28 receitas de comida de alma polas que os sureños xuran (e os norteños deben probar)

Os Mellores Nomes Para Nenos

Podes coñecer a Jocelyn Delk Adams, blogger de comida e autor do premiado Bolos de avós: receitas modernas, encanto vintage, lembranzas conmovedoras , pola súa abraiante sobremesas . Pero resulta que a panadeira extraordinaria tamén ten unha *tonelada* de receitas saladas e tradicionais do sur na manga, incluíndo comida reconfortante clásicos como mac e queixo ao forno, pan de millo e patacas doces confitadas. Aquí tes as súas receitas de soul food máis esenciais, xunto con algúns dos nosos favoritos que están firmemente na nosa lista de cociñar.

RELACIONADO: 21 libros de cociña de autores negros que deberías engadir ao teu andel



Receitas de soul food Receita de colardas Bolos do avó

1. Green Collard Greens

Delk Adams chámaas a verdura básica do sur. Se nunca compraches verduras antes, suxire que revise as follas antes de mercar para asegurarse de que sexan fáciles de afastar do talo e que non sexan demasiado duras. Podes facer verduras sen carne, pero o corvejón de xamón afumado e salgado é algo máis que tradicional. Tamén é a clave do saboroso caldo (tamén coñecido como pot likker) no que se cocen as verduras.

Obtén a receita



Receitas de soul food Receita de pan de millo do sur 2 Bolos do avó

2. Pan de millo do sur

Esta receita familiar apóiase nunha tixola de ferro fundido para obter bordos crocantes e un interior húmido e mantecoso. A clave é que a tixola se quente mentres mesturas a masa, despois engraxala con aceite vexetal e botala antes de transferir a tixola ao forno. Cómao con churrasco, mergúllao en gumbo ou tómao unha porción acabada de saír do forno untada con manteiga.

Obtén a receita

Receitas de soul food Receita de macarróns e queixo cocidos do sur 2 Bolos do avó

3. Macarróns e queixo cocidos do sur

O mac e o queixo do sur é pesado, rico e máis aló de decadente, xa que inclúe tanto sospeitosos habituais (manteiga e queixo rallado), como crema espesa, metade e metade e ovos. Se estás a preguntar por que os ovos, engaden estabilidade ao prato mentres se coce. A receita de Delk Adams usa tres queixos (cheddar picante, manchego e gruyére) e moitas especias, como mostaza moída, noz moscada e pementa vermella. Só asegúrate de non cociñar demasiado a pasta, xa que acabará de suavizar no forno.

Obtén a receita

Receitas de soul food Patacas doces confitadas Receita 2 Bolos do avó

4. Patacas doces confitadas

Este lado de cinco ingredientes non podería ser máis fácil de sacar. De feito, probablemente xa teñas todos os ingredientes necesarios, menos o patacas doces eles mesmos. Grazas ao azucre, a manteiga e uns poucos condimentos máis, a auga na que se cociñan as patacas transfórmase de xeito máxico (léase: evapora) nun glaseado doce e almíbar.

Obtén a receita



xogos para festas para adultos
receitas de soul food bagre frito 2 Bolos do avó

5. Bagre fritido

O polo frito pode ser o primeiro prato que se che ocorre cando pensas na comida soul, pero a receita de Delk Adams demostra que o peixe frito é igual de por excelencia (e delicioso). Os filetes escamosos son dragados nun pan de fariña de millo con especias da vella escola, tal e como adoitaba facer a súa avoa, tamén coñecida como Big Mama. O consello máis importante aquí é non saturar o aceite: unha fritidora chea fai que a temperatura do aceite se arrefríe, que é unha receita para o peixe empapado. (Nesta nota, pode querer coller un termómetro para fritir para asegurarse de que o aceite teña a temperatura correcta.) Servir con rodajas de limón e toda a salsa tártara.

Obtén a receita

receitas de soul food polo sur ao forno 1 Bolos do avó

6. Polo sur ao forno

Se prefires evitar fritir, esta receita de polo mantecoso e doce definitivamente non decepcionará. As manchas de manteiga mestúranse co xarope de bordo, as cebolas e as especias no forno para crear unha salsa pegajosa e unha pel de polo crocante. Mentres Delk Adams usa ás de polo, podes substituír as pernas ou as coxas; simplemente non uses peituga de polo, que seguramente se secará en lugar de abrandar debido ao tempo de cocción máis longo.

Obtén a receita

receitas de soul food Aderezo de pan de millo Bolos do avó

7. Aderezo de pan de millo do sur da tía Rose

Coñeces esa receita de pan de millo que acabas de marcar? Esa é a base destas vacacións do sur. É un pouco un traballo de amor, xa que Delk Adams usa pan de millo caseiro e Caldo de polo caseiro (ela di que a compra na tenda non se achega). Tamén ás veces engade capas de polo ralado ao propio recheo en lugar de servilo xunto con pavo ou polo. A clave para a humidade do aderezo, porén, son catro latas de sopa: dúas crema de cogomelos e dúas de polo.

Obtén a receita



Aínda que estes pratos son os máis esenciais de Delk Adams, aquí tes 21 receitas máis de soul food para mergullar, incluíndo ceas do sur, acompañamentos e sobremesas.

Receitas de soul food Black Eyed Peas Receita 1 Bolos do avó

8. Southern Black Eyed Peas

O día de Ano Novo está incompleto no sur sen un pote destes na mesa. Mentres os xudeus sefardís levaron a receita a Xeorxia no século XVIII, o prato converteuse nun símbolo de emancipación para os afroamericanos despois da Guerra Civil.

Obtén a receita

receitas de soul food polo frito con té doce 2 Bolos do avó

9. Polo frito con té doce

Non nos entendades mal: o estándar de Jocelyn receita de polo frito está máis aló do delicioso. Pero adoramos esta combinación creativa de dous clásicos do sur, onde o té doce se usa como salmoira.

Obtén a receita

receitas de soul food tomates verdes fritos 4 Bolos do avó

10. Tomates verdes fritidos

Os tomates verdes poden soportar unha fritidora, mentres que os tomates vermellos son demasiado brandos e maduros. Estas belezas son crocantes e salgadas por fóra, ácidas e suaves por dentro.

Obtén a receita

receitas de soul food feixóns vermellos e arroz 6 Azucre moreno

11. Feixóns vermellos fáciles e arroz

Este alimento básico criollo protagoniza feixóns cocidos xunto con corvejón de xamón e salchicha Andouille.

Obtén a receita

remedio caseiro para a úlcera na boca
receitas de soul food receita de sémola Bolos do avó

12. Granos

Cando a receita require un pau enteiro de manteiga, tomámolo como un bo presaxio.

Obtén a receita

receitas de comida de alma ovos de diablo A miña vida de bifurcación

13. Ovos do diaño do sur

Podes facer que este agrada a multitude ata un día antes de servir. Os teus hóspedes adorarán o seu sabor picante, cortesía de jalapeño e sabor.

Obtén a receita

receitas de comida soul okra frita Simplemente LaKita

12. Okra fritida

Vaia adiante e faga un segundo lote: só tardan 20 minutos en pan e fritir, e eles definitivamente non durará moito.

Obtén a receita

Receitas de soul food galletas de big mama Bolos do avó

13. Galletas de Big Mama

As viaxes de Delk Adams para visitar a súa avoa en Mississippi sempre pedían almorzos diarios con galletas. Un bocado, e verás por que.

Obtén a receita

soul food receitas peixe frito po boy sandwich 1 escalado Azucre moreno

14. Bocadillos de Peixe Frito Po’ Boy

Aínda que podes usar bagre, tilapia ou peixe merlán, definitivamente non deberías substituír o tradicional pan francés.

Obtén a receita

receitas de soul food Gumbo de marisco 1 Bolos do avó

15. Marisco Gumbo

Outro piar de Nova Orleans, este gumbo está totalmente cargado de camaróns, ostras e carne de cangrexo, ademais de okra e moitos pementos.

Obtén a receita

receitas de soul food okra guisado e tomates A miña vida de bifurcación

16. Okra guisada e tomates

Fala de aproveitar ao máximo a tempada de tomate. Chegado o verán, quererás esta marabilla de 30 minutos no teu peto traseiro.

Obtén a receita

receitas de soul food hush puppies Bolos do avó

17. Hush Puppies

Jocelyn expóno perfectamente: os cachorros Hush son para o peixe frito o que a manteiga de cacahuete é para a marmelada. Se nunca probaches os hush cachorros, son basicamente como pequenos buñuelos de pan de millo.

Obtén a receita

Receitas de soul food Pastel de carne ao estilo sureño clásico 5 Amigo That Cookz

18. Pastel de carne clásico estilo sur

Bater a nata e os ovos xuntos axuda a que o pan de carne sexa sorprendentemente húmido.

Obtén a receita

receitas de soul food millo cremado do sur 7 Amigo That Cookz

19. Millo Cremado Sur

OK, estás listo para que te queiras a cabeza? Saca a tixola Bundt, coloca a mazorca de millo no centro enteira e corta os grans para unha mise en place sen desorde.

Obtén a receita

aceite de follas de curry para cabelos canos
receitas de comida de alma camaróns e sémola Simplemente LaKita

20. Camarones e séritos da semana fáciles

Deixarémosche un pequeno segredo: a clave desta receita de 20 minutos son os grans de cocción rápida, que só tardan uns 5 minutos de principio a fin.

Obtén a receita

Receitas de soul food Receita de torta de pacanas 1 Bolos do avó

21. Torta de pacanas do sur

Esta sobremesa lista para as vacacións é manteiga, pegajosa e deliciosamente caramelizada. Big Mama volve facelo.

Obtén a receita

Receitas de soul food Receita de empanada de pataca doce 1 Bolos do avó

22. Empanada de pataca doce

Esta receita afástase un pouco do tradicional, xa que utiliza tanto azucre como xarope de millo, ademais de leite de manteiga picante.

Obtén a receita

receitas de soul food torta de xadrez A miña vida de bifurcación

23. Empanada de xadrez do sur

Aínda que este deleite provén orixinalmente de Inglaterra, agora é un piar de Virxinia. É basicamente crema de ovo en codia de empanada. (Se vas facer a túa propia codia, vai por esta receita , que require tanto manteca como manteiga.)

Obtén a receita

receitas de soul food receita de pudim de plátano caseiro Bolos do avó

24. Pudim de plátano caseiro

Fai un esforzo adicional rociando os plátanos con zume de cítricos para que non se doren (e, mentres estás, tampouco saltes o merengue asado).

Obtén a receita

receitas de soul food zapateiro de melocotón Bolos do avó

25. Zapateiro do pexego do sur

Os melocotóns enlatados son totalmente bos de usar; simplemente drene a maior parte do xarope. Paga a pena o esforzo extra para facer o teu propio xarope para acompañalo.

Obtén a receita

Receitas de comida soul Southern Egg Pie 3 Bolos do avó

26. Torta de ovos do sur

Asegúrese de non enfornar de máis. A empanada aínda debe estar un pouco axitada no centro cando a saques do forno.

Obtén a receita

remedios caseiros para cabelos longos en 1 mes
receitas de soul food doces de praliné de pacanas Amigo That Cookz

27. Pralinés tradicionais de pacanas do sur

Confía en nós: a túa forza de vontade non é rival para este manxar de NOLA.

Obtén a receita

receitas de soul food Bolo de café colibrí Simplemente LaKita

28. Bolo de café colibrí

Coñece un xiro inspirado no almorzo do bolo de colibrí, un emblemático bolo de especias de plátano e ananás orixinario de Xamaica que agora é popular no sur.

Obtén a receita

RELACIONADO: 18 clásicos reconfortantes que facía a túa avoa do sur

O Teu Horóscopo Para Mañá