtica que saca todas as paradas, desde o pan con canela e pasas ata o xenxibre cristalizado ata o chorriño de augardente.
Sal e Vento 20. Café irlandés
O café irlandés non está destinado a ser excesivamente doce ou alcoholizado. Este cóctel é café quente por goteo, whisky irlandés (como Jameson) e azucre rematado con nata. (Sentímolo, Baileys.) Tamén podes comezar cun americano (espresso e auga quente) en lugar de café de goteo se tes unha máquina de café expreso. Para facelo da forma *correcta*, bota o whisky e polo menos unha cucharadita de azucre no café negro e remove ata que o azucre se disolva. A continuación, bota suavemente a crema sobre o dorso dunha culler para que flote enriba do cóctel. Esta versión estilo Dublín usa azucre moreno escuro e require un flambeado rápido, pero non diremos se acabas de rematar con nata montada e chamalo un día.
RELACIONADO: 12 receitas irlandesas da vella escola que facía a túa avoa
