Ei, non somos inmunes ao tirón dunha nova tendencia gastronómica (ejem, exposición A), pero ás veces simplemente non podes competir cun clásico. Caso concreto: o kouign amann. Pronunciada a raíña ah-mahn, o KA é unha pastelería tradicional procedente da rexión francesa de Bretaña... e é como a irmá máis doce, crocante e manteiga do croissant. Afortunadamente para nós, os susurradores de pastelería detrás dalgunhas das mellores panaderías de Nova York encántanlle tanto coma nós.
RELACIONADO: 11 golosinas conxeladas que fan que o clima de 90 graos case paga a pena
Canción PasteleiraCanción Pasteleira
Esta nova panadería e bar de sobremesas xa está atraendo multitude polos seus impecables produtos de panadería, quizais porque o seu xefe de cociña, Rory McDonald, xa ten algunhas estrelas Michelín no seu currículo. Xunto co clásico kouign amann, a caixa de pastelería inclúe algunhas versións sorprendentes, como o lemon curd, o sésamo negro e o gianduja (tamén coñecido como Nutella).
Rúa 20 W. 23; 929-423-8880 ou pasteleríachanson.com
Disposicións diariasDisposicións diarias
Ven para os famosos crullers de Instagram, quédate para o kouign amann no spin-off de Union Square Caf . O pasteleiro Daniel lvarez infunde ralladura de laranxa e vainilla na súa versión, que é lixeira coma unha nube (unha nube nítida e con bordos de azucre).
103 E. Rúa 19; 212-488-1505 ou dailyprovisionsnyc.com
Daniel KriegerDominique Ansel Bakery e Dominique Ansel Kitchen
Podería ser un sacrílego dicilo, pero o mellor de Dominique Ansel Bakery nunca foi o Cronut: é o DKA (Dominique's kouign amann), aínda que non lle diríamos que non a un Cronut se puxésemos as patas nun. Feito: o DKA é o máis vendido no Soho da panadería, en Londres e Tendas de Tokio. Tamén podes atopar o azucre moreno DKA, que ten un rico sabor a melaza, na próxima cociña Dominique Ansel, onde tamén está dispoñible en forma de bocadillo de xeado.
Rúa da Primavera, 189; 212-219-2773 ou dominiqueansel.com
137 Sétima Avenida S.; 212-242-5111 ou dominiqueanselkitchen.com
Supermercado BouludSupermercado Boulud
Francois Brunet, chef panadeiro para os restaurantes de Nova York de Daniel Boulud, é nativo de Bretaña, polo que sabes que estes bebés son o verdadeiro negocio. A adición de trigo sarraceno (nós dicimos que o fai máis saudable) engade textura extra e masticación satisfactoria a esta versión doce e salgada. Pero haberá que agardalo: reaparece no menú en setembro.
Múltiples localizacións; epicerieboulud.com
RELACIONADO: 10 bocadillos esenciais de Nova York que non son o Pastrami en Katz's
