Esquece o aceite de oliva ou a tixola de ferro fundido: o sal é o ingrediente máis popular na túa cociña. Dá oomph aos pratos, pode transformar algo mediocre en algo sorprendente e é esencial para aromatizar os alimentos. Pero con tantos tipos diferentes de sal no mercado, como sabes cal usar cando? Introduce a nosa práctica guía das variedades máis populares.
RELACIONADO: A guía definitiva para cociñar todo tipo de cabaciñas
Fotografía de Tim Grist/Getty ImagesSal de mesa
Este é o teu tipo de sal estándar, que podes atopar en todos os armarios da cociña e en todos os restaurantes. É unha variedade de rocha fina e refinada con axentes antiaglomerantes para mantelo fluído libremente. Tamén se engade frecuentemente iodo para axudar a previr a deficiencia de iodo (que pode causar hipotiroidismo). Use este tipo para as cousas cotiás como salgar auga de pasta ou condimentar un prato acabado.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty ImagesSal Kosher
Segundo as leis dietéticas Kosher, débese eliminar a maior cantidade de sangue posible da carne antes de cociñala. Debido á estrutura grosa e irregular deste sal, é excelente para facelo exactamente. Este tamén é o favorito entre os chefs profesionais aos que lles gusta a textura escarpada (é xenial para botarlle comida cun brillo dramático). Consello: ao substituír sal de mesa normal, é posible que necesites máis, xa que pode ter un sabor lixeiramente menos salgado.
Westend61/Getty ImagesSal do mar
Destilado do océano, o sal do mar pode ser groso ou finamente moído. Esta variedade tamén varía de cor, dependendo dos minerais presentes (o sal mariña rosa do Himalaia, por exemplo, obtén a súa cor de minerais traza como o ferro e o magnesio). Debido a que o proceso de extracción é máis complexo (recóllense os flocos da auga do mar evaporada), o prezo da sal mariña adoita ser superior ao da súa sal de mesa normal. Por ese motivo, pode querer usar este para espolvorear un prato acabado en lugar de condimentar mentres se cociña.
Amazon Sal celta
Un tipo de sal mariño de Bretaña, Francia, este é de cor lixeiramente gris e máis baixo en sodio que outros sales cun alto contido en minerais. Cun sabor lixeiro e suave (e un prezo máis elevado), este é outro que é mellor para rematar un prato en lugar de condimentalo.
BRETT STEVENS/Getty ImagesFlor de sal
Viñeron os teus sogros e queres impresionar? Espolvorea esta variedade de ocasión especial (flor de sal en francés) enriba do teu prato xusto antes de servir. Este é considerado un dos tipos de sal máis delicados e complexos e máis caros. ( Psst ... é especialmente bo para caramelo e chocolate.)
Westend61/Getty ImagesSal de escabeche
Achégate a este sal de gran fino cando queiras salgar pepinillos ou facer chucrut. Sen aditivos, esta é unha das sales máis puras que existen (é case 100 por cento de cloruro de sodio).
RELACIONADAS : Español, Vidalia, Pearl—Cal é a diferenza entre as cebolas de todos os xeitos?
