Cal é o mellor viño branco para cociñar? Aquí están as botellas superiores (e como elixilas, segundo 3 profesionais da alimentación)

Os Mellores Nomes Para Nenos

Piso:

Data De Nacemento:

Enviar

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar No Sitio

Estás preparando un polo clásico de Marbella, e a receita de Ina Garten que estás seguindo chama ao viño branco seco. Non podes chamar exactamente á Contessa, pero veña, Ina: Que diaños significa iso? O pinot grigio está seco... pero tamén o é o sauvignon blanc. Que dá?

Cociñar con viño pode ser totalmente confuso. Aínda que podes estar tentado a coller o que estea colgado na parte traseira da túa neveira, en realidade fai importa que botella elixas, ata certo punto. Pedimos a tres profesionais da alimentación (entre eles un mestre sumiller, un chef e un director de nutrición) que descubran dunha vez por todas como elixir o mellor viño branco para cociñar.

1. Elixe un viño branco con alta acidez e sabor a froita lixeiro

Celine Beitchman , director de nutrición do Instituto de Educación Culinaria, suxire un branco de corpo lixeiro a medio para cociñar. A non ser que esteas facendo un prato doce, elixe un viño baixo en alcol con algo de acidez que sexa fresco e cun pouco de froita no nariz. As súas dúas opcións? Pinot grigio de Italia ou sauvignon blanc de case calquera lugar, coa excepción de Australia ou Nova Zelanda, onde os sabores das froitas se inclinan cara ao tropical. (Polo tropical Marbella non é realmente o que buscas, non?) Algo con notas cítricas e moita acidez brillante animará o teu prato.

O mestre Sommelier Devon Broglie, comprador global de bebidas en Whole Foods Market, coincide: para os pratos que requiren viños brancos 'secos' dentro da receita, busque viños (tanto brancos como tintos) que se sabe que teñen unha acidez nítida e un alcol moderado. Recomenda evitar os viños máis ricos e con corpo e os viños envellecidos en carballo (por exemplo, o Chardonnay en carballo) porque tenden a dominar a comida.

Se son ir por un prato doce, proba un Riesling, suxire Carlos Calderón, chef da marca Norte de Italia . E se ese prato doce precisa un pouco de algo, algo para equilibralo, entón é cando funcionaría un Chardonnay seco, só busca un que estea sen madeira.

citas do primeiro día de escola para o xardín de infancia

2. Escolle un viño con alcohol baixo a moderado

Na maioría das receitas, o viño ocupa o lugar dun ácido ao tempo que engade sabores sutís e matices. Non queres botarlle unha bomba de alcohol á mestura ou correrás o risco de que todo saiba a alcohol. Na maioría das receitas que requiren viño branco, o obxectivo é cociñar o alcohol, di Beitchman, para que o sabor brille. Os brancos de corpo máis claro xeralmente teñen uns ABV máis baixos. Busca botellas entre o 10 e o 12 por cento, como o pinot grigio.

3. Pensa: o que medra xunto vai xunto

Cando é posible, gústame usar o mesmo pensamento que cando combina alimentos con viños para beber, di Beitchman. Infórmese de onde se orixinou o viño e de que alimentos crecen na rexión da que procede. Eses sabores teñen afinidades naturais tanto se estás comendo e tomando uns sorbos ou cociñando xuntos.

peiteado para mulleres de cara ovalada

4. Evite cociñar viños— e botellas moi caras

Se non o bebes, non cociñas con el. Recomendo comprar viños para cociñar nun departamento de viños nun supermercado ou nunha tenda de licores en lugar de fóra do corredor de comestibles normal, di Broglie, porque os viños etiquetados como 'viño de cociña' adoitan ter unha tonelada de sal engadido.

Pero iso non significa que teñas que apostar por unha botella de 100 dólares só para o teu polo cocido. Os mellores viños para cociñar son baratos, di Beitchman, pero iso non é o mesmo que barato. Usa algo de menos de 15 dólares por botella e, idealmente, que che guste (ou che gustase) beber. En caso de dúbida, sempre podes pedirlle ao vendedor da túa tenda de viños que che indique a dirección correcta.

Unha receita xeralmente non require máis que unha cunca de viño, polo que gústame escoller unha boa botella de pinot grigio italiano ou sauvignon blanc francés ou chileno a prezos moderados (entre 8 e 12 dólares), di Broglie. Deste xeito, podo verter nunha pota sen culpa e gozar dun ou dous vasos mentres ferve a lume lento.

Se abriches recentemente unha botella e che sobra viño suficiente para usar na túa receita, úsao; farás unha dobre función evitando o desperdicio de alimentos. Beitchman tamén suxire combinar os restos de varias botellas nun recipiente para un viño de cociña xeral; só asegúrate de etiquetar o teu brebaje, para que non se derrame accidentalmente polo vaso.

Mellor viño branco para cociñar: 7 botellas para probar

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Cómprao: en Wine.com

Receita recomendada: coq au vain de viño branco de Cheater

2. 2017 Domaines Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Cómprao: en Vivino

Receita recomendada: Pollo á tixola con albaricoques e herbas frescas

como eliminar o bronceado da pel na casa

3. 2018 Profecía Pinot Grigio

Cómprao: en Wine.com

Receita recomendada: polo Marbella actualizado de Ina Garten

4. 2019 Ziobaffa Pinot Grigio Ecolóxico

Cómprao: en Wine.com

Receita recomendada: ñoquis de pataca doce en salsa de viño branco con herbas

5. Ferrandiere Sauvignon Blanc 2018

Cómprao: en Wine Library

Receita recomendada: Risotto branco con millo, cenorias e col rizada

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Cómprao: en Wine Library

Receita recomendada: Moules-frites (mexillóns e patacas fritas ao vapor)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Cómprao: en Vivino

Receita recomendada: polo cocido ao limón

RELACIONADO: O mellor viño rosado con menos de 20 dólares para beber este verán, segundo un sumiller

_{Este artigo reflicte os prezos e a dispoñibilidade na publicación que poden cambiar ou variar segundo o lugar.}

como desfacerse dos pelos brancos de forma natural

O Teu Horóscopo Para Mañá

Saber

Envíame Por Correo Electrónico Mostrar No Sitio