É un selo distintivo da cociña de verán e unha das golosinas máis doces da tempada. É bo na grella e aínda mellor untado con manteiga que che gotea polo pulso. Si, hai poucas cousas que esperamos máis que o millo na mazorca de tempada. Pero unha vez que vai ao mercado dos agricultores e de volta, como podes manter ese millo fresco o maior tempo posible? Aquí tes como almacenar o millo na mazorca (e como comprar o mellor millo en primeiro lugar).
En primeiro lugar, como escoller o mellor millo na mazorca?
Aínda que non hai nada de malo en mercar millo na mazorca no teu supermercado máis próximo, obterás o mellor sabor e a máxima calidade se o compras nunha granxa ou nun mercado de agricultores. (Desta forma, sabes exactamente de onde veu e o fresco que está.) Cando se trata de seleccionar as orellas, hai algúns trucos para escoller as máis doces e saborosas.
paquete facial sinxelo para unha pel brillante
un. Non shuck antes de comprar. Aínda que probablemente xa viu a outros compradores de millo pelar a casca para botarlle un ollo aos grans, rogámosche: Non peles o millo se non o vas mercar! Isto deixa eses grans suculentos susceptibles de danos e secar.
dous. Fai dálle unha aperta á orella. É kosher * espremer suavemente unha espiga de millo para sentir o tamaño e a textura do gran. Estás apuntando a gordos e abundantes; se podes sentir buratos dos grans que faltan, colle outra espiga.
3. Non vai por seda seca. A seda de millo é ese feixe de fibras brillantes e en forma de fío (tamén coñecido como borla) na parte superior da espiga. O millo máis fresco terá unha seda marrón e pegajosa. Se está seco ou negro, xa pasou o seu pico.
Catro. Fai mira a casca. Se a casca (a parte exterior que eliminas) é verde brillante e tensa, é unha boa orella. O millo realmente fresco ata pode sentirse húmido ao tacto.
Como almacenar o millo na mazorca:
Así que seleccionaches coidadosamente o teu millo; agora estás listo para traelo a casa. Se non o vas cociñar e comelo ese día (a nosa recomendación), podes almacenar millo fresco ata tres días. A clave é evitar que se seque.
un. Gárdao no mostrador. Almacena as espigas de millo enteiras sen pelar na encimera durante 24 horas. Almacenado deste xeito, o ideal é consumir o millo o mesmo día que o compras.
dous. Gárdao na neveira. Podes almacenar as espigas de millo peladas na neveira, ben envoltas nunha bolsa de plástico. Coma o millo en tres días.
Pódese conxelar o millo na mazorca?
Se non pensas comer o millo dentro de tres días, podes e deberías conxelalo. Isto pódese facer de varias formas diferentes.
un. Blanquear e conxelar as espigas de millo enteiras. Escaldar (tamén ferver rapidamente en auga con sal) preserva a textura e o sabor do millo ao conxelalo. Poña a ebulición unha pota grande con auga moi salgada e, a continuación, coloque as mazorcas de millo enteiras descascadas. Cociña durante 2½ minutos, despois transferir inmediatamente o millo a unha cunca con auga xeada para deter o proceso de cocción. Garda o millo na mazorca en bolsas Ziploc no conxelador ata un ano.
dous. Blanquear e conxelar só os grans. Este é o mesmo método que o anterior, pero en vez de conxelar o millo on a mazorca, tiras os grans da mazorca usando un coitelo antes de gardar nunha bolsa Ziploc e conxelar ata un ano.
3. Conxelar os grans crus. Esta é a forma máis rápida de conxelar o millo, pero a textura e o sabor non o serán exactamente o mesmo cando o descongelas. Simplemente quitar os grans crus da mazorca, transferir a unha bolsa Ziploc e conxelar ata seis meses. Cando queiras aproveitar o millo recomendámosche saltear en sal, pementa e manteiga para darlle unha nova vida.
6 receitas para facer con mazorca de millo:
- Buñuelos de millo caprese con pexegos e tomates
- Carbonara de millo picante
- Millo á prancha con alioli picante
- Buratos de rosquillas de millo doce
- Tixola cremosa de polo, millo e tomate de 30 minutos
- Gnoquis de tixola de verán con millo á prancha e burrata
RELACIONADO: Como almacenar espárragos para un sabor fresco e rápido que quede
