A comida mexicana inseriuse en todas as nosas vidas, xa sexa a nosa cita semanal do martes de tacos coas nenas ou os bolos de burritos de comida rápida nos que confiamos para unha cea rápida de regreso do traballo. Pero se medraste cunha abuela mexicana, sabes que na cociña tradicional hai moito máis que nachos e margs. Cando estamos de humor para o real: tortillas mornas e recén feitas, carnitas crocantes e ricas salsas de mole, estas son as receitas ás que nos diriximos.
RELACIONADO: 15 receitas francesas da antiga escola que facía a túa avoa
Liz Andrew/ Estilo: Erin McDowell1. Carnitas de porco á cociña lenta
Está ben, entón a túa abuela quizais non usara unha cociña lenta para facer as súas carnitas. Pero non podemos recomendalo suficientemente; queda a carne tan agradable e tenra sen ningún problema.
Obtén a receita
Liz Andrew/ Estilo: Erin McDowell2. Posole mexicano
Todo o mundo sabe que a sopa de polo ten poderes curativos, e esta versión mexicana é basicamente penicilina nunha cunca. O segredo é o hominy (granos de millo grandes) e moitas coberturas crocantes como tiras de tortilla e rabanetes en rodajas.
Obtén a receita
Carlsbad Cravings 3. Tacos Al Pastor
O tradicional al pastor faise asando a carne de porco ao espeto con anacos de piña por riba, polo que os zumes marinan a carne mentres se cociña. Dado que a maioría de nós non temos un asador a man na casa, encántanos esta versión, que usa paleta de porco desossada marinada con chile e piña á prancha caramelizada. Pensamos que abuela aprobaría.
Festa na Casa 4. Chiles Rellenos asados con xudías negras
Os chiles rellenos poden ser pesados e graxos, pero non esta receita. Os pementos son asados, en lugar de fritos en aceite, e cheos de feixóns negros e vexetais saudables. Non dubides en deixar fóra o queixo para facelo totalmente vegano.
Xunta Nacional do Mel5. Chilaquiles con ovos escalfados e mel picante
Os chilaquiles poden ser o segredo mellor gardado de México: basicamente son nachos que se disfrazan de almorzos con proteínas. Nesta toma, un chorriño de mel picante corta a riqueza dos ovos e as tortillas fritas para un prato moi equilibrado.
Obtén a receita
A mamá 100 6. Millo á prancha mexicano
Esquece a manteiga derretida simple: como saben a abuela de todos, o millo á prancha é mil veces mellor cando se enrola con maionesa picante e se cubre con queixo desmenuzado.
A cociña minimalista7. Tacos de polo Tinga
Abuela adoitaba pasar todo o día perfeccionando a súa tinga de polo. Non podemos facelo un martes á noite moi ocupado, pero grazas ao polo asado comprado na tenda e a unha salsa de batidora rápida, podemos achegarnos bastante.
Obtén a receita
Culler Garfo Bacon 8. Bolo de carne asada
As tortas adoitan ser o bocadillo mexicano esquecido (grazas a eses tacos que chaman a atención). Pero encántanos a combinación de pan crujiente, carne asada lentamente, jalapeños en conserva e moito aguacate fresco.
Dáme un forno 9. Salsa Mole
Opinamos que o chocolate o mellora todo... ata os pratos salgados. Encántanos esta salsa rica e picante en todo, desde enchiladas ata ovos revoltos ata un simple bol de arroz e feixóns.
O propio moderno 10. Quesadillas de polo ao forno
A túa abuela sempre facía dalgún xeito un gran lote de quesadillas ao fogón para toda a familia sen suar. Pero cando temos multitude, encántanos este método: unha tixola nun forno moi quente obtén cinco quesadillas crocantes, pegajosas e recheas de polo á vez. E o guac nunca é extra na nosa casa.
Liz Andrew/ Estilo: Erin McDowell11. Burritos de polo ao forno crocantes
Tendemos a pensar nos burritos como bombas de tripa recheas cheas de arroz e feixóns e todo tipo de outras cousas. Pero tradicionalmente, os burritos son bastante manexables: estes só teñen polo ralado, queixo e unha salsa verde picante encima.
Obtén a receita
Liz Andrew/ Estilo: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Está ben, así que nunca lle diríamos á nosa abuela cando estabamos durmindo dunha resaca mortal. Pero esperamos desesperadamente que nos faga un prato destes huevos rancheros que salvan vidas, con tortillas mornas, feixóns refritos e moita salsa picante.
Obtén a receita
Liz Andrew/ Estilo: Erin McDowell13. Bocados de churro con salsa de chocolate
Abuela nunca se esquecería da sobremesa, e nós tampouco. Non hai nada mellor que rematar unha comida cun churro ben quente, con codia de canela e azucre, bañado en chocolate cremoso e agridoce.
Obtén a receita
RELACIONADAS : 14 receitas gregas da antiga escola que facía a túa avoa
